Miel contre sucre
Lorsque vous préparez une tasse de thé chaud, prenez-vous du miel ou du sucre? Bien que les deux puissent ajouter de la douceur à votre boisson, leurs avantages nutritionnels varient.
Le miel et le sucre sont tous deux des glucides composés principalement de glucose et de fructose. Ils sont utilisés comme ingrédients dans de nombreux aliments et recettes préemballés. Les deux peuvent entraîner une prise de poids en cas de surutilisation.
La réputation du miel pour être plus sain peut avoir une certaine base, mais le miel n'est pas considéré comme un aliment santé. Alors, lequel est le plus sain? Voici ce que vous devez savoir.
Les bases du miel
Les abeilles utilisent le nectar qu'elles collectent des fleurs pour créer du miel. Cette substance épaisse est généralement consommée sous forme liquide et peut varier en couleur du jaune pâle au brun foncé.
Le miel est composé principalement d'eau et de deux sucres: le fructose et le glucose. Il contient également des traces de:
- enzymes
- acides aminés
- Vitamines B
- vitamine C
- minéraux
- antioxydants
De nombreux antioxydants présents dans le miel sont classés comme flavonoïdes. Les flavonoïdes ont des propriétés anti-inflammatoires, qui peuvent offrir certains avantages pour la santé.
La composition nutritionnelle exacte du miel varie en fonction de son origine. Il existe plus de 300 variétés de miel, dont:
- luzerne
- fleur sauvage
- Tupelo
- fleur d'or
- eucalyptus
Chaque variété de miel a une couleur et une saveur distinctes. Par exemple, le miel de sarrasin est un miel foncé populaire connu pour son goût malté. Le miel d'épilobe est une variété légère qui a une couleur presque translucide et une saveur de thé.
Quel que soit le type que vous préférez, tout type de miel peut augmenter la glycémie.
Quels sont les bienfaits du miel?
Avantages
- Vous pouvez utiliser une plus petite quantité de miel sans sacrifier la douceur.
- Il contient des traces de vitamines et de minéraux.
- Le miel cru peut aider à soulager vos allergies.
Le miel est plus riche en fructose que le glucose. Le fructose est plus sucré que le glucose, vous pourrez donc peut-être utiliser une plus petite quantité de miel dans vos aliments ou boissons sans sacrifier la douceur. Les traces de vitamines et de minéraux contenus dans le miel peuvent également avoir des avantages supplémentaires pour la santé.
Le miel cru non pasteurisé contient des traces de pollen local, ce qui peut aider à désensibiliser les réactions allergiques.
Le miel offre également des avantages supplémentaires pour la santé:
- Il peut aider à tuer les germes car il possède des propriétés antimicrobiennes.
- Lorsqu'il est utilisé sous forme de pommade sous forme de gel, il peut aider à favoriser la guérison des plaies et des brûlures mineures.
- Cela peut également aider à soulager la toux et les maux de gorge.
Dans l'ensemble, le miel subit moins de transformation que le sucre. Il ne nécessite une pasteurisation que pour être prêt à table. Le miel peut également être consommé cru.
Y a-t-il des inconvénients au miel?
Les inconvénients
- Le miel est riche en calories.
- Il est principalement composé de sucre.
- Il peut ne pas être sans danger pour les nourrissons de moins d'un an.
À environ 22 calories par cuillère à café, le miel est riche en calories. Il se compose principalement de sucre et doit être utilisé avec parcimonie. Cela est particulièrement vrai si vous avez des problèmes de santé tels que le diabète, les maladies cardiaques ou l'obésité.
Le miel peut être dangereux pour les nourrissons de moins d'un an. En effet, il contient des spores bactériennes qui peuvent provoquer le botulisme chez les nourrissons.
De plus, le caractère collant du miel peut en faire un choix compliqué pour les ménages avec de jeunes enfants.
Les bases du sucre
Le sucre est composé d'une combinaison de glucose et de fructose, qui se lient ensemble pour former du saccharose. Il ne contient ni vitamines ni nutriments ajoutés.
Un glucide riche en calories, le sucre est dérivé de la betterave à sucre et de la canne à sucre. Il nécessite un traitement en plusieurs étapes avant de devenir le sucre de table raffiné et granulé que nous utilisons le plus souvent.
Parmi les nombreux types de sucre, le sucre blanc, le sucre brun et le sucre brut sont les plus couramment utilisés.
Le sucre brun est une combinaison de sucre blanc et de mélasse et peut contenir des oligo-éléments. Il est principalement utilisé en pâtisserie.
Le sucre brut est une version moins raffinée du sucre blanc. Il est de couleur marron clair et contient de plus gros cristaux. Le sucre brut ne varie pas nutritionnellement du sucre blanc.
Les autres types de sucre comprennent le sucre en poudre, le turbinado et le muscovado.
Quels sont les bienfaits du sucre?
Avantages
- Le sucre est une substance naturelle.
- Il est faible en calories.
- Il a une longue durée de vie.
En tant que glucide, le sucre est une source potentielle de carburant rapide. Votre cerveau a besoin de 130 grammes de glucides par jour pour fonctionner. Cette substance naturelle est également faible en calories, avec une cuillère à café contenant environ 16 calories.
Le sucre blanc a une longue durée de conservation et est facile à utiliser en pâtisserie et en cuisine. Le sucre est généralement peu coûteux et facilement accessible.
Y a-t-il des inconvénients au sucre?
Les inconvénients
- Le sucre peut augmenter votre risque de certaines maladies.
- Cela peut entraîner une prise de poids.
- Il peut être plus difficile à digérer que le miel.
Manger trop de sucre peut augmenter votre risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Le sucre est un ingrédient commun dans de nombreux aliments transformés, vous pouvez donc en manger plus que vous ne le pensez. Cela peut entraîner une prise de poids et une obésité.
Les personnes atteintes de diabète doivent surveiller leur consommation de sucre, car cela peut provoquer une augmentation de la glycémie.
S'il est consommé en quantités supérieures aux besoins de votre corps, le sucre peut fournir une explosion rapide de carburant suivie d'une forte baisse d'énergie. Votre corps peut trouver le sucre plus difficile à digérer que le miel, car il ne contient pas d'enzymes.
Conseils pour réduire les édulcorants
Beaucoup de gens cherchent du sucre et du miel par habitude. Nous nous habituons au goût de nos boissons et de nos aliments, et nous manquons cette secousse sucrée lorsque nous y renonçons. Plutôt que d'éliminer complètement l'un ou l'autre, cela peut aider à réduire votre consommation.
Essayez d'utiliser une demi-cuillère à café de miel dans le thé ou un demi-sachet de sucre dans le café, au lieu d'une portion complète. Vous pouvez essayer la même astuce avec des céréales pour petit-déjeuner et du yogourt. Si vous utilisez du sucre lors de la cuisson, réduire la quantité d'un tiers peut avoir moins d'impact sur le goût que vous ne le pensez.
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La ligne du bas
Ces deux édulcorants largement utilisés ont des goûts et des textures très différents. Vous constaterez peut-être que vous appréciez le goût de mélasse et l'humidité de la cassonade pour la cuisson, tout en préférant la douceur du miel sur votre pain grillé du matin. Expérimenter avec chacun tout en gardant un œil sur la quantité que vous utilisez peut vous aider à décider ce qui vous convient le mieux.
Le miel peut avoir une meilleure réputation, mais le miel et le sucre peuvent avoir des effets négatifs sur votre santé lorsqu'ils sont utilisés en excès. Si vous souffrez de diabète ou d'une maladie cardiaque, ou si vous êtes préoccupé par la gestion de votre poids, parlez à votre médecin et à votre diététiste de vos besoins alimentaires. Ils peuvent travailler avec vous pour développer le meilleur plan nutritionnel pour vous.
