L'importance de la sécurité alimentaire
Il est presque l'heure du dîner et le poulet est toujours au congélateur. La salubrité des aliments devient souvent une réflexion après coup dans ces situations, en partie parce que les gens ne prennent pas au sérieux les maladies d'origine alimentaire tant qu'ils n'en souffrent pas.
Les maladies d'origine alimentaire sont graves et potentiellement mortelles: environ 3000 Américains en meurent chaque année, estime FoodSafety.gov.
Apprendre à décongeler correctement le poulet ne prend que quelques instants. Cela améliorera non seulement le goût de votre repas, mais vous garantira que vous vous sentez bien après l'avoir mangé.
Les dangers du poulet mal manipulé
Les maladies d'origine alimentaire sont dangereuses et le poulet peut vous rendre très malade s'il n'est pas manipulé correctement. Selon le département américain de l'Agriculture (USDA), les souches de bactéries les plus susceptibles de se trouver sur le poulet cru sont:
- Salmonella
- Staphylococcus aureus
- E. coli
- Listeria monocytogenes
Ce sont des bactéries qui peuvent, au mieux, vous rendre malade. Au pire, ils peuvent vous tuer. De bonnes pratiques de décongélation et la cuisson du poulet à une température interne de 165 ° F (74 ° C) réduiront considérablement vos risques.
Absolument:
- Ne décongelez pas la viande sur le comptoir de votre cuisine. Les bactéries se développent à température ambiante.
- Ne rincez pas le poulet sous l'eau courante. Cela peut éclabousser des bactéries autour de votre cuisine, entraînant une contamination croisée.
4 façons sûres de décongeler le poulet
Il existe trois façons sûres de décongeler le poulet, selon l'USDA. Une méthode ignore complètement la décongélation.
Utilisez le micro-ondes
C'est la méthode la plus rapide, mais rappelez-vous: le poulet doit être cuit immédiatement après l'avoir décongelé au micro-ondes. C'est parce que les micro-ondes chauffent la volaille à une température entre 40 et 140 ° F (4,4 et 60 ° C), dans laquelle les bactéries se développent. Seule la cuisson du poulet à des températures appropriées tuera les bactéries potentiellement dangereuses.
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Utilisez de l'eau froide
Cela devrait prendre de deux à trois heures. Pour utiliser cette méthode:
- Placez le poulet dans un sac en plastique étanche. Cela empêchera l'eau d'endommager les tissus de la viande et les bactéries d'infecter les aliments.
- Remplissez un grand bol ou votre évier de cuisine avec de l'eau froide. Immergez le poulet en sac.
- Changez l'eau toutes les 30 minutes.
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Utilisez un réfrigérateur
Cette méthode nécessite le plus de préparation, mais c'est la plus fortement recommandée. Le poulet prend généralement une journée entière à décongeler, alors planifiez vos repas à l'avance. Une fois décongelée, la volaille peut rester au réfrigérateur un jour ou deux avant la cuisson.
Ne décongelez pas du tout
Selon l'USDA, il est parfaitement sûr de cuire du poulet sans le décongeler au four ou sur la cuisinière. L'inconvénient? Cela prendra un peu plus de temps, généralement d'environ 50%.
Les plats à emporter
L'USDA ne conseille pas de cuire du poulet congelé dans une mijoteuse. Il est conseillé de décongeler d'abord le poulet, puis de le faire cuire dans une mijoteuse peut être un excellent moyen de préparer un repas savoureux. Commencez tôt dans la journée, et il sera prêt à être mangé à l'heure du dîner.
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Une manipulation appropriée de la viande de volaille réduira le risque de maladie d'origine alimentaire pour vous et votre famille. Prenez l'habitude de planifier vos repas 24 heures à l'avance, et vous n'aurez aucun mal à vous assurer que votre volaille est prête à cuire à l'heure du dîner.
