Portions: 1 à 2
Ingrédients
2 patates douces moyennes
Pour le smash aux pois et à l'avocat:
- 1 tasse de pois verts
- 1 avocat
- 1-2 gousses d'ail, hachées
- 1/4 tasse d'oignon rouge, haché
- ~ 1 cuillère à soupe huile d'olive
- sel de mer, poivre noir et flocons de piment au goût
Pour les pois chiches épicés:
- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
- ~ 1 cuillère à soupe huile d'avocat (ou huile de choix)
- 1 gousse d'ail émincée
- 1/4 tasse d'oignon rouge, haché
- ~ 1 c. À thé paprika fumé
- 1/2 cuillère à café cumin
- 1/4 c. À thé Cayenne
- une pincée de flocons de piment et du sel au goût
Pour la vinaigrette tahini à l'érable:
- 4 cuillères à soupe tahini
- 1 1/2 c. À soupe sirop d'érable
- 1 1/2 c. À soupe jus de citron
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 cuillères à café vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café huile d'olive
- sel de mer et poivre noir
instructions
- Faites des trous dans vos patates douces et faites cuire au micro-ondes pendant environ 4 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pour les pois chiches: Dans une petite casserole à feu moyen, ajoutez votre huile d'avocat, l'ail, l'oignon et les épices et faites cuire environ 1 à 3 minutes. Ensuite, ajoutez vos pois chiches et faites cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
- Pour le smash aux pois et à l'avocat: Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez tous vos ingrédients et mixez / mixez jusqu'à ce que vous ayez atteint la consistance désirée.
- Pour la vinaigrette: Dans un bol moyen, fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Coupez vos patates douces cuites, farcissez-les du smash de pois et d'avocat et des pois chiches, puis arrosez de vinaigrette au tahini à l'érable. Servir avec d'autres légumes si désiré.
Pâtes au pesto de noix de cajou et basilic
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Portions: 2
Ingrédients
- 8 onces boîte de pâtes (j'ai utilisé des pâtes aux pois chiches Eat Banza qui cuisent en 8-10 minutes)
- 2 tasses de basilic frais
- 1/4 tasse de noix de cajou crues
- 2-3 gousses d'ail
- 1/4 tasse + 2 c. levure nutritionnelle
- 1/4 tasse + 3 c. huile d'olive
- 2 cuillères à soupe. jus de citron
- 1/3 cuillère à soupe sel de mer
- 1/2 cuillère à soupe poivre noir
instructions
- Ajoutez votre boîte de pâtes à l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, ajoutez l'ail, 3 c. huile d'olive, noix de cajou et poivre noir. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez la levure nutritionnelle et le sel dans le mélangeur. Pulser jusqu'à ce que combiné.
- Ajouter le basilic et le reste de l'huile d'olive et mélanger à nouveau jusqu'à ce que tout soit incorporé.
- Incorporer le jus de citron.
- Égouttez et rincez vos pâtes cuites, remettez-les dans la casserole et mélangez avec votre pesto de cajou jusqu'à ce que tout soit enrobé. Vous pourriez avoir du pesto supplémentaire (mais ce n'est pas une mauvaise chose).
Lentilles épicées faciles
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Portions: environ 4
Ingrédients
- 15 onces boîte de lentilles cuites, égouttées et rincées
- 3 gousses d'ail
- 1/2 oignon, haché
- 1 gros poivron rouge, pépins et tige enlevés
- 2 cuillères à soupe. pâte de tomate
- 1 à 2 cuillères à soupe sirop d'érable
- 1/2 cuillère à café sel de mer et plus au goût, si désiré
- 1 cuillère à soupe. paprika fumé
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café gingembre, finement râpé
- 1/2 cuillère à café curcuma moulu
- 1/4 c. À thé poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe. jus de citron
- 3/4 tasse de coriandre fraîche
instructions
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajoutez l'ail, l'oignon, le poivron, la pâte de tomate, le sirop d'érable, le sel de mer, les épices, le gingembre et le jus de citron. Bien mélanger, puis goûter pour voir si vous devez ajouter quelque chose.
- Dans une grande casserole ou une casserole à feu moyen-doux, ajoutez vos lentilles égouttées, la coriandre fraîche et la sauce. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et bien chauffé.
- Servir avec du riz, des nouilles ou des légumes.
Si vous les essayez, dites-moi ce que vous en pensez sur Instagram. J'adore voir vos créations et j'espère pouvoir commencer à rendre une alimentation plus saine un peu moins intimidante et stressante.
Préparation des repas: salade non ennuyeuse
JJ Beasley est l'homme derrière les comptes Instagram et Facebook @BeazysBites. Il a récemment obtenu un diplôme de premier cycle en gestion d'entreprise et commerce international. Il est en train d'obtenir une maîtrise en nutrition et de devenir diététiste (tout en travaillant à temps partiel dans un hôpital en tant qu'assistant en nutrition). Il souhaite aider les autres à adopter un mode de vie plus sain et plus durable et a hâte de faire de sa passion une carrière à vie.
