Aperçu
Il y a des années, la crevette était considérée comme un tabou pour les personnes souffrant de maladies cardiaques ou surveillant leur taux de cholestérol. C'est parce qu'une petite portion de 3,5 onces fournit environ 200 milligrammes (mg) de cholestérol. Pour les personnes à haut risque de maladie cardiaque, cela équivaut à une journée complète d'allocation. Pour tout le monde, 300 mg est la limite.
Cependant, les crevettes sont très faibles en gras total, avec environ 1,5 gramme (g) par portion et presque pas de gras saturés du tout. Les graisses saturées sont connues pour être particulièrement nocives pour le cœur et les vaisseaux sanguins, en partie parce que notre corps peut les convertir efficacement en lipoprotéines de basse densité (LDL), également appelées «mauvais» cholestérol. Mais un niveau de LDL n'est qu'une partie de ce qui influence votre risque de maladie cardiaque. En savoir plus sur les causes et les risques des maladies cardiaques.
Ce que dit la recherche
Étant donné que mes patients me posent souvent des questions sur les crevettes et le cholestérol, j'ai décidé de passer en revue la littérature médicale et j'ai découvert une étude fascinante de l'Université Rockefeller. En 1996, le Dr Elizabeth De Oliveira e Silva et ses collègues ont mis à l'épreuve un régime à base de crevettes. Dix-huit hommes et femmes ont été nourris avec environ 10 onces de crevettes - fournissant près de 600 mg de cholestérol - chaque jour pendant trois semaines. Sur un programme rotatif, les sujets ont également été nourris avec un régime de deux œufs par jour, fournissant environ la même quantité de cholestérol, pendant trois semaines. Ils ont été nourris avec un régime alimentaire faible en cholestérol de base pendant encore trois semaines.
Après la fin des trois semaines, le régime aux crevettes a en fait augmenté le cholestérol LDL d'environ 7 pour cent par rapport au régime pauvre en cholestérol. Cependant, il a également augmenté le HDL, ou «bon» cholestérol, de 12 pour cent et abaissé les triglycérides de 13 pour cent. Cela révèle que les crevettes avaient un effet positif total sur le cholestérol car elles amélioraient à la fois le HDL et les triglycérides d'un total de 25 pour cent avec une amélioration nette de 18 pour cent.
Une étude de 2015 suggère que de faibles taux de HDL sont associés à une inflammation totale liée aux maladies cardiaques. Par conséquent, un HDL plus élevé est souhaitable.
Le régime aux œufs a semblé pire, augmentant le LDL de 10% tout en augmentant le HDL d'environ 8% seulement.
La ligne du bas
La ligne du bas? Le risque de maladie cardiaque est basé sur plus que les taux de LDL ou le cholestérol total. L'inflammation est un acteur majeur du risque de maladie cardiaque. En raison des avantages HDL des crevettes, vous pouvez en profiter dans le cadre d'un régime alimentaire intelligent.
Peut-être tout aussi important, découvrez d'où viennent vos crevettes. Une grande partie des crevettes actuellement vendues aux États-Unis provient d'Asie. En Asie, les pratiques agricoles, y compris l'utilisation de pesticides et d'antibiotiques, ont été dévastatrices pour l'environnement et peuvent avoir des effets néfastes sur la santé humaine. En savoir plus sur les pratiques d'élevage de crevettes en Asie sur le site Web de National Geographic, dans un article initialement publié en 2004.
