Aperçu
Même si la graisse a eu mauvaise réputation au fil des ans, elle est en fait essentielle à votre santé. La graisse soutient plusieurs fonctions de votre corps et donne à votre corps l'énergie dont il a besoin.
Les graisses aident également votre corps à absorber des vitamines importantes et lui donnent des acides gras essentiels qui contrôlent l'inflammation, améliorent la santé du cerveau, etc.
Le temps que les graisses mettent à digérer varie d'une personne à l'autre et entre les hommes et les femmes.
Dans les années 1980, les chercheurs de la Mayo Clinic ont découvert que le temps de transit moyen entre l'alimentation et l'élimination des selles était d'environ 40 heures. Le temps de transit total était en moyenne de 33 heures chez les hommes et 47 heures chez les femmes.
Une fois que la graisse est décomposée pendant la digestion, une partie est immédiatement utilisée pour l'énergie et le reste est stocké. Lorsque votre corps a besoin d'énergie supplémentaire, par exemple lorsque vous faites de l'exercice ou que vous ne mangez pas suffisamment, il décompose la graisse stockée en énergie.
Les graisses prennent plus de temps à digérer que les autres aliments et la durée varie en fonction du type de graisse. Les graisses alimentaires sont constituées de:
- gras saturé
- gras trans
- acides gras monoinsaturés
- acides gras polyinsaturés, y compris les acides gras oméga-3
Les graisses trans et saturées sont considérées comme des graisses malsaines et augmentent le cholestérol LDL.
Comment les graisses sont-elles digérées?
Le processus de digestion des graisses comprend une série d'étapes qui commencent au moment où la nourriture entre dans votre bouche. Voici un aperçu du processus du début à la fin:
1. Bouche
Le processus de digestion commence lorsque vous commencez à mâcher vos aliments.
Vos dents cassent la nourriture en plus petits morceaux et votre salive humidifie la nourriture pour qu'elle puisse plus facilement se déplacer dans votre œsophage et dans votre estomac. Votre salive contient également des enzymes qui commencent à décomposer les graisses de votre nourriture.
2. Oesophage
Lorsque vous avalez, une série de contractions musculaires appelées péristaltisme déplace les aliments dans votre œsophage et dans votre estomac.
3. Estomac
La muqueuse de votre estomac produit des acides et des enzymes qui décomposent davantage vos aliments afin que les aliments puissent passer dans l'intestin grêle.
4. Intestin grêle
La majorité de la digestion des graisses se produit une fois qu'elle atteint l'intestin grêle. C'est également là que la majorité des nutriments sont absorbés.
Votre pancréas produit des enzymes qui décomposent les graisses, les glucides et les protéines.
Votre foie produit de la bile qui vous aide à digérer les graisses et certaines vitamines. Cette bile est stockée dans la vésicule biliaire. Ces sucs digestifs sont acheminés vers votre intestin grêle par des conduits où tout fonctionne ensemble pour terminer la dégradation des graisses.
Au cours de ce processus, la graisse et le cholestérol sont conditionnés en minuscules particules appelées chylomicrons.
Que se passe-t-il après la digestion de la graisse?
Une fois que la graisse a été digérée, les acides gras passent à travers le système lymphatique, puis dans tout le corps via votre circulation sanguine pour être utilisés ou stockés pour l'énergie, la réparation cellulaire et la croissance. Votre système lymphatique absorbe également les acides gras pour aider à combattre les infections.
L'adipose, qui est un tissu adipeux, prend les triglycérides des chylomicrons. Chaque chylomicron devient plus petit, laissant finalement un résidu riche en cholestérol et absorbé par le foie.
Pouvez-vous améliorer le processus de digestion des graisses?
Compléments alimentaires
Les suppléments contenant des enzymes digestives sont devenus de plus en plus populaires, même si des recherches supplémentaires doivent être effectuées sur leur efficacité. Cependant, il a été démontré qu'ils peuvent fournir des résultats prometteurs pour plus que de simples carences enzymatiques.
Ces suppléments peuvent contenir de nombreuses enzymes différentes qui aident à décomposer des aliments spécifiques.
Par exemple, la lipase facilite la digestion des graisses, tandis que l'amylase aide à décomposer les glucides, la bromélaïne et la papaïne. La bromélaïne et la papaïne sont toutes deux des enzymes qui aident à décomposer les protéines. Ils peuvent être trouvés dans l'ananas et la papaye.
Une étude réalisée en 2013 a montré que la papaïne peut aider à la digestion et soulager les symptômes tels que les ballonnements et la constipation chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI).
Comme mentionné, des recherches supplémentaires sont encore nécessaires pour étudier davantage les suppléments pour la digestion des graisses. Parlez toujours à votre médecin avant de prendre un supplément destiné à améliorer la digestion des graisses.
Enzymes pancréatiques
Certaines enzymes pancréatiques sont des médicaments sur ordonnance qui vous aident à digérer les aliments. Celles-ci sont différentes des enzymes vendues par les magasins de santé.
Les enzymes pancréatiques, telles que la pancrélipase (Creon, Pancreaze, Zenpep), sont prescrites lorsqu'une condition médicale interfère avec la capacité de votre pancréas à produire les enzymes nécessaires à la digestion.
Certaines conditions qui font cela incluent:
- kystes pancréatiques
- cancer du pancréas
- fibrose kystique
Les enzymes pancréatiques ne doivent être prises que conformément aux prescriptions d'un médecin.
Sources alimentaires
En plus d'ajouter de la papaye et de l'ananas à votre alimentation, vous pouvez également envisager de pimenter vos repas en utilisant l'un des éléments suivants:
- gingembre
- capsaïcine
- pipérine
- curcumine
Une étude animale de 2011 a révélé que ces épices communes stimulaient la sécrétion de bile avec des quantités plus élevées d'acides biliaires chez les rats soumis à un régime riche en graisses. La bile joue un rôle important dans la digestion et l'absorption des graisses alimentaires.
Des recherches supplémentaires sont encore nécessaires pour comprendre comment ces épices peuvent aider à améliorer la digestion des graisses chez les humains.
Recommandations de graisse
Si vous êtes préoccupé par votre consommation de graisses alimentaires, vous pouvez réduire les «mauvaises» graisses et ajouter plus de graisses saines à votre alimentation. Les directives diététiques 2015-2020 pour les Américains suggèrent de remplacer les graisses saturées par des graisses polyinsaturées et monoinsaturées et d'éviter complètement les graisses trans.
Les aliments contenant des acides gras oméga-3 sont également recommandés car ils sont bénéfiques pour la santé cardiaque. La lecture des étiquettes des aliments est un bon début. N'oubliez pas que de nombreux aliments contiennent plus d'un type de graisse.
Voici quelques exemples d'aliments contenant des graisses saines:
- les huiles végétales, telles que l'huile d'olive, l'huile de sésame et l'huile de canola
- noix, y compris les amandes, les pacanes et les noix de cajou
- Avocat
- beurre d'arachide et beurre d'amande
- les poissons gras, comme le saumon, les sardines, le hareng et la truite
- graines, comme le tournesol, la citrouille et le sésame
- Tofu
À emporter
Une alimentation saine et pauvre en graisses malsaines, tout en incorporant des graisses saines, peut vous aider à maintenir un poids santé et à réduire votre risque de maladies.
N'oubliez pas qu'il est important de parler à votre médecin avant d'apporter des changements drastiques à votre alimentation ou de commencer un nouveau supplément afin qu'il puisse s'assurer que vous le ferez de la manière la plus saine.
