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Cette salade de riz sauvage est une excellente façon d'utiliser les restes de poulet. Il regorge de protéines, de fibres et de graisses saines et contient environ 400 calories par portion.
Bien que le riz sauvage soit plus cher que le riz typique, optez pour des mélanges de riz sauvage qui incluent d'autres variétés telles que le riz brun, à grain long et rouge, car ils ont tendance à être moins chers.
Cette salade comprend du chou frisé, des raisins juteux, des tomates mûres, des légumes croquants, des amandes et une vinaigrette rapide et facile faite avec des agrafes de garde-manger.
Vous connaissez peut-être déjà les nombreux avantages nutritionnels que le chou frisé peut offrir, mais juste au cas où vous auriez besoin d'un rappel: le chou frisé est l'un des aliments les plus riches en nutriments au monde et contient une quantité généreuse de vitamines (K, A et C), de fibres et antioxydants.
Recette de salade de riz sauvage et de poulet au chou frisé
Portions: 4
Coût par portion: 2,78 $
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 1/4 tasse + 2 c. huile d'olive
- 1 cuillère à soupe. mon chéri
- 1 cuillère à soupe. moutarde de Dijon
- 1/4 c. À thé thym séché
- 1 bouquet de chou frisé, épépiné et haché
- 1 1/2 tasse de poulet cuit, coupé en dés
- 1 tasse de tomates raisins, coupées en deux
- 2 tasses de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
- 1 tasse de carottes râpées
- 3 branches de céleri, tranchées
- 1/4 tasse de persil haché
- 1/4 tasse d'amandes grillées tranchées
- 1 1/2 tasse de mélange de riz sauvage cuit
- sel de mer et poivre, au goût
instructions
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le balsamique, l'huile d'olive, le miel, la Dijon et le thym dans un bocal Mason et en agitant vigoureusement pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans un grand bol, mélanger le chou frisé haché avec 2 cuillères à café d'huile d'olive et sel et poivre au goût. Massez le chou frisé pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les feuilles deviennent sensiblement plus foncées et se tendent.
- Mélangez le chou frisé avec le poulet, les tomates, les raisins, les carottes, le céleri, le persil, les amandes et le riz sauvage cuit.
- Ajouter la vinaigrette et mélanger pour combiner. Prendre plaisir!
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Tiffany La Forge est un chef professionnel, développeur de recettes et rédacteur culinaire qui dirige le blog Panais et pâtisseries. Son blog se concentre sur la vraie nourriture pour une vie équilibrée, les recettes de saison et les conseils de santé accessibles. Quand elle n'est pas dans la cuisine, Tiffany aime le yoga, la randonnée, les voyages, le jardinage biologique et passer du temps avec son corgi, Cocoa. Rendez-lui visite sur son blog ou sur Instagram.
