Qu'est-ce que la roquette?
La roquette est un vert poivré au goût distinctif originaire de la région méditerranéenne. Il est également connu sous le nom de roquette, de roquette à salade et de cresson italien. La roquette fait partie de la famille des Brassica, ou crucifères. Cette classification comprend principalement les légumes crucifères, tels que les choux de Bruxelles, le chou frisé, le chou-fleur et le brocoli.
Quels sont les bienfaits de la roquette?
La popularité de la roquette a autant à voir avec ses bienfaits pour la santé que son goût. Une étude cite la roquette comme étant particulièrement riche en agents anticancéreux.
Ce délicieux vert est un aliment riche en nutriments, riche en fibres et en composés phytochimiques. La roquette est faible en sucre, en calories, en glucides et en matières grasses. Il est riche en plusieurs nutriments essentiels. Ceux-ci inclus:
- Calcium, qui aide le sang à coaguler normalement. Il est également nécessaire pour la santé des os, la santé des dents, la fonction musculaire et la fonction nerveuse.
- Le potassium, un minéral et un électrolyte vitaux pour la fonction cardiaque et nerveuse. Il aide également les muscles à se contracter normalement. Le potassium aide à réduire les effets négatifs du sodium, et il peut être bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension pour cette raison.
- Folate, une vitamine B. Il aide à soutenir la production d'ADN et d'autres matériels génétiques. C'est particulièrement important pour les femmes enceintes ou qui envisagent de le devenir. Une carence en folates chez la femme enceinte peut entraîner un spina bifida, une anomalie du tube neural.
- La vitamine C, un antioxydant puissant qui aide à soutenir le système immunitaire. Aussi connue sous le nom d'acide ascorbique, la vitamine C est importante pour la santé des tissus et l'absorption du fer des aliments.
- Vitamine K, qui aide à la coagulation sanguine. Si vous avez besoin d'un anticoagulant sur ordonnance, comme la warfarine (Coumadin), discutez de votre apport en vitamine K avec votre médecin avant de modifier vos habitudes alimentaires.
- Vitamine A, le terme générique désignant un groupe de rétinoïdes liposolubles. La vitamine A est un antioxydant puissant qui soutient la fonction immunitaire, la croissance cellulaire, la vision nocturne et la santé globale des yeux. Il contribue également au maintien des fonctions rénale, pulmonaire et cardiaque.
Roquette vs autres légumes verts
Contrairement à de nombreuses salades au goût plus subtil, le croquant très distinctif et poivré de la roquette ajoute du style aux salades et autres plats froids. Comme le persil, il peut être mâché pour aider à combattre l'haleine aigre.
La roquette peut être utilisée en plus ou à la place de la plupart des types de laitue et d'herbes. Il possède également une forme de feuille distinctive. Les fleurs, graines et feuilles de la roquette sont toutes comestibles.
Comment l'utiliser
La roquette est délicieuse crue et peut être utilisée comme garniture complémentaire saine pour la pizza, les nachos, les sandwichs et les wraps.
Il peut être servi comme salade avec rien de plus qu'un filet d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre.
Il constitue également une excellente base pour des recettes de salades plus substantielles. Essayez d'ajouter des tomates cerises, du poulet grillé et des noix à la roquette pour un repas riche en protéines et faible en calories.
La forme et le goût de la feuille de la roquette en font également un complément intéressant aux salades d'agrumes et de baies.
La roquette peut être utilisée comme alternative au basilic pour faire du pesto chaud ou froid. Cette recette utilise de la roquette, du parmesan et des pignons de pin avec des résultats succulents.
Lorsque la roquette est cuite, elle perd un peu de son punch poivré, devenant plus moelleuse en goût. Cette recette ajoute de la roquette aux pâtes à la courge et au fromage de chèvre.
