Manger des desserts avec le diabète
Une idée fausse répandue sur le diabète est qu'il est causé par la consommation de trop d'aliments sucrés. Bien que les sucreries puissent affecter et affectent votre glycémie, elles ne vous provoquent pas de diabète.
Cependant, lorsque vous êtes diabétique, vous devez surveiller attentivement votre apport en glucides. C'est parce que les glucides sont responsables de l'augmentation de votre glycémie.
Bien que vous puissiez consommer des aliments sucrés lorsque vous êtes diabétique, il est important de le faire avec modération et en sachant comment cela pourrait avoir un impact sur votre glycémie. Cela inclut les sucres trouvés dans les desserts.
Types de sucre dans les aliments
Lorsque vous êtes diabétique, votre corps n'est pas en mesure d'utiliser correctement l'insuline ou ne peut pas produire suffisamment d'insuline. Certaines personnes atteintes de diabète éprouvent ces deux problèmes.
Les problèmes d'insuline peuvent entraîner une accumulation de sucre dans votre sang, car l'insuline est responsable d'aider le sucre à passer du sang vers les cellules du corps.
Les aliments qui contiennent des glucides augmentent la glycémie. Les glucides doivent être régulés lorsque vous êtes diabétique pour vous aider à gérer votre glycémie.
Sur les étiquettes nutritionnelles, le terme «glucides» comprend les sucres, les glucides complexes et les fibres. Dans les desserts, un certain nombre d'ingrédients au goût sucré peuvent être ajoutés pour améliorer la douceur.
Alors que certains aliments, tels que les fruits, contiennent naturellement des sucres, la plupart des desserts contiennent un certain type de sucre ajouté. De nombreuses étiquettes de desserts n'indiquent pas le «sucre» comme ingrédient clé. Au lieu de cela, ils listeront l'ingrédient comme un ou plusieurs des éléments suivants:
- dextrose
- fructose
- sirop de maïs riche en fructose
- lactose
- sirop de malt
- saccharose
- sucre granulé blanc
- mon chéri
- nectar d'agave
- glucose
- maltodextrine
Ces sources de sucre sont des glucides et augmenteront votre glycémie. Ils peuvent être trouvés dans les biscuits, les gâteaux, les tartes, les puddings, les bonbons, les glaces et autres desserts.
Parce que ces sucres simples sont digérés beaucoup plus rapidement que les glucides ordinaires, ils ont le potentiel d'avoir un impact sur votre glycémie très rapidement par rapport à d'autres aliments qui contiennent des glucides plus complexes et moins transformés.
Ces sucres simples contiennent aussi souvent beaucoup de glucides pour une petite portion. Ces deux facteurs peuvent affecter votre capacité à maintenir le contrôle de votre glycémie.
Pour répondre aux besoins de la population toujours croissante de personnes atteintes de diabète, les fabricants de produits alimentaires ont introduit des sources alternatives de sucre. Ces édulcorants artificiels ou modifiés n'ont pas un impact aussi important - ou pas du tout sur la glycémie d'une personne.
Ces aliments peuvent vous aider à respecter votre apport en glucides recommandé pour la journée sans affecter négativement votre glycémie, s'ils sont consommés avec modération. Les exemples comprennent:
- édulcorants artificiels, tels que Equal ou Sweet'N Low
- alcools de sucre, tels que le maltitol
- des édulcorants naturels, tels que Truvia ou Pure Via
Connaître la différence entre les aliments contenant du sucre et ceux contenant moins de sucre peut aider à gérer le diabète.
Impact des alcools de sucre et des édulcorants artificiels
De nombreux types de substituts du sucre peuvent apparaître dans les desserts. Il peut être difficile de déterminer ce qui aura un impact sur votre glycémie par rapport à ce qui ne le sera pas.
Vous devez lire attentivement les étiquettes des aliments pour déterminer ce qui pourrait avoir un impact sur votre glycémie. Voici trois exemples de sucres modifiés que vous pouvez trouver ou ajouter aux desserts.
Édulcorants artificiels
Les édulcorants artificiels sont des substituts synthétiques du sucre qui ont été modifiés pour ne pas avoir d'impact sur la glycémie. Des exemples comprennent l'acésulfame potassique, l'aspartame, le néotame, la saccharine et le sucralose. Ces édulcorants peuvent avoir un arrière-goût.
La plupart peuvent être achetés dans une épicerie pour être utilisés dans des recettes maison. Cependant, ils peuvent être plus sucrés que les sucres typiques, vous devrez donc peut-être ajuster la quantité à ajouter.
Certains ne peuvent pas être chauffés, alors assurez-vous de suivre les instructions sur l'étiquette. Ces édulcorants n'ajoutent pas de calories ni de glucides.
Alcools de sucre
Les alcools de sucre peuvent être présents dans la nature ou être fabriqués par synthèse. Contrairement aux édulcorants artificiels, ils ne sont pas plus sucrés que le sucre et contiennent des calories.
Cependant, ils ne contiennent que 2 calories par gramme contre 4 calories par gramme pour les glucides ordinaires. Cela signifie que les alcools de sucre augmenteront votre taux de sucre dans le sang, mais pas autant que les glucides ordinaires.
Des exemples comprennent le glycérol, le lactitol, le maltitol, le mannitol, le sorbitol et le xylitol. Ils sont couramment ajoutés aux aliments préemballés étiquetés «sans sucre» ou «sans sucre ajouté».
Ils sont connus pour provoquer une augmentation des incidences de gaz et de selles molles. Cela est particulièrement vrai lorsqu'un aliment contient de 10 à 50 grammes d'alcools de sucre, selon la clinique Mayo.
Édulcorants naturels
Les édulcorants naturels sont souvent utilisés pour remplacer le sucre dans les recettes. Ils comprennent les nectars, les jus de fruits, le miel, la mélasse et le sirop d'érable. Les édulcorants naturels ont un impact sur la glycémie, tout comme les autres édulcorants.
Une exception à cette règle est la stévia, que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis reconnaît comme un «additif alimentaire». La stévia est un extrait de la plante Stevia rebaudiana. La stévia peut être ajoutée aux desserts faits maison.
Certains produits, tels que les boissons gazeuses, ont commencé à ajouter de la stévia. La stévia est nettement plus sucrée que le sucre et n'augmente pas la glycémie. Les produits de marque qui fabriquent la stévia comprennent Truvia, Pure Via et Stevia.
Conseils pour lire les étiquettes
Vous pouvez avoir une idée de l'impact d'un dessert sur votre glycémie en lisant l'étiquette de valeur nutritive au dos de son emballage. Les trois domaines les plus importants sont la taille de la portion, le total des glucides et le total des calories.
Portion
Toutes les informations nutritionnelles sur l'étiquette sont calculées en fonction de la portion indiquée. Il est très important de noter la taille de la portion de l'aliment. Vous voulez calculer votre apport en glucides et en calories en fonction de la quantité que vous prévoyez de manger.
Par exemple, si la portion est de deux biscuits et que vous ne mangez qu'un seul biscuit, vous diviserez par deux le nombre de glucides et de calories indiqués sur l'étiquette. Mais si vous mangez quatre biscuits, vous voudrez doubler les quantités de glucides et de calories.
Glucides totaux
La portion totale de glucides indique le nombre de glucides présents dans une portion de cet aliment particulier. Il existe quelques exceptions à ce nombre si vous comptez des grammes de glucides pour gérer votre glycémie.
Vous devrez soustraire la moitié de la fibre totale du nombre de glucides s'il y a plus de cinq grammes de fibres par portion. Vous devrez peut-être également calculer l'impact des alcools de sucre.
Sauf indication contraire de votre médecin, vous pouvez déterminer l'impact des alcools de sucre en soustrayant la moitié des grammes d'alcools de sucre du total des glucides.
Par exemple, si vous avez une barre chocolatée de 30 grammes de glucides qui contient 20 grammes d'alcools de sucre, soustrayez 10 de 30 à 20 grammes de glucides.
Calories totales
L'apport calorique est également important. De nombreux aliments à faible teneur en sucre ou édulcorés artificiellement sont encore riches en calories et souvent faibles en valeur nutritionnelle. Les manger excessivement peut contribuer à la prise de poids, ce qui rend votre glycémie plus difficile à contrôler.
Considérations pour manger des desserts
Les personnes atteintes de diabète peuvent toujours profiter de quelque chose de sucré de temps en temps. Cependant, il est important de savoir quel impact certains aliments peuvent avoir sur votre glycémie.
La clé est de gérer les portions. Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes sur le Web qui sont savoureuses et pauvres en glucides et n'utilisent aucun édulcorant artificiel.
Des exemples de certains desserts adaptés aux diabétiques qui peuvent ou non contenir des édulcorants artificiels comprennent:
- granola (sans sucre ajouté) et fruits frais
- biscuits Graham au beurre de noix
- gâteau des anges
- chocolat chaud sans sucre saupoudré de cannelle
- popsicle fudge sans sucre
- gélatine sans sucre à base de fruits frais avec garniture fouettée sans sucre
- pudding sans sucre avec garniture fouettée sans sucre
De nombreuses entreprises fabriquent également des aliments sans sucre ou sans sucre ajouté, notamment des biscuits, des gâteaux et des tartes. Gardez à l'esprit, cependant, que ce n'est pas parce que ces aliments ne contiennent pas de sucre qu'ils sont sans glucides ou sans calories. Ils doivent encore être consommés avec modération.
Pour aider à une consommation modérée de sucre, de nombreuses personnes utilisent la règle des «trois bouchées» selon laquelle vous savourez trois bouchées d'un dessert. Avoir un début, un milieu et une fin peut satisfaire votre gourmandise sans faire monter en flèche votre taux de sucre dans le sang.
