introduction
La poudre de caroube, également appelée farine de caroube, est une alternative à la poudre de cacao.
Il est fait de cosses de caroubier séchées et torréfiées et ressemble beaucoup à de la poudre de cacao. La poudre de caroube est souvent utilisée comme édulcorant naturel dans les produits de boulangerie. C'est doux et a un goût unique.
Lisez la suite pour en savoir plus sur les bienfaits pour la santé et la valeur nutritive de la poudre de caroube.
Apports nutritionnels
Poudre de caroube, 2 cuillères à soupe
1. Naturellement faible en gras
La poudre de caroube ne contient pratiquement pas de graisse. Si vous suivez un régime faible en gras, la poudre de caroube est une bonne option. Gardez simplement à l'esprit qu'il contient plus de sucre et de glucides que le cacao en poudre.
Seulement 2 cuillères à soupe de poudre de caroube ont 6 grammes de sucre, environ 1,5 cuillère à café. Comme la plupart des recettes de cuisson nécessitent jusqu'à 1 tasse de poudre de caroube, les grammes de sucre peuvent s'additionner rapidement. Pourtant, si vous remplacez la poudre de caroube par des pépites de chocolat, vous économiserez de la graisse et des calories.
Une tasse de poudre de caroube contient 51 grammes de sucre et moins de 1 gramme de graisse. Une tasse de pépites de chocolat mi-sucré contient 92 grammes de sucre et 50 grammes de graisse.
| 1 tasse de poudre de caroube | 1 tasse de pépites de chocolat | |
| Sucre | 51 grammes | 92 grammes |
| Graisse | <1 g | 50 grammes |
2. Faible teneur en sodium
Selon la Mayo Clinic, l'Américain moyen consomme 3 400 mg de sodium par jour. C'est bien plus que l'apport alimentaire recommandé (AJR) de 2300 mg. L'American Heart Association recommande encore moins, seulement 1 500 mg par jour.
Trop de sodium dans votre alimentation peut augmenter votre risque de:
- hypertension artérielle
- crise cardiaque
- accident vasculaire cérébral
- l'ostéoporose
- problèmes rénaux
La poudre de caroube ne contient pas de sodium. C'est une excellente option pour les personnes suivant un régime pauvre en sodium.
3. Contient du calcium, mais pas d'oxalates
Le calcium est un minéral. C'est important pour la santé des os. Il aide également votre cœur, vos nerfs et vos muscles à bien fonctionner. Deux cuillères à soupe de poudre de caroube contiennent 42 mg de calcium, soit 4% de la RDA.
Le cacao contient des oxalates, des composés qui réduisent la capacité de votre corps à absorber le calcium. Une alimentation riche en oxalates augmente également votre risque de développer des calculs rénaux. La poudre de caroube ne contient pas d'oxalates.
4. Riche en fibres
Deux cuillères à soupe de poudre de caroube contiennent près de 5 grammes de fibres, soit plus de 20 pour cent de la RDA. La fibre aide:
- vous restez rassasié plus longtemps pour vous aider à manger moins
- prévenir la constipation
- maintenir des intestins sains
- contrôler votre glycémie
- abaisser votre cholestérol
Une étude de 2010 a révélé que les polyphénols antioxydants contenus dans les fibres insolubles de la caroube abaissaient le cholestérol total et le LDL (mauvais cholestérol) chez les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.
Dans 2 cuillères à soupe de poudre de caroube, il y a:
| Le fer | 0,35 mg |
| Magnésium | 6 mg |
| Potassium | 99 mg |
| Riboflavine | 0,055 mg |
| Niacine | 0,228 mg |
5. Sans gluten
Le gluten est une protéine présente dans le blé, l'orge, le seigle et le triticale. Chez certaines personnes, le gluten incite leur système immunitaire à attaquer l'intestin grêle. Cette condition est appelée maladie cœliaque. Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou êtes sensible au gluten, vous devez éviter les aliments contenant du gluten. La poudre de caroube est sans gluten.
6. Aide à soulager la diarrhée
Grâce à sa teneur en tanin, la poudre de caroube a été utilisée comme remède naturel contre la diarrhée. Les tanins sont des polyphénols présents dans certaines plantes. La recherche suggère que l'administration de poudre de caroube riche en tanin avec un liquide de réhydratation orale est sûre et efficace pour traiter la diarrhée aiguë chez les nourrissons âgés de 3 à 21 mois.
7. Sans caféine
La caféine est un excellent remontant, mais trop peut provoquer des effets secondaires désagréables, tels que:
- insomnie
- rythme cardiaque rapide
- nervosité
- irritabilité
- maux d'estomac
- tremblements musculaires
La poudre de caroube ne contient pas de caféine. C'est une bonne nouvelle pour les personnes sensibles à la caféine à la recherche d'un substitut de chocolat.
8. Bonne source d'antioxydants
Selon une étude de 2003, la fibre de caroube est une riche source d'antioxydants polyphénols. L'étude a identifié 24 composés polyphénols dans la fibre de caroube, principalement l'acide gallique et les flavonoïdes. Il a été démontré que l'acide gallique et les flavonoïdes réduisent le stress oxydatif.
L'acide gallique a également été trouvé pour piéger les radicaux libres et tuer les cellules cancéreuses. La recherche a montré que les flavonoïdes ont des capacités anti-inflammatoires, anticancéreuses, antidiabétiques et neuroprotectrices.
9. Exempt de tyramine
La tyramine est un sous-produit de la tyrosine, un acide aminé. Selon la National Headache Foundation, les aliments contenant de la tyramine peuvent déclencher des migraines. Puisque le chocolat contient de la tyramine, il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de migraines. La caroube ne contient pas de tyramine et est considérée comme sûre à manger si vous avez des migraines.
Façons d'utiliser la caroube
Essayez ces façons d'ajouter de la poudre de caroube à votre alimentation:
- ajouter de la poudre de caroube aux smoothies
- saupoudrer de poudre de caroube sur du yogourt ou de la crème glacée
- ajoutez de la poudre de caroube à votre pâte à pain ou à votre pâte à crêpes préférée
- faire une boisson chaude à la caroube au lieu du chocolat chaud
- faire un pudding crémeux à la caroube
- remplacer les barres chocolatées par des barres de caroube à base de poudre de caroube et de lait d'amande
- faire des brownies à la caroube
La ligne du bas
La poudre de caroube est une alternative saine à la poudre de cacao, bien que la poudre de cacao peu transformée présente certains avantages pour la santé. Étant donné que la poudre de caroube est naturellement sucrée, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre ou d'autres édulcorants lorsque vous l'utilisez dans vos recettes préférées. La poudre de caroube est généralement considérée comme sûre à manger. Les femmes enceintes ne doivent pas consommer de caroube en grande quantité.
Si vous avez des animaux domestiques et que vous craignez qu'ils mangent du chocolat, voici un fait amusant. La poudre de caroube est compatible avec Fido. Il ne contient pas de niveaux élevés de théobromine, un composé toxique pour les chiens et les chats en grande quantité. De nombreuses friandises pour chiens sont faites avec de la poudre de caroube. Il n'y a pas lieu de paniquer si votre chien ou votre chat entre dans votre réserve.
