Aperçu
Depuis des milliers d'années, le vinaigre est utilisé dans le monde entier pour aromatiser et conserver les aliments, guérir les plaies, prévenir les infections, nettoyer les surfaces et même traiter le diabète. Dans le passé, les gens vantaient le vinaigre comme une panacée qui pouvait traiter tout, de l'herbe à puce au cancer.
Aujourd'hui, le vinaigre de cidre de pomme (ACV) fait partie des nombreux aliments miracles sur lesquels Internet bourdonne. Il existe de nombreuses informations prétendant que l'ACV peut traiter l'hypertension artérielle, le reflux acide, le diabète, le psoriasis, l'obésité, les maux de tête, la dysfonction érectile et la goutte.
La communauté scientifique, cependant, est sceptique sur les pouvoirs curatifs du vinaigre. Continuez à lire pour en savoir plus.
Qu'est-ce que le vinaigre de cidre de pomme?
Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de cidre de pomme fermenté. Le cidre de pomme frais est fabriqué à partir du jus de pommes écrasées et pressées. Un processus de fermentation en deux étapes le transforme en vinaigre.
Tout d'abord, la levure est ajoutée pour accélérer le processus de fermentation naturelle. Lors de la fermentation de la levure, tous les sucres naturels du cidre se transforment en alcool. Ensuite, une bactérie acide acétique prend le relais et convertit l'alcool en acide acétique, qui est le principal composant du vinaigre. L'ensemble du processus peut prendre plusieurs semaines.
Ce long processus de fermentation permet l'accumulation d'une couche de boue composée de levure et d'acide acétique. Ce goo est une collection d'enzymes et de molécules de protéines connues comme la «mère» du vinaigre. Dans le vinaigre commercial, la mère est toujours filtrée. Mais la mère a des avantages nutritionnels spéciaux. La seule façon d'acheter du vinaigre qui contient encore sa mère est d'acheter du vinaigre de cidre de pomme cru, non filtré et non pasteurisé.
Tout sur la goutte
La goutte, qui est une forme complexe d'arthrite, peut toucher n'importe qui. Cela se produit lorsque l'acide urique s'accumule dans le corps, puis se cristallise dans les articulations. Il provoque des crises soudaines de douleur intense, de rougeur et de sensibilité dans les articulations touchées. La goutte affecte souvent l'articulation à la base de votre gros orteil. Lors d'une crise de goutte, vous pouvez avoir l'impression que votre gros orteil est en feu. Il peut devenir chaud, enflé et si tendre que même le poids d'un drap est insupportable.
Heureusement, il existe plusieurs médicaments qui peuvent aider à traiter et à prévenir les crises de goutte. Malheureusement, bon nombre de ces médicaments ont des effets secondaires graves.
Des traitements alternatifs contre la goutte, tels que le vinaigre de cidre de pomme, pourraient potentiellement aider à réduire la probabilité de futures attaques sans vous alourdir d'effets secondaires inutiles.
Avantages du vinaigre de cidre de pomme
L'ACV présente de nombreux avantages généraux. Ils comprennent les éléments suivants:
- Les composants du vinaigre de cidre de pomme comprennent l'acide acétique, le potassium, les vitamines, les sels minéraux, les acides aminés et d'autres acides organiques sains.
- Une étude en bioscience, biotechnologie et biochimie a révélé que le vinaigre abaissait la tension artérielle des rats hypertendus.
- Le vinaigre est une source alimentaire de polyphénols, qui sont de puissants antioxydants qui, selon un article de Ontology, peuvent réduire le risque de cancer chez l'homme.
- Des recherches publiées dans le Journal of Diabetes Research suggèrent que le vinaigre aide les personnes atteintes de diabète de type 2 à utiliser leur insuline plus efficacement, améliorant ainsi leur taux de sucre dans le sang après les repas.
- Parce qu'il agit pour augmenter la sensibilité à l'insuline, le vinaigre pourrait aider à prévenir le diabète de type 2 chez les personnes à haut risque.
- Le vinaigre a des propriétés antimicrobiennes.
- L'ACV contient de bonnes bactéries qui améliorent les colonies de bactéries dans le biome intestinal et améliorent le fonctionnement immunitaire.
- Des chercheurs français ont découvert que le vinaigre de cidre de pomme aidait à protéger les rats des problèmes liés à l'obésité tels que l'hypercholestérolémie et l'hyperglycémie.
Niveaux de pH et implications pour la goutte
Une étude japonaise récente des niveaux d'acidité dans l'urine est parvenue à des conclusions intéressantes. Les chercheurs ont découvert que l'acide dans l'urine empêche le corps d'excréter correctement l'acide urique.
L'urine moins acide (plus alcaline) transporte plus d'acide urique hors du corps.
C'est une bonne nouvelle pour les personnes atteintes de goutte. Lorsque le taux d'acide urique dans votre sang diminue, il ne s'accumule pas et ne se cristallise pas dans vos articulations.
Les niveaux d'acidité de l'urine sont affectés par les aliments que vous mangez. L'étude japonaise a attribué aux participants deux régimes différents, un acide et un alcalin. Les participants qui ont suivi un régime alcalin avaient plus d'urine alcaline. Les chercheurs ont conclu qu'un régime alcalin peut aider les personnes atteintes de goutte à réduire le taux d'acide urique dans leur corps.
Les chercheurs ont découvert que les acides aminés contenant du soufre étaient un déterminant principal de l'acidité de l'urine. Ceux-ci sont abondants dans les protéines animales. Ainsi, les personnes qui mangent beaucoup de viande ont une urine plus acide. Cela confirme la vieille hypothèse selon laquelle les personnes ayant une alimentation riche en protéines animales sont plus sensibles à la goutte que les personnes ayant une alimentation riche en fruits et légumes.
On ne sait pas si l'ajout d'ACV à votre alimentation affectera l'acidité de votre urine. Le vinaigre a été inclus dans le régime alcalin utilisé dans l'étude japonaise, mais n'était pas le seul composant.
Que dit la recherche?
Il n'existe aucune étude scientifique évaluant l'utilisation du vinaigre de cidre de pomme dans le traitement de la goutte. Cependant, l'ACV peut vous aider à perdre du poids et à réduire l'inflammation, ce qui réduira la quantité d'acide urique dans votre sang.
Des recherches récentes fournissent des preuves scientifiques que le vinaigre de cidre de pomme aide à perdre du poids. Les chercheurs ont étudié les effets du vinaigre de cidre de pomme chez les rats ayant une alimentation riche en graisses. Ils ont constaté que le vinaigre rendait les rats rassasiés plus rapidement, entraînant une perte de poids.
Une étude de 2010 a suivi plus de 12 000 hommes âgés de 35 à 57 ans pendant sept ans. Les chercheurs ont constaté que par rapport à ceux qui n'ont pas changé de poids, ceux qui ont perdu une quantité importante de poids (environ 22 points) étaient quatre fois plus susceptibles d'avoir diminué leur taux d'acide urique.
Comment utiliser le vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre de pomme doit être dilué avec de l'eau avant de le boire. Il est très acide et peut entraîner des caries dentaires lorsqu'il n'est pas dilué. Il peut également brûler l'œsophage. Essayez de mélanger 1 cuillère à soupe dans un grand verre d'eau avant de vous coucher. Si vous trouvez le goût trop amer, essayez d'ajouter un peu de miel ou un édulcorant hypocalorique. Soyez conscient des effets secondaires d'une trop grande quantité de vinaigre de cidre de pomme.
Vous pouvez également mélanger le vinaigre de cidre de pomme avec de l'huile et l'utiliser sur votre salade. Il peut faire une vinaigrette délicieusement acidulée.
Les plats à emporter
Les vinaigres de fruits sont utilisés depuis des milliers d'années pour traiter diverses affections. Le vinaigre de cidre de pomme a bon goût sur les salades et peut vous aider à perdre du poids. Ses effets antidiabétiques sont bien établis. Mais cela n'aidera probablement pas directement avec la goutte.
Si vous êtes préoccupé par les effets secondaires potentiels des médicaments contre la goutte, parlez-en à votre médecin de vos préoccupations. Votre médecin voudra peut-être que vous essayiez un régime alcalin riche en fruits et légumes.
