Aperçu
Le chou frisé est l'un des aliments les plus riches en nutriments disponibles. Non seulement le chou frisé est riche en fibres, mais il contient également un grand nombre de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.
Ces vitamines comprennent A, C, B-6 et K. Le chou frisé est riche en minéraux comme le fer, le calcium, le cuivre, le potassium et le magnésium. Le chou frisé contient également de puissants antioxydants comme la quercétine.
Pour la plupart des gens, le chou frisé est un choix alimentaire sûr et sain. Cependant, dans de rares cas, le chou frisé peut provoquer une réaction allergique.
Ces dernières années, il y a eu une forte augmentation des allergies signalées dans les pays industrialisés. Une personne peut développer une allergie alimentaire à n'importe quel aliment, surtout si elle en consomme souvent.
Une allergie alimentaire survient lorsque votre système immunitaire pense que votre nourriture est un envahisseur. Si votre corps identifie mal la nourriture de cette manière, il libèrera des anticorps, ce qui peut entraîner une réaction allergique.
Le chou frisé fait partie de la famille des légumes crucifères. Certains peuvent développer une allergie aux légumes crucifères.
Le chou frisé peut également causer des ballonnements chez les personnes qui ont des difficultés à digérer les FODMAP. Vous pouvez également éprouver des troubles gastro-intestinaux dus aux légumes crucifères si vous avez une infection à C. diff.
Le chou frisé est riche en un antinutriment appelé acide oxalique. Un antinutriment est un composé végétal qui réduit votre capacité à absorber les nutriments. L'acide oxalique est associé à un risque accru de calculs rénaux. Si vous avez déjà un problème de calculs rénaux, il peut être judicieux d'éviter le chou frisé.
Allergie au chou frisé
Les personnes qui mangent souvent du chou frisé présentent un risque plus élevé de développer une allergie au chou frisé. Rarement, vous pouvez également être allergique à tous les légumes crucifères. Cette famille de légumes comprend:
- Roquette
- chou
- brocoli
- choufleur
- chou frisé
- choux de Bruxelles
- chou vert
- un radis
- navets
Les légumes crucifères sont également connus sous leur nom de famille de plantes Brassicaceae. Certains légumes crucifères entrent dans la catégorie des Brassica oleracea.
On a constaté que certaines personnes développaient une allergie au pollen de Brassica oleracea, mais ce n'est pas la même chose qu'une allergie aux légumes crucifères.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour voir quelle proportion de la population a une allergie aux légumes crucifères.
Un examen sur la sécurité des plantes crucifères comprenait une étude portant sur le colza, qui fait partie de ce groupe de légumes.
Les chercheurs ont découvert que 7 des 1478 personnes naturellement exposées au colza avaient une réaction allergique. Lorsque ceux qui ont été exposés au colza en milieu professionnel ont été testés, le nombre est passé à 14 sur 37.
Symptômes d'allergie au chou frisé
Un chou frisé ou une allergie aux légumes crucifères peut entraîner une gamme de symptômes. Ceux-ci peuvent inclure:
- la peau qui gratte
- urticaire
- légère enflure des lèvres, de la langue et de la gorge
- vertiges
- détresse digestive
- syndrome d'allergie orale
Que faire si vous êtes allergique
Si vous vous trouvez parmi la petite population ayant une réaction allergique aux légumes crucifères, vous devriez éviter de manger du chou frisé et d'autres légumes de cette catégorie.
Bien que le chou frisé regorge de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, il existe d'autres options alimentaires saines que vous pouvez choisir pour vous assurer d'obtenir une nutrition adéquate.
Voici une liste des aliments que vous pouvez manger pour obtenir les propriétés bénéfiques du chou frisé:
- vitamine A: foie de bœuf, patate douce, saumon, courge d'hiver, mangue, fromage de chèvre, beurre
- vitamine C: poivron, ananas, kiwi, agrumes
- vitamine K: soja, cornichons, edamame, citrouille, pignons de pin, myrtilles
- fer: graines de citrouille, crustacés, légumineuses, quinoa, dinde, tofu
- vitamine B-6: pois chiches, carottes, ricotta, bœuf, œufs, bananes, avocat
- calcium: haricots, sardines, amandes, fromage, lentilles, amarante
- cuivre: spiruline, huîtres, homard, chocolat noir
- potassium: haricots blancs, betteraves, pommes de terre, panais, oranges, yogourt
- magnésium: chocolat noir, noix, graines, légumineuses, avocat, bananes
- quercétine: câpres, oignons, cacao, canneberges, pommes
Quand voir un médecin
Si vous pensez avoir une allergie au chou frisé ou aux légumes crucifères, prenez rendez-vous avec un médecin. Ils peuvent vous référer à un spécialiste ou effectuer des tests d'allergie.
Un test courant pour les allergies est un test cutané. Un médecin vous piquera la peau et injectera une petite quantité de l'allergène en question. Si une bosse surélevée entourée d'un anneau rouge apparaît, vous êtes allergique à la substance.
Un médecin peut également choisir de vous placer sur un régime d'élimination. Au cours d'un régime d'élimination, vous supprimerez les légumes crucifères de votre alimentation pendant un certain temps. Ensuite, vous les réintroduisez un par un pour voir si vous présentez des symptômes.
Les plats à emporter
Le chou frisé a de nombreux avantages pour la santé, mais ce n'est peut-être pas le bon choix alimentaire pour tout le monde. Les personnes allergiques aux légumes crucifères devraient éviter le chou frisé. Si vous avez une réaction allergique, vous devriez consulter un médecin pour des tests.
Le chou frisé peut causer des problèmes digestifs chez certaines personnes et peut également entraîner un risque plus élevé de calculs rénaux.
