Que signifie avoir une intoxication alimentaire?
Si vous avez une intoxication alimentaire, vous vous demandez peut-être quand vous vous sentirez mieux. Mais il n'y a pas qu'une seule réponse car il existe tellement de types d'intoxications alimentaires.
Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, 1 Américain sur 6 est atteint d'une intoxication alimentaire chaque année. Les nourrissons, les enfants, les personnes âgées et les personnes atteintes de maladies chroniques ou d'un système immunitaire affaibli sont les plus exposés.
Continuez à lire pour en savoir plus sur la durée d'une intoxication alimentaire, quels sont les symptômes et quand consulter un médecin.
Combien de temps dure l'intoxication alimentaire?
Il existe plus de 250 types d'intoxications alimentaires. Bien que les symptômes puissent être similaires, le temps nécessaire pour s'améliorer diffère selon:
- quelle substance a causé la contamination
- combien vous en avez ingéré
- la gravité de vos symptômes
Dans la plupart des cas, les gens se rétablissent en un jour ou deux sans avoir besoin de soins médicaux.
Qu'est-ce qui cause une intoxication alimentaire?
Une intoxication alimentaire peut survenir lorsque vous mangez ou buvez quelque chose de contaminé par l'un des éléments suivants:
- les bactéries
- virus
- parasites
- produits chimiques
- les métaux
La plupart du temps, l'intoxication alimentaire est une maladie de l'estomac et des intestins. Mais cela peut également affecter d'autres organes.
Ce sont les causes les plus courantes d'intoxication alimentaire aux États-Unis avec les aliments qui leur sont associés:
| Cause de la maladie | Aliments associés |
| salmonelle | viande et volaille crues et insuffisamment cuites, œufs, produits laitiers non pasteurisés, fruits crus et légumes crus |
| E. coli | bœuf cru et mal cuit, lait ou jus non pasteurisé, légumes crus et eau contaminée |
| listeria | produits crus, produits laitiers non pasteurisés, viande transformée et volaille |
| norovirus | produits crus et crustacés |
| campylobacter | produits laitiers non pasteurisés, viande et volaille crues et insuffisamment cuites et eau contaminée |
| Clostridium perfringens | bœuf, volaille, sauce, aliments précuits et aliments séchés |
Quels sont les symptômes?
Le temps entre l'ingestion d'aliments contaminés et les premiers symptômes peut être de moins d'une heure à trois semaines. Cela dépend de la cause de la contamination.
Par exemple, les symptômes d'une infection bactérienne liée à la viande de porc insuffisamment cuite (yersiniose) peuvent apparaître entre quatre et sept jours après avoir mangé la nourriture contaminée.
Mais en moyenne, les symptômes d'intoxication alimentaire commencent dans les deux à six heures suivant la consommation d'aliments contaminés.
Les symptômes d'intoxication alimentaire varient selon le type de contaminant. La plupart des gens éprouvent une combinaison des éléments suivants:
- diarrhée liquide
- la nausée
- vomissement
- douleur abdominale
- mal de crâne
- fièvre
Les symptômes qui surviennent moins fréquemment comprennent:
- déshydratation
- diarrhée contenant du sang ou du mucus
- douleurs musculaires
- démangeaison
- démangeaison de la peau
- vision trouble
- vision double
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Que faire si vous avez une intoxication alimentaire
Si vous vomissez ou avez de la diarrhée, le problème le plus pressant est la déshydratation. Mais vous voudrez peut-être éviter les aliments et les liquides pendant quelques heures. Dès que vous le pouvez, commencez à prendre de petites gorgées d'eau ou à sucer des morceaux de glace.
En plus de l'eau, vous pouvez également boire une solution de réhydratation. Ces solutions aident à remplacer les électrolytes, qui sont les minéraux de votre fluide corporel qui conduisent l'électricité. Ils sont nécessaires au bon fonctionnement de votre corps.
Les solutions de réhydratation sont particulièrement utiles pour:
- les enfants
- adultes plus âgés
- les personnes dont le système immunitaire est affaibli
- les personnes atteintes d'une maladie chronique
Lorsque vous pouvez manger des aliments solides, commencez par de petites quantités d'aliments fades qui comprennent:
- craquelins
- riz
- pain grillé
- céréale
- bananes
Tu devrais éviter:
- les boissons gazeuses
- caféine
- les produits laitiers
- de la nourriture grasse
- nourriture trop sucrée
- de l'alcool
Et assurez-vous d'y aller doucement et de vous reposer suffisamment jusqu'à ce que vos symptômes disparaissent.
Quand devriez-vous consulter un médecin
Vous devez contacter votre médecin dès que vous ressentez les premiers symptômes si vous:
- ont plus de 60 ans
- êtes un bébé ou un enfant en bas âge
- êtes enceinte
- avoir un système immunitaire affaibli
- souffrez d'un problème de santé chronique comme le diabète ou une maladie rénale
Si vous prenez des diurétiques et développez une intoxication alimentaire, appelez votre médecin et demandez-lui s'il est sécuritaire d'arrêter de les utiliser.
En général, vous devriez consulter un médecin si vous présentez l'un des symptômes suivants:
- diarrhée qui dure plus de deux jours ou 24 heures chez un nourrisson ou un enfant
- des signes de déshydratation, y compris une soif extrême, une bouche sèche, une miction réduite, des étourdissements ou une faiblesse
- selles sanglantes, noires ou remplies de pus
- vomi sanglant
- une fièvre de 101,5 ͦF (38,6 ° C) ou plus chez les adultes, 100,4 ͦF (38 ° C) pour les enfants
- Vision floue
- picotements dans vos bras
- faiblesse musculaire
Comment prévenir les intoxications alimentaires
Vous pouvez prévenir les intoxications alimentaires dans votre maison en suivant les principes de base de la sécurité alimentaire:
Nettoyer
- Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau tiède pendant au moins 20 secondes avant et après avoir manipulé des aliments.
- Lavez-vous les mains après avoir manipulé de la viande crue, utilisé les toilettes ou fréquenté des personnes malades.
- Lavez les planches à découper, la vaisselle, l'argenterie et les comptoirs avec de l'eau chaude savonneuse.
- Lavez les fruits et légumes, même si vous allez les éplucher.
Séparé
- La viande, la volaille et le poisson non cuits ne doivent jamais partager une assiette avec d'autres aliments.
- Utilisez des planches à découper et des couteaux séparés pour la viande, la volaille, les fruits de mer et les œufs.
- Après avoir fait mariner la viande ou la volaille, n'utilisez pas le reste de la marinade sans l'avoir d'abord bouillie.
cuisinier
- Les bactéries se multiplient rapidement entre les températures de 40 ͦF (4 ͦC) et 140 ͦF (60 ͦC). C'est pourquoi vous souhaitez conserver les aliments au-dessus ou en dessous de cette plage de températures.
- Utilisez un thermomètre à viande lors de la cuisson. La viande, le poisson et la volaille doivent être cuits au moins à la température minimale recommandée par la FDA.
Refroidissement
- Réfrigérez ou congelez les aliments périssables dans les deux heures.
- Les aliments surgelés doivent être décongelés au réfrigérateur, au micro-ondes ou sous l'eau froide.
