L'histamine est un produit chimique connu sous le nom d'amine biogène. Il joue un rôle dans plusieurs des principaux systèmes du corps, y compris les systèmes immunitaire, digestif et neurologique.
Le corps obtient toute l'histamine dont il a besoin de ses propres cellules, mais l'histamine se trouve également dans certains aliments.
Les personnes qui présentent une réaction de type allergique aux aliments riches en histamine peuvent avoir une affection connue sous le nom d'intolérance à l'histamine. Cette condition affecte environ 1 pour cent de la population. Il peut y avoir des individus avec des traits génétiques qui augmentent leur sensibilité à l'histamine.
Certaines conditions médicales peuvent augmenter le risque d'intolérance à l'histamine. Ceux-ci inclus:
- troubles ou blessures gastro-intestinales
- la maladie de Crohn
- reflux gastro-œsophagien (RGO)
- maladies du foie
- stress chronique ou extrême
- blessure
- traumatisme
- un déséquilibre dans le microbiome intestinal
Certains médicaments sur ordonnance ou en vente libre peuvent interférer avec l'enzyme qui décompose l'histamine, tels que:
- théophylline
- médicaments pour le cœur
- antibiotiques
- antidépresseurs
- antipsychotiques
- diurétiques
- relaxants musculaires
- analgésiques (aspirine, naproxène, indométacine, diclofénac)
- médicaments gastro-intestinaux
- de l'alcool
- médicaments contre le paludisme et la tuberculose
Les personnes intolérantes à l'histamine peuvent présenter une grande variété de symptômes impliquant différents systèmes et organes.
Pour certaines personnes, les aliments riches en histamine peuvent déclencher des maux de tête, une irritation cutanée ou de la diarrhée. Certains médicaments ou conditions peuvent augmenter le risque de sensibilité à l'histamine.
Il n'existe aucun test ou procédure fiable que les médecins peuvent utiliser pour diagnostiquer l'intolérance à l'histamine. Cependant, certains professionnels de la santé proposeront un régime d'élimination.
Cela implique de supprimer certains aliments de votre alimentation pendant au moins 4 semaines et de les réintégrer lentement, un à la fois. Un régime d'élimination peut vous aider à déterminer si l'histamine est le problème.
Aliments à éviter avec un régime pauvre en histamine
Les niveaux d'histamine dans les aliments sont difficiles à quantifier.
Même dans le même produit alimentaire, comme un morceau de fromage cheddar, le niveau d'histamine peut varier considérablement en fonction de la durée de vieillissement, de sa durée de conservation et de la présence d'additifs.
En règle générale, les aliments qui ont été fermentés ont le plus haut niveau d'histamine. Les aliments frais non transformés ont les niveaux les plus bas.
Il existe également une théorie selon laquelle certains aliments - même s'ils ne sont pas eux-mêmes riches en histamine - peuvent déclencher la libération d'histamine par vos cellules. Ceux-ci sont connus sous le nom de libérateurs d'histamine. Cette théorie, cependant, n'a pas été prouvée scientifiquement.
Les aliments suivants contiennent des niveaux plus élevés d'histamine:
- les produits laitiers fermentés, tels que le fromage (en particulier vieilli), le yogourt, la crème sure, le babeurre et le kéfir
- légumes fermentés, comme la choucroute et le kimchi
- cornichons ou légumes marinés
- kombucha
- viandes séchées ou fermentées, comme les saucisses, le salami et le jambon fermenté
- vin, bière, alcool et champagne
- produits de soja fermentés comme le tempeh, le miso, la sauce soja et le natto
- céréales fermentées, comme le pain au levain
- tomates
- aubergine
- épinard
- poisson congelé, salé ou en conserve, comme les sardines et le thon
- le vinaigre
- ketchup aux tomates
Avantages et inconvénients d'un régime pauvre en histamine
Les régimes pauvres en histamine peuvent être extrêmement restrictifs et conduire à la malnutrition.
L'intolérance à l'histamine est mal comprise et difficile à diagnostiquer. Il n'y a aucune preuve qu'un régime pauvre en histamine améliorera la qualité de vie à long terme si vous n'avez pas un vrai diagnostic.
Le principal avantage d'un régime pauvre en histamine est qu'il peut servir d'outil de diagnostic.
En éliminant les aliments riches en histamine de votre alimentation pendant plusieurs semaines (sous la supervision d'un médecin), puis en les réintroduisant lentement, vous pouvez en savoir plus sur votre tolérance individuelle aux aliments contenant de l'histamine.
La tolérance à l'histamine varie considérablement d'une personne à l'autre. Lorsque vous ajoutez de l'histamine à votre alimentation, vous pouvez évaluer soigneusement les aliments qui déclenchent des symptômes inconfortables, le cas échéant.
Conseils de régime pauvre en histamine
Pour éliminer les aliments riches en histamine et pratiquer un régime pauvre en histamine:
- cuisinez tous vos repas
- manger des aliments aussi proches que possible de leur forme d'origine
- enregistrez tout ce que vous mangez dans un journal alimentaire quotidien détaillé (assurez-vous d'inclure l'heure de la journée à laquelle vous avez mangé chaque aliment)
- enregistrer les heures et les dates de tout symptôme inconfortable pour comparaison
- éviter la malbouffe ou tout ce qui est hautement transformé (s'il y a de nombreux ingrédients et que l'aliment est prêt à manger)
- ne soyez pas trop dur avec vous-même car ce régime est très restrictif
- ne prévoyez pas de manger ce régime pendant plus de 4 semaines
- ne mangez que des aliments frais qui ont été conservés au réfrigérateur
- parlez à un diététiste ou à un nutritionniste pour obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin pendant ce régime
- parlez à votre médecin des suppléments de vitamines et de minéraux (envisagez des suppléments d'enzymes DAO, ainsi que de la vitamine B-6, de la vitamine C, du cuivre et du zinc)
À emporter et perspectives
Consultez un médecin avant de commencer un régime pauvre en histamine.
Les carences en nutriments peuvent être nocives à tout âge, mais ce régime est particulièrement dangereux pour les enfants. Si vous pensez que votre enfant a des allergies ou des sensibilités alimentaires, parlez à votre pédiatre d'un traitement alternatif.
Si vous ressentez des étourdissements, des maux de tête ou toute autre complication, vous devez arrêter ce régime immédiatement et consulter un médecin.
Après avoir éliminé ou réduit l'histamine dans votre alimentation pendant 2 à 4 semaines, vous pouvez commencer à réintroduire lentement des aliments riches en histamine dans votre plan de repas, un à la fois. Discutez avec votre médecin ou votre nutritionniste de la meilleure façon de réintroduire ces aliments.
Il y a très peu de preuves scientifiques pour soutenir l'efficacité d'un régime pauvre en histamine et cela peut conduire à la malnutrition. En règle générale, un régime pauvre en histamine n'est pas un plan de traitement à long terme pour la population générale. Il est utile dans le processus de diagnostic et peut vous aider à exclure d'autres intolérances alimentaires.
En fin de compte, vous devrez déterminer votre tolérance individuelle à différents aliments contenant de l'histamine. Certains médicaments peuvent augmenter les chances de réagir à ces aliments.
