Une confluence de cultures rend la scène gastronomique de San Francisco particulièrement riche. Gracias Madre, par exemple, est une oasis végétalienne au cœur du Mission District. Découvrez leurs enchiladas vegan con mole (photo) ou "bol uno" (fait avec du chorizo tempeh et garni de fromage nacho de cajou). Cette cantina pittoresque est à seulement quelques pâtés de maisons de Mission Dolores Park, un lieu de rencontre local préféré, alors prenez un enveloppement BLT (fait avec du bacon à la noix de coco) pour aller et profiter.
La mission comprend également Chaya, qui sert une cuisine japonaise végétalienne d'inspiration zen. Lorsque le brouillard de San Francisco s'installe, réconfortez-vous dans des plats chauds comme le Dobin Mushi (soupe «pot de thé») ou Moon Garden (crème au tofu cuit à la vapeur avec des légumes, du soja et des noix de ginkgo). Bien sûr, aucune visite végétarienne de San Francisco ne serait complète sans une soirée au Greens Restaurant. La crème de la crème (de noix de cajou), Greens est un incontournable de Fort Mason. Bien que le menu de saison change souvent, les plats sophistiqués comme les pêches grillées servies avec du fromage de chèvre, du cresson et du miel, ou du filo aux champignons sauvages et aux épinards servis avec un tajine de pois chiches, sont la norme. Faites une réservation pour le dîner et dégustez une cuisine végétarienne classique californienne au bord de la baie.
Seattle, WA
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Avec une réputation de bonne cuisine, Seattle est vraiment à la mode en matière de cuisine végétarienne. Lorsque vous vous trouvez dans la région de Capitol Hill, pensez à vous arrêter au Plum Bistro pour des plats végétaliens chics et accessibles, comme des hamburgers au tofu et à l'igname. Le bistro gère également le camion de nourriture Plum Burgers, alors gardez un œil ouvert lorsque vous êtes en déplacement. Si vous êtes dans les quartiers de Greenlake ou Roosevelt, rendez-vous au Wayward Vegan Café. Le petit-déjeuner est servi toute la journée, alors laissez-vous tenter à tout moment pour du poulet frit végétalien et des gaufres ou des biscuits aux herbes faits maison garnis de légumes sautés et de sauce aux champignons.
Enfin, pour une superbe soirée de rendez-vous, rendez-vous au Cafe Flora, juste au sud de Washington Park, où les apéritifs à l'avocat frit et la polenta de la vallée de Yakima (photo) capturent l'effervescence et le croustillant de la scène culinaire de Seattle à son meilleur. Venez en été pour pouvoir dîner sur la terrasse extérieure.
Austin, Texas
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Avec la réputation animée d'Austin pour la bonne musique, le bon art et le plein air, il n'est pas surprenant que cette capitale regorge de bonne nourriture. Les végétariens et les végétaliens trouveront certainement quelque chose qui plaira à la palette de Counter Culture, qui sert des plats réconfortants végétaliens à quelques pâtés de maisons du fleuve Colorado et du centre-ville d'Austin. Essayez leur seitan cuit au four et pesto -violis «crus» du Sud, ou attendez une tranche de leur délicieuse tarte à la lime et à l'avocat.
Regardez de l'autre côté de la rivière jusqu'au café original de Bouldin Creek, pour du café torréfié localement, des cocktails au champagne et des plats végétariens préparés sur commande. Essayez leur rubis Reuben à base de betterave au déjeuner ou enchiladas d'hibiscus au dîner. Juste en haut de la rue se trouve Conscious Cravings, un restaurant à base de plantes spécialisé dans les wraps, les salades et les smoothies. Procurez-vous un chimichurri seitan ou un enveloppement de tofu noirci (photo) à déguster avec un smoothie aux fraises et à la banane au parc Nicholas Dawson situé à proximité.
Los Angeles, CA
Quelle que soit votre position sur le mode de vie souvent stéréotypé de LA, on ne peut nier son abondance d'options végétaliennes et végétariennes. De petites chaînes, comme Real Food Daily, proposent des plats végétaliens sur des normes charnues, comme le sandwich barbecue du Tennessee: du jacquier effiloché dans une sauce barbecue épicée, servi avec une salade de pommes de terre.
Si l'éco-chic est votre esthétique, découvrez The Springs juste à l'est du centre-ville dans le quartier des arts. Venez prendre un petit-déjeuner avec de l'avoine, du goji, des mûres et du lait d'amande, ou un déjeuner sur une salade de papaye verte. Vous pourrez également vous offrir un sandwich à la crème glacée double chocolat à la menthe après une séance de yoga ou d'acupuncture dans leur centre de bien-être! Au centre-ville, jetez un coup d'œil à Grand Central Market et cherchez Ramen Hood. Ce comptoir végétalien de ramen et de pho est dirigé par la renommée d'Ilan Hall of Top Chef et sert d'élégants bols à soupe de nouilles avec une présentation classique (ne vous inquiétez pas, l'œuf sur le dessus n'est pas vraiment un œuf).
Durham, Caroline du Nord
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Dans le sud-ouest de Durham, Pomegranate Kitchen apporte une petite touche à New Hope Commons. Cet endroit discret propose des plats bio de la ferme à la table, avec un menu de saison qui change tous les jours. Les offres passées comprennent du riz basmati aux herbes fraîches avec un ragoût de grenade et de noix. Si vous visitez l'Université Duke, assurez-vous de vous rendre sur le campus de l'Est pour des ailes de buffle végétaliennes à Heavenly Buffaloes. Cet endroit compact sert des ailes et des sauces traditionnelles (de poulet), mais propose également des ailes à base de soja avec des tonnes de sauces végétaliennes et sans gluten. De plus, ils sont ouverts tard. Cherchez la cabane orange vif.
Vous cherchez plutôt une aventure de food truck? Dirigez-vous ensuite vers l'est jusqu'au Research Triangle Park et profitez de The Farmery. Ce food truck «superfood fusion» sert des wraps, des bols et des pains plats végétariens et végétaliens sans conservateurs, comme leur pain plat Earth First (photo), qui comprend une délicieuse tartinade au fromage de cajou garnie de patates douces balsamiques, de légumes verts, et sauce chimichurri.
Ithaca, NY
Les joyaux végétariens d'Ithaca sont regroupés dans le centre-ville. Commencez (ou terminez) votre journée à Waffle Frolic. Connu pour ses gaufres sucrées et salées, ce café a une ambiance à construire avec quatre bases de gaufres et de nombreuses garnitures, y compris une gaufre sans gluten / végétalienne et une glace au soja végétalienne. À quelques pâtés de maisons de la rue West Green se trouve StarTruck, un camion de restauration proposant des aliments réconfortants à base de plantes. Essayez leurs tacos avec des arachides écrasées et du chou râpé, ou optez pour les nachos aux ordures de l'espace (chips tortilla garnies de macaroni au fromage, chou-fleur, chou râpé et barbecue).
Un autre incontournable est Viva Taqueria, où les options végétariennes comprennent le burrito au tofu taupe. Le restaurant Moosewood, géré collectivement, est un aliment de base du centre-ville d'Ithaque depuis plus de 40 ans. Le menu propose du poisson et des fruits de mer ainsi qu'une sélection saisonnière de plats végétariens, végétaliens et sans gluten. Suivez leur apéritif d'ailes de tofu frites avec des haricots blancs ghanéens servis avec des légumes d'été et du riz brun.
Charlottesville, Virginie
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Au cœur du centre-ville de Charlottesville, The Spot est l'endroit idéal. Une collaboration entre Julie Vu et Kathy Zentgraf, The Spot est un trou local dans le comptoir mural qui sert les bols de nouilles de Vu et le banh mi végétalien aux côtés des wraps de chou frisé de Zentgraf et du jacquier végétalien BBQ. Arrêtez-vous quand il fait beau et que vous prévoyez de manger à l'extérieur.
Si vous explorez l'Université de Virginie, recherchez Roots Natural Kitchen près de The Lawn. Ce favori branché du campus sert des bols à grains végétariens (bien que vous puissiez également remplacer le poulet). Essayez le Southern, un bol de riz garni de tofu barbecue, de chou frisé, de pois chiches et de légumes rôtis, arrosé de tahini au citron. Si vous préférez visiter la campagne, arrêtez-vous rapidement au Salt Artisan Market. Niché au carrefour entre Montecello et Jefferson Vineyards, ce marché vend des sandwichs, du pain, du fromage et d'autres articles dignes d'un pique-nique, comme du fromage grillé, des wraps végétariens avec une vinaigrette au soja et au gingembre et des sandwichs au tofu (photo).
Ann Arbor, MI
Smack dab dans le centre d'Ann Arbor, Earthen Jar propose un buffet indien végétarien (et casher) abordable. Construisez votre repas idéal à partir d'options telles que les lentilles moong épicées, le shahi paneer (fromage au yogourt dans une sauce aux champignons épicée), les légumes épicés et les salades fraîches.
En face du marché fermier d'Ann Arbor se trouve la salle à manger. Ce restaurant vegan éclectique expérimente des saveurs et des cuisines audacieuses. Les plats principaux comprennent du macaroni au fromage garni de piment, de pad thaï et de stromboli de la ferme à la table. Situé dans le centre commercial Westgate, Seva est un endroit sans prétention pour une cuisine végétarienne et végétalienne décontractée. Les plats de soupe, de salade et de sandwich sont rehaussés avec des spécialités comme le sandwich cubain, fait de tempeh braisé à l'érable fumé et de pâté cannellini-noix.
San Jose, Californie
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Juste au nord de l'Université d'État de San Jose, Vegetarian House propose un vaste menu de plats végétaliens d'inspiration asiatique. Prenez votre temps en choisissant parmi les soupes végétariennes, les nouilles et les plats de riz, ainsi que les spécialités crues. Vous ne pouvez pas décider? Essayez leurs nouilles de rouleaux de printemps, une combinaison de rouleaux de printemps, de nouilles de riz, de légumes frais et de protéines de soja. À quelques pâtés de maisons de l'hôtel de ville se trouve Good Karma Artisan Ales & Café. Bien connu des amateurs de bière locaux, cet endroit confortable cultive un sentiment de nourriture grâce à son approche coopérative de la nourriture. Vous pouvez créer une assiette à partir d'une sélection de plats végétaliens, notamment une salade de chou frisé, du curry thaï jaune avec des légumes de saison et du tofu jerk jamaïcain avec des pommes de terre rouges rôties et du piment habanero.
Loin du centre-ville, niché dans la ville du Vietnam se trouve Mint & Basil. Cet espace dynamique et contemporain propose des plats végétaliens et végétariens aux influences vietnamienne, thaïlandaise et malaisienne. Le restaurant est également sans MSG. Un grand espace pour un rendez-vous décontracté, essayez du tofu frit avec trois délicieuses sauces à tremper (photo) ou un «échantillonneur toutes saisons» avec des rouleaux de printemps, d'été, d'automne, d'hiver et d'œufs.
Boulder, Colorado
Si vous vous promenez dans le centre commercial Pearl Street, rendez-vous au restaurant végétarien Leaf. Ce petit coin est spécialisé dans la cuisine végétarienne de saison. Des plats comme le sandwich au crabe (végétarien) ou les gnocchis poblano carbonisés sont préparés avec des produits locaux de Three Leaf Farm, à proximité de Lafayette, au Colorado, dans la mesure du possible. Et si vous avez envie d'une bière, sautez de l'autre côté de la rue jusqu'au Mountain Sun Pub & Brewery. C'est l'un des restaurants les mieux notés de Boulder, et il est végétarien pour démarrer, avec des spécialités maison comme le tempeh Reuben avec une vinaigrette végétalienne de Thousand Island.
À North Boulder, cherchez Julia's Kitchen au large de Broadway. Ce restaurant décontracté est convivial et sans gluten et propose un menu limité de classiques réconfortants comme un hamburger végétarien et une pizza au houmous d'inspiration quotidienne.
