Allergies aux colorants alimentaires
Avez-vous déjà remarqué que vous ne vous sentez pas bien après avoir mangé certains aliments? Le régime alimentaire américain typique contient de nombreux ingrédients qui peuvent ne pas convenir à tout le monde, notamment le lactose, le blé, le soja et des additifs tels que le MSG et les colorants alimentaires.
Vous pourriez avoir une intolérance ou une allergie si vous avez une réaction physique après avoir mangé des aliments contenant ces ingrédients.
L'intolérance alimentaire signifie que votre corps ne décompose pas correctement les aliments ou que vous y êtes sensible. Une allergie alimentaire implique une réaction du système immunitaire qui peut être grave.
La Food and Drug Administration (FDA) s'assure que tous les additifs alimentaires, y compris les colorants, peuvent être consommés sans danger. Pourtant, certaines personnes sont plus sensibles aux colorants que d'autres. Et même si les allergies aux colorants alimentaires sont assez rares, elles peuvent toujours survenir.
Si vous pensez être allergique à un colorant particulier, voici comment repérer les signes et éviter les aliments qui en contiennent.
Colorants alimentaires pouvant provoquer des allergies
Les allergies aux colorants alimentaires sont assez rares. Dans l'ensemble, les experts estiment que seul un petit nombre de personnes est affecté par les colorants alimentaires. Les additifs alimentaires peuvent être d'origine naturelle ou fabriqués en laboratoire.
Certains colorants en particulier ont été liés à des réactions allergiques:
Carmin
Le carmin, également appelé extrait de cochenille ou rouge naturel 4, provient de punaises séchées. Il est utilisé dans l'alimentation depuis le XVIe siècle. On le retrouve également dans les cosmétiques.
Diverses réactions ont été notées, notamment un gonflement du visage, des éruptions cutanées et une respiration sifflante. Il est également soupçonné d'avoir un rôle dans les cas de choc anaphylactique où une cause n'est pas facilement identifiée.
Vous pouvez trouver un colorant rouge naturel 4 dans:
- hamburgers et saucisses
- boissons
- bonbons
- yaourt aux fruits
Rouge 40
Le rouge 40, également connu sous le nom de rouge Allura, est le colorant rouge le plus couramment utilisé dans une variété de produits. Le colorant provient de distillats de pétrole ou de goudrons de houille. Les aliments qui ne sont pas rouges peuvent parfois contenir du rouge 40, mais la FDA exige que le colorant soit répertorié par nom sur les étiquettes des aliments et des produits.
Le Center for Science in the Public Interest a publié une étude affirmant que le Red 40 peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, telles que l'urticaire et le gonflement du visage.
Vous pouvez trouver Red 40 dans:
- céréale
- breuvages
- produits de beauté
- bonbons
- collations aux fruits
Jaune 5
Le jaune 5, également appelé tartrazine, est l'un des trois colorants alimentaires jaunes associés à des réactions allergiques. Des personnes ont signalé une urticaire et un gonflement après avoir mangé des aliments contenant du jaune 5.
Des études il y a de nombreuses années ont également suggéré que la tartrazine pourrait déclencher des crises d'asthme chez les enfants, bien que des recherches récentes n'aient pas trouvé les mêmes preuves.
Vous pouvez trouver du jaune 5 dans des aliments comme:
- bonbons
- légumes en conserve
- fromage
- boissons
- crème glacée
- ketchup
- vinaigrettes
- les hot-dogs
Jaune 6
Aussi appelé Sunset Yellow, le Yellow 6 est le troisième colorant le plus utilisé. Les rapports d'hypersensibilité humaine au jaune 6 remontent à 1949. Il y a eu des cas liant le colorant à des cas de choc anaphylactique, de crampes d'estomac, de lésions cutanées et d'urticaire.
Le jaune 6 peut être trouvé dans:
- des céréales
- drogues
- Gélatine
- des sucreries
- saucisse
- produits de beauté
- produits de boulangerie
Annatto
Un autre colorant jaune, l'annatto, provient des graines de l'arbre achiote, que l'on trouve dans les pays tropicaux. Annatto donne aux aliments une couleur jaune-orange. Il existe des cas de réactions cutanées légères du rocou.
Certaines études ont rapporté des cas de réactions anaphylactiques sévères chez des personnes sensibles à ce colorant.
Annatto se trouve dans:
- des céréales
- les fromages
- boissons
- en-cas
Bleu 1
Blue 1, également appelé Brilliant Blue, est le plus commun des deux colorants bleus approuvés par la FDA et l'un des plus anciens colorants approuvés en usage. Certaines études ont lié le colorant à des réactions d'hypersensibilité chez l'homme.
Le bleu 1 se trouve dans:
- breuvages
- des céréales
- des sucreries
- drogues
- cosmétiques (hors contour des yeux)
Signes que vous avez une réaction allergique
Les symptômes d'une réaction aux colorants alimentaires peuvent être légers ou graves. Lors d'une réaction légère, vous remarquerez peut-être:
- rinçage
- maux de tête
- urticaire
- la peau qui gratte
Une réaction grave peut inclure:
- gonflement du visage ou des lèvres
- oppression dans la poitrine
- difficulté à respirer ou respiration sifflante
- étourdissements ou évanouissements
- pouls rapide
- Pression artérielle faible
- serrement dans la gorge
- difficulté à respirer
Si vous développez des symptômes graves, appelez immédiatement le 911. Cette réaction peut mettre la vie en danger.
Si vous savez que vous avez une allergie sévère aux colorants alimentaires, vous devez toujours avoir sur vous un auto-injecteur d'épinéphrine. Un auto-injecteur est considéré comme le traitement de première intention d'une réaction allergique alimentaire sévère.
Test d'allergie
Avec la plupart des allergies alimentaires, votre médecin vous fera un test sanguin ou un test cutané pour trouver la source. Malheureusement, aucun test n'est disponible pour diagnostiquer une allergie aux colorants alimentaires. Vous devrez peut-être identifier l'allergène à l'aide d'essais et d'erreurs.
Une option consiste à noter tout ce que vous mangez dans un journal alimentaire et à noter quand vous avez une réaction. Ensuite, vous pouvez essayer d'éviter ces aliments pendant quelques semaines pour voir si vos symptômes disparaissent.
Une autre option est de faire un défi alimentaire. Lors d'un défi alimentaire, votre médecin vous donnera une série d'aliments. Un ou plusieurs aliments contiendront le colorant que vous pensez être à l'origine de votre problème, mais vous ne saurez pas lequel. Si vous avez une réaction, vous saurez que vous avez trouvé le coupable.
Éviter les colorants alimentaires
La clé pour prévenir une réaction allergique est d'éviter les aliments contenant l'allergène. L'évitement total est cependant plus facile à dire qu'à faire. Les colorants peuvent se cacher dans les aliments là où vous ne vous y attendez jamais. Ils peuvent même se cacher dans certains médicaments et suppléments.
Vous devez devenir un détective d'étiquette, en lisant très attentivement la liste des ingrédients avec chaque produit que vous achetez. Si vous ne savez pas si un aliment ou un médicament contient le colorant, appelez le fabricant pour le demander ou évitez-le simplement.
