Qu'est-ce que le maltitol?
Le maltitol est un alcool de sucre. Les alcools de sucre se trouvent naturellement dans certains fruits et légumes. Ils sont également considérés comme des glucides.
Les alcools de sucre sont généralement fabriqués plutôt que utilisés sous leur forme naturelle. Ils sont sucrés, mais pas aussi sucrés que le sucre, et contiennent presque la moitié des calories. Ils sont généralement utilisés dans:
- produits de boulangerie
- bonbons
- autres articles sucrés
Ils peuvent également être trouvés dans certains médicaments. En plus d'ajouter de la douceur à la place du sucre, le maltitol et d'autres alcools de sucre aident à garder les aliments humides et aident à prévenir le brunissement.
Lorsque vous vérifiez les étiquettes, sachez que le maltitol peut également être répertorié comme sorbitol ou xylitol. Il est parfois même répertorié comme alcool de sucre, car il appartient à cette catégorie.
Avantages du maltitol
Le maltitol permet d'obtenir une douceur proche de celle du sucre, mais avec moins de calories. Pour cette raison, cela peut aider à perdre du poids.
Il n'a pas non plus l'arrière-goût désagréable que d'autres substituts du sucre ont tendance à avoir. Cela peut vous aider à suivre un régime hypocalorique si vous essayez de perdre du poids ou de gérer le diabète.
Le maltitol et d'autres alcools de sucre ne causent pas non plus de caries ou de caries dentaires comme le sucre et d'autres édulcorants. C'est l'une des raisons pour lesquelles ils sont parfois utilisés dans:
- gencive
- bain de bouche
- dentifrice
Précautions
Le maltitol est considéré comme une alternative sûre au sucre, mais il y a quelques précautions à prendre.
Le maltitol se trouve dans de nombreux produits sans sucre, mais les personnes atteintes de diabète doivent se rappeler qu'il s'agit d'un glucide. Cela signifie qu'il a toujours un index glycémique. Bien qu'il ne soit pas aussi élevé que le sucre, il a toujours un effet sur la glycémie.
Il est important de noter que votre corps n'absorbe pas autant d'alcool sucré que le sucre.
Le maltitol n'est pas complètement digéré et entraîne une augmentation plus lente de la glycémie et des taux d'insuline par rapport au saccharose (sucre de table) et au glucose. Ainsi, il peut toujours être utilisé comme une alternative efficace pour les personnes atteintes de diabète. Ils ont juste besoin de surveiller leur consommation et de lire les étiquettes.
Après avoir mangé du maltitol, certaines personnes éprouvent des douleurs à l'estomac et des gaz. Il peut également agir de la même manière qu'un laxatif et provoquer de la diarrhée. La gravité de ces effets secondaires dépend de la quantité que vous en consommez et de la façon dont votre corps y réagit.
Il n'y a pas d'autres problèmes de santé majeurs liés à l'utilisation du maltitol ou d'autres alcools de sucre.
Alternatives au maltitol
Le maltitol et les alcools de sucre sont généralement utilisés comme ingrédient. Ils ne sont normalement pas utilisés seuls. Pour cette raison, il existe des alternatives simples que vous pouvez utiliser dans votre cuisine et vos pâtisseries si vous ressentez des douleurs au gaz et à l'estomac avec le maltitol.
Ces alternatives vous aideront également lorsque vous devez limiter votre consommation de sucre pour perdre du poids ou pour le diabète.
Stevia
La stévia est considérée comme un nouvel édulcorant car c'est une combinaison d'autres types d'édulcorants. Cela ne rentre vraiment dans aucune autre catégorie. La plante stevia pousse en Amérique du Sud. Il est 200 à 300 fois plus sucré que le sucre et ne contient pas de calories.
Contrairement au sucre et à d'autres édulcorants, la stévia contient certains nutriments, notamment:
- potassium
- zinc
- magnésium
- vitamine B-3
La plante de stévia est également une source de fibres et de fer. Actuellement, la Food and Drug Administration (FDA) n'a approuvé que la stévia raffinée.
Érythritol
C'est aussi un alcool de sucre. Cependant, contrairement au maltitol, il n'a pas d'index glycémique et contient moins de calories. Il ne provoque généralement pas de douleurs à l'estomac ou de gaz. Comme il s'agit toujours d'un alcool de sucre, il n'a pas l'arrière-goût désagréable des édulcorants artificiels.
Agave et autres édulcorants naturels
Le nectar d'agave est considéré comme un édulcorant naturel, mais il peut encore être transformé dans une certaine mesure. C'est l'une des sources les plus élevées de fructose raffiné - plus que le sucre de table.
Le sucre de table contient environ 50 pour cent de fructose raffiné. La consommation de fructose raffiné est associée à:
- obésité
- maladie du foie gras
- Diabète
Le miel, le sirop d'érable et la mélasse sont également des édulcorants naturels. Ils contiennent tous des quantités variables de fructose raffiné. La plupart d'entre eux, y compris le miel, sont très similaires au sucre, y compris leur teneur en calories. Ils doivent être utilisés principalement pour leur goût et non pour économiser des calories.
Édulcorants artificiels
Les édulcorants artificiels sont fabriqués et généralement beaucoup plus sucrés que le sucre. Ce sont des substituts très faibles ou sans calories du sucre, ce qui est idéal pour les personnes au régime. Ils n'affectent généralement pas la glycémie, ce qui les rend bénéfiques pour les diabétiques.
Cependant, des recherches récentes montrent que ces édulcorants ont un impact sur les bactéries intestinales et peuvent indirectement affecter la sensibilité à l'insuline et la glycémie au fil du temps.
Bien que certains édulcorants artificiels contiennent une étiquette d'avertissement indiquant qu'ils peuvent avoir un effet négatif sur votre santé, la plupart des agences de santé conviennent qu'il n'y a pas suffisamment d'études pour soutenir cela. Ils sont approuvés par la FDA comme étant sûrs à consommer.
Les plats à emporter
De nombreuses personnes essaient de réduire leur consommation de sucre, pour des raisons telles que la perte de poids et le diabète. Le maltitol et d'autres alcools de sucre peuvent être des alternatives appropriées.
Mais il est important que vous discutiez des aliments contenant du maltitol avec votre professionnel de la santé et votre diététiste, si vous êtes diabétique.
Ils seront en mesure de déterminer si c'est la meilleure alternative au sucre pour vous. Ils peuvent également vous aider à déterminer la meilleure quantité à consommer pour vous aider à éviter les effets secondaires désagréables.
Il vaut mieux être informé et lire les étiquettes. Ne présumez pas que lorsqu'un produit dit sans sucre, il est sans calories. Selon le type d'édulcorant utilisé, il peut encore contenir des calories et un index glycémique qui affecteront vos objectifs de perte de poids ou des problèmes de santé comme le diabète.
Cuisiner à la maison est l'une des meilleures options si vous souhaitez avoir plus de contrôle sur:
- édulcorants
- apport calorique
- glycémie
Il existe de nombreuses recettes que vous pouvez préparer vous-même. Vous pouvez utiliser les alternatives au sucre suggérées par les recettes ou expérimenter en utilisant vos favoris.
Gardez à l'esprit lors de l'expérimentation des édulcorants qu'ils ont chacun un niveau de douceur différent. Il faudra peut-être quelques essais pour obtenir la saveur à votre goût.
Recettes de desserts utilisant des succédanés de sucre
- gâteau à l'ananas à l'envers
- shorties aux petits gâteaux
- tartelettes au yogourt et à la lime
