Les régimes sans gluten, bien qu'autrefois obscurs, deviennent la nouvelle norme. À l'heure actuelle, environ 3 millions de personnes aux États-Unis sont atteintes de la maladie cœliaque. Et jusqu'à 18 millions de personnes, bien que non diagnostiquées avec la maladie cœliaque, ont une sensibilité au gluten (ce qui signifie qu'elles peuvent éprouver certains des mêmes symptômes, comme des maux d'estomac et des difficultés à respirer).
Encore plus frappant est le fait que près de 30% des Américains se disent «intéressés à éviter ou à réduire le gluten dans leur alimentation», selon la société d'études de consommation NPD Group.
Les épiceries répondent à l'appel. Même les magasins à grande surface - pensez Costco, Target, BJs - vendent des options sans gluten dans presque toutes les catégories, y compris le vin et la bière.
Manger au restaurant, cependant, peut être une toute autre histoire. Alors que les options de menu sans gluten peuvent souvent être rares ou inexistantes, certaines chaînes ont commencé à s'intensifier.
Voici quelques-uns des plus populaires aux États-Unis qui proposent des repas sans gluten.
BJ
- Qu'est-ce que c'est: une brasserie avec des plats de pub élevés
- Allez pour: Dîner pendant que vous regardez le grand match
Dîners sans gluten, réjouissez-vous: vous n'avez pas besoin de vous soucier de la tarte de quelqu'un d'autre. BJs offre un délicieux rendu de croûte mince sans gluten. En fait, toutes les garnitures sont également sans gluten, à l'exception des boulettes de viande. Également au menu dédié aux dîners timides au blé: pommes de terre farcies avec des tonnes de fixations (brocoli, poulet grillé, sauce alfredo), et «entrées éclairées» qui comprennent un bol de quinoa péruvien et du poulet barbacoa rôti au feu.
PF Chang's
- Qu'est-ce que c'est: un endroit décontracté pour découvrir les spécialités asiatiques
- Optez pour: Déjeuner avec des collègues
Tout est fait à partir de zéro directement dans le restaurant, ce qui devrait déjà plaire aux oreilles des consommateurs soucieux de leur alimentation. Le fait que PF Chang's prépare des sauces spéciales sans gluten à base de bouillon de poulet, de sauce aux huîtres, de vin de riz, de sucre, d'eau, de sauce soja sans gluten et de poivre blanc est particulièrement attrayant pour ceux qui mangent sans gluten. Optez pour les wraps de laitue au poulet de GF Chang, une recette secrète à la fois salée et sucrée. Dans les fruits de mer? Essayez les crevettes GF avec sauce au homard, champignons asiatiques, haricots noirs hachés et plus encore.
Bonefish Grill
- Ce que c'est: un dîner décontracté atmosphérique avec un accent sur les fruits de mer
- Allez pour: Soirée de rendez-vous
Populaire pour son happy hour à 16 h tous les jours de la semaine, Bonefish gagne également du terrain pour son menu spécial sans gluten qui regorge d'options saines. Commencez par une salade maison, qui comprend des cœurs de palmier et des olives Kalamata. Passez ensuite à une spécialité de poisson grillé, comme le bar chilien ou la truite arc-en-ciel. Chacune est accompagnée de citron grillé ou d'un choix de sauces signatures (notre préférée est la salsa à la mangue).
Outback Steakhouse
- Ce que c'est: une chaîne sur le thème australien où le steak est roi
- Optez pour: Dîner avec toute la famille
Outback a été très tôt sur la scène sans gluten et propose des options dédiées depuis plus de 10 ans. Parce qu'ils sont connus pour leurs coupes de bœuf de première qualité, optez pour un surlonge coupé au centre ou un filet mignon, tous deux servis avec une pomme de terre au four. Les appétits plus légers devraient opter pour le tilapia simplement grillé ou le poulet grillé «sur la barbie». Et n'oubliez pas de couronner le tout avec un dessert sans gluten: le Chocolate Thunder From Down Under, un brownie aux pacanes garni de glace et de sauce au chocolat chaud.
Uno Pizzeria & Grill
- Qu'est-ce que c'est: Pub urbain spécialisé dans les plats profonds à la Chicago
- Optez pour: Dîner de fin de semaine entre amis
Vous n'imaginez peut-être pas qu'une pizza aussi riche et satisfaisante puisse être sans gluten, mais Uno Pizzeria & Grill prouve le contraire. Ses pizzas à croûte mince sans gluten sont recouvertes d'une variété de garnitures. Prenez la pizza végétarienne à croûte mince, qui ressemble à un marché fermier entier sur une tarte. En attendant, si vous allez avec un groupe et qu'ils commandent tous le plat profond ordinaire, qui n'est pas sans gluten, soyez assuré que vous avez encore des options. Il y a un énorme hamburger sur un rouleau sans gluten, ainsi qu'une variété de steaks, de plats de poulet et de salades sans gluten.
California Pizza Kitchen
- Qu'est-ce que c'est: Restaurant rafraîchissant connu pour ses pizzas d'inspiration saisonnière
- Allez pour: déjeuner léger en milieu de semaine
Avec quatre pizzas sans gluten au menu, vous pouvez revenir en arrière et essayer quelque chose de nouveau. Les fans ne jurent que par la pizza au poulet barbecue originale de California Pizza Kitchen, qui contient une sauce barbecue à recette secrète, du gouda fumé, des oignons rouges et de la coriandre fraîche. Autres tartes également à gagner: pepperoni, champignons-pepperoni-saucisse et Margherita. Bien qu'il soit possible de réduire une tarte entière en une seule fois, n'oubliez pas ce qui pourrait être le meilleur dans le fait de manger ici: les restes que vous pouvez emporter à la maison.
Panera pain
- Qu'est-ce que c'est: boulangerie-café, un endroit rapide et décontracté pour tous les styles de vie
- Optez pour: votre pause déjeuner
Le menu «sans gluten» de Panera Bread est l'un des plus variés du marché - un véritable exploit d'une entreprise de pain traditionnelle. Tout commence avec des salades: les options vont du cobb de la déesse verte au grec moderne avec du quinoa. Les soupes sans gluten comprennent la chaudrée de maïs d'été et les haricots noirs, tandis que les smoothies, les biscuits au triple chocolat et les macarons à la noix de coco constituent d'excellentes options sucrées. Panera fait cependant une note spéciale aux clients sans gluten qui, en raison de la quantité de pain frais fabriqué sur place, ne peuvent garantir que les produits ne sont pas entrés en contact avec du gluten. Toute personne diagnostiquée avec la maladie coeliaque doit faire preuve de prudence en mangeant ici pour éviter la contamination croisée. Ce n'est jamais une mauvaise idée de vérifier auprès du personnel du restaurant les meilleures options de restauration pour la maladie coeliaque.
Chipotle
- Ce que c'est: un grill rapide et décontracté d'inspiration mexicaine où règnent les burritos
- Optez pour: Pause rapide de votre journée bien remplie
Le must pour les adeptes du gluten: les bols à burrito de Chipotle. Évitez la tortilla à la farine et emballez vos ingrédients sur un lit de riz et de laitue. Au fur et à mesure que vous avancez, empilez n'importe quelle quantité de garnitures que vous aimez, comme des haricots noirs et pinto, des légumes fajita, du guacamole, du fromage et même de la crème sure. Vous faites l'appel sur quel type de viande - le cas échéant - et savez que vous pouvez toujours opter pour une tortilla de maïs si vous voulez une présentation traditionnelle.
Kelly Aiglon est une journaliste lifestyle et stratège de marque avec un accent particulier sur la santé, la beauté et le bien-être. Quand elle n'est pas en train de créer une histoire, on la trouve généralement au studio de danse enseignant Les Mills BODYJAM ou SH'BAM. Elle et sa famille vivent en dehors de Chicago et vous pouvez la trouver sur Instagram.
