Qu'est-ce que la caroube?
Le caroubier, ou Ceratonia siliqua, a un fruit qui ressemble à une gousse de pois brun foncé, qui porte la pulpe et les graines. La caroube est un substitut sucré et sain au chocolat. Son utilisation pour des bienfaits pour la santé remonte à 4000 ans dans la Grèce antique.
Selon l '«Encyclopedia of Healing Foods», les chimistes britanniques du XIXe siècle vendaient des gousses de caroube aux chanteurs. Mâcher des gousses de caroube a aidé les chanteurs à maintenir des cordes vocales saines et à apaiser et nettoyer leur gorge. Lisez la suite pour en savoir plus sur la façon dont les gens utilisent la caroube aujourd'hui et quels types de bienfaits pour la santé elle offre.
La caroube est disponible à l'achat sous forme de:
- poudre
- frites
- sirop
- extrait
- pilules diététiques
Vous pouvez également manger des gousses de caroube fraîches ou séchées. Les personnes qui ajoutent de la caroube à leur alimentation ont vu des avantages comme une perte de poids et une diminution des problèmes d'estomac.
D'où vient la caroube?
Les Grecs de l'Antiquité ont été les premiers à cultiver des caroubiers, qui sont maintenant cultivés dans le monde entier, de l'Inde à l'Australie.
Chaque caroubier est un seul sexe, il faut donc un arbre mâle et femelle pour produire des gousses de caroube. Un seul arbre mâle peut polliniser jusqu'à 20 arbres femelles. Au bout de six ou sept ans, un caroubier est capable de produire des gousses.
Une fois qu'un caroubier femelle est fertilisé, il produit des centaines de livres de gousses brun foncé remplies de pulpe brune et de minuscules graines. Les gousses mesurent environ 1/2 à 1 pied de longueur et environ un pouce de largeur. Les gens récoltent les gousses à l'automne.
Comment la caroube est-elle utilisée?
Vous pouvez toujours profiter de vos friandises préférées comme le fudge, les milkshakes au chocolat et les brownies. L'utilisation la plus courante de la caroube est dans les aliments. La caroube a un goût similaire au chocolat et constitue une excellente alternative car elle contient:
- beaucoup de fibres
- antioxydants
- faibles quantités de graisse et de sucre
- pas de caféine
- pas de gluten
Parce que la caroube est naturellement sucrée, elle peut aider à satisfaire vos envies de sucre. Si vous trouvez que ce n'est pas assez sucré à votre goût, essayez d'ajouter de la stévia.
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Lors de la cuisson, vous pouvez remplacer la caroube par le chocolat dans un rapport de 1 pour 1. Vous pouvez également remplacer les pépites de caroube par des pépites de chocolat.
Si vous êtes intolérant au lactose ou si vous choisissez d'être végétalien, la caroube est également une excellente alternative sans produits laitiers. Consultez ce lien pour des recettes végétaliennes saines, y compris des recettes de caroube fondant au congélateur et un shake de caroube.
Gomme de caroube
La caroube est présente dans de nombreux produits et médicaments de soins de la peau. Il est généralement appelé C. siliqua, qui est le nom scientifique de la gomme de caroube. La gomme provient des graines, qui contiennent 35% de gomme.
La gomme de caroube est principalement utilisée en cosmétique comme:
- un adhésif ou un liant
- un stabilisant pour liquides
- un parfum
- un exhausteur de texture
De nombreuses entreprises utilisent la gomme de caroube pour améliorer la texture des aliments. Vous pouvez trouver de la gomme de caroube dans de nombreux aliments transformés, tels que les produits de boulangerie, les vinaigrettes et les produits carnés.
La caroube est-elle saine?
En raison de leur goût similaire, les gens comparent souvent la caroube au chocolat. Cependant, il est plus sain que le chocolat.
Caroube
- contient deux fois plus de calcium que le cacao
- est exempt de composé déclenchant la migraine
- est sans caféine et sans gras
Cacao
- contient de l'acide oxalique, qui interfère avec l'absorption du calcium
- peut déclencher des migraines chez certaines personnes
- est riche en sodium et en gras
La caroube est également une excellente source de vitamines et de minéraux. La caroube a des vitamines:
- UNE
- B-2
- B-3
- B-6
Il contient également ces minéraux:
- cuivre
- calcium
- manganèse
- potassium
- magnésium
- zinc
- sélénium
La caroube est également riche en fibres, en pectine et en protéines.
Valeur nutritive de la poudre de caroube
Vous pouvez voir combien de vitamines et de minéraux une portion typique de poudre de caroube contient dans le tableau ci-dessous.
Bob's Red Mill Caroube en poudre Micronutriments et vitamines | SantéGrove
Les chips de caroube non sucrées contiennent environ 70 calories par portion de 2 cuillères à soupe, avec:
- 3,5 grammes (g) de graisse
- 7 g de sucre
- 50 g de sodium
- 8 g de glucides
- 2 g de fibres
- 2 g de protéines
- 8 pour cent de l'apport quotidien recommandé en calcium
Autres utilisations
Les paysagistes peuvent utiliser des caroubiers pour l'entretien des terres. Les arbres résistent à la sécheresse, prennent des sols rocheux et arides et tolèrent le sel. Les feuilles vertes brillantes sont assez résistantes aux flammes, ce qui fait des caroubiers une excellente barrière au feu. Vous pouvez également utiliser des cabosses de caroube pour nourrir le bétail.
Pourquoi manger de la caroube?
L'ajout de caroube à votre alimentation peut vous apporter de nombreux avantages pour la santé. Comme la caroube est naturellement riche en fibres et ne contient pas de caféine, elle est idéale pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. La faible teneur en sucre et en matières grasses en fait également un excellent complément alimentaire ou une substitution au chocolat pour les personnes qui cherchent à perdre du poids. Les niveaux élevés de vitamines, comme les vitamines A et B-2, sont bons pour la santé de la peau et des yeux.
L'ajout ou le remplacement de la caroube dans votre alimentation peut aider:
- abaisser votre cholestérol
- réduire votre risque de maladie cardiaque
- soulager les problèmes d'estomac
- traiter la diarrhée
Comme le cacao, la caroube contient des polyphénols, qui sont des antioxydants connus pour réduire le risque de maladie cardiaque. La recherche montre que l'ajout d'aliments riches en polyphénols tels que la caroube à votre alimentation peut aider à réduire le cholestérol élevé.
Caroube pour les problèmes digestifs
Vous voudrez peut-être envisager de manger de la caroube si vous avez des problèmes digestifs. Les tanins de la caroube, qui sont des composés alimentaires présents dans les plantes, sont différents des tanins végétaux ordinaires. Les tanins végétaux réguliers se dissolvent dans l'eau et empêchent la digestion, contrairement aux tanins de caroube. Au contraire, ils ont un effet desséchant sur le tube digestif qui aide à lutter contre les toxines et à prévenir la croissance bactérienne nocive dans les intestins.
Les sucres naturels de la caroube aident également à épaissir les selles molles. La recherche suggère que le jus de caroube peut être un moyen sûr et efficace de traiter la diarrhée chez les jeunes enfants et les adultes. Vérifiez auprès de votre médecin avant de prendre la caroube en complément.
La caroube a-t-elle des effets secondaires?
La caroube est considérée comme sûre avec un faible risque. La caroube approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis est utilisée dans les aliments, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques.
Bien que les allergies à la caroube soient rares, une étude menée en Espagne a révélé que les personnes allergiques aux noix et aux légumineuses pouvaient présenter des réactions allergiques à la gomme de caroube. Ces réactions comprenaient des éruptions cutanées, de l'asthme et du rhume des foins. Mais l'étude a également révélé que les personnes spécifiquement allergiques aux arachides pouvaient manger des graines de caroube cuites et de la gomme de caroube sans aucun problème.
En tant que complément alimentaire, la caroube n'est pas soumise aux mêmes directives de la FDA. Consommer beaucoup de caroube peut ne pas être sans danger, en particulier pour les femmes enceintes. Cela peut entraîner une perte de poids involontaire et une diminution de la glycémie et des taux d'insuline.
Les plats à emporter
La caroube est une excellente alternative au chocolat, surtout si votre corps a des problèmes digestifs ou diététiques, comme l'intolérance au gluten. Vous pouvez utiliser la poudre et les chips de la même manière que le chocolat dans presque toutes les recettes. Et vous pouvez savourer vos friandises préférées avec moins de calories, de matières grasses et de sucre.
La FDA a approuvé la caroube pour la consommation et comme additif dans les aliments, les médicaments et les cosmétiques. En tant qu'ingrédient, vous pouvez acheter de la caroube sous forme de gomme, de poudre ou de chips dans la plupart des magasins spécialisés ou diététiques. En complément, il est disponible sous forme de pilule dans la plupart des pharmacies. Il est possible d'avoir une réaction allergique à la caroube, mais c'est rare.
