Allergies alimentaires
Les allergies alimentaires vont de légères à potentiellement mortelles. Si vous ou votre enfant avez une allergie alimentaire extrême, vous savez à quel point il peut être difficile, voire effrayant, de naviguer dans le monde.
Une poignée d'allergies alimentaires sont si courantes que la loi oblige les fabricants à étiqueter les aliments qui en contiennent. Mais il existe près de 160 autres allergies alimentaires qui sont moins fréquentes.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis estime que des réactions allergiques graves et potentiellement mortelles aux aliments entraînent 30 000 visites aux urgences, 2 000 hospitalisations et 150 décès chaque année aux États-Unis. Dans de nombreux cas, lorsque l'allergie de la personne est connue, ces réactions peuvent être évitées.
Le grand huit
En 2004, la FDA a adopté la loi sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA).
Cela signifiait que les fabricants étaient tenus d'étiqueter les emballages alimentaires si leurs aliments contenaient l'un des huit allergènes alimentaires les plus courants. Ces huit allergènes sont responsables de jusqu'à 90 pour cent de toutes les réactions allergiques liées aux aliments.
Les «Big Eight» sont:
- Lait
- des œufs
- poisson
- fruits de mer
- noix
- cacahuètes
- blé
- soja
Pour les personnes allergiques à d'autres aliments moins courants, il peut être plus difficile de les identifier et de les éviter. Voici huit des allergies alimentaires les moins courantes.
1. Viande rouge
Être allergique aux viandes comme le bœuf, le porc et l'agneau est rare et peut être difficile à identifier. Ces allergies sont généralement attribuées à un sucre présent dans la viande appelé alpha-galactose (alpha-gal).
Selon les experts en allergies, l'allergie à la viande rouge aux États-Unis a été liée à une morsure d'une tique Lone Star.
Si vous êtes allergique à un type de viande, vous pouvez être allergique à d'autres comme le porc et la volaille, qui sont parfois injectés avec un arôme naturel contenant du bœuf ou d'autres cellules de mammifères.
Une petite partie des enfants allergiques au lait sont également allergiques à la viande. Parlez à votre médecin pour voir si des tests supplémentaires sur d'autres aliments sont nécessaires.
Selon Food Allergy Research & Education (FARE), les symptômes peuvent n'apparaître que trois à six heures après avoir mangé.
2. Graines de sésame
Comme les allergies aux noix, les personnes allergiques aux graines de sésame peuvent éprouver des réactions sévères. Ces allergies sont très rares et affectent environ 0,1% des personnes aux États-Unis.
Bien qu'il puisse être facile de repérer les graines de sésame dans vos aliments, il peut être plus difficile d'identifier les extraits de graines et les huiles.
Les huiles hautement raffinées ont généralement la protéine de graine éliminée, mais celles qui ont des allergies aux graines doivent être prudentes. Selon les experts, il existe de nombreux cas de personnes qui ont des réactions allergiques à l'huile de sésame.
3. Avocats
Fait intéressant, les allergies à l'avocat sont étroitement liées aux allergies au latex. En effet, les protéines présentes dans les avocats sont structurellement similaires à celles du latex de caoutchouc naturel.
Pour cette raison, les personnes allergiques au latex sont mises en garde contre les réactions potentielles aux avocats. Si vous êtes allergique au latex et avez de mauvaises réactions aux avocats, vous pouvez également être allergique aux pommes de terre, aux tomates, aux châtaignes, à la papaye, aux bananes ou aux kiwis.
4. Guimauves
Si vous êtes allergique aux guimauves, l'ingrédient gélatine est probablement à l'origine de vos problèmes. La gélatine est une protéine formée lorsque le tissu conjonctif des animaux est bouilli. Certaines personnes sont allergiques à cette protéine. La gélatine peut également être trouvée dans les bonbons gommeux, les bonbons à mâcher et les céréales givrées.
C'est une allergie rare. L'allergie à la gélatine est également liée à des réactions allergiques à certains vaccins, comme le vaccin contre la grippe.
5. Maïs
Bien que peu fréquentes, les allergies au maïs peuvent encore être graves. Si vous êtes allergique au maïs, vous voudrez rester à l'écart de toutes ses formes, que le maïs soit cuit, cru, en sirop ou en farine.
Selon l'American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI), les allergies au maïs sont difficiles à identifier car les réactions sont similaires à celles des allergies aux graines, aux céréales et aux pollens de graminées. Un régime d'élimination des aliments peut vous aider à déterminer si vous êtes allergique au maïs.
6. Mangue
La mangue est une autre allergie alimentaire intéressante et relativement rare. Comme l'allergie à l'avocat, une allergie aux mangues est souvent liée à une allergie au latex. Il existe également une grande variété d'autres allergènes dans les mangues qui peuvent avoir des réactions croisées avec les personnes allergiques aux pommes, aux poires, au céleri, au fenouil, aux pistaches et aux noix de cajou, pour n'en nommer que quelques-uns.
Les personnes qui ont des réactions allergiques à la peau de mangue sont également susceptibles d'avoir des réactions graves au sumac vénéneux et au chêne empoisonné. Cela est dû à la présence d'urushiol, un produit chimique présent dans les trois plantes.
7. Fruits secs
Les coupables des allergies aux fruits secs sont les sulfites, tels que le dioxyde de soufre. Ceux-ci sont utilisés pour conserver une multitude d'aliments. Dans l'Union européenne, les fabricants sont tenus d'étiqueter les aliments emballés contenant des sulfites.
Si vous êtes allergique ou sensible aux sulfites, vous pourriez avoir des réactions en consommant du vin, des vinaigres, des fruits et légumes secs, des viandes transformées, des fruits et légumes en conserve et surgelés et une variété de condiments.
8. Hot-dogs
Les hot dogs sont des aliments hautement transformés contenant de nombreux additifs. Une réaction allergique après avoir mangé des hot-dogs peut être due à un certain nombre de ces ingrédients. En général, cependant, on pense que les additifs de nitrate et de nitrite sont à blâmer.
Quand voir un médecin
Que vous soyez allergique à l'un des «Big Eight» ou à d'autres aliments plus courants, vous ressentirez des symptômes similaires lors d'une réaction. Consultez immédiatement un médecin si vous présentez l'un des symptômes suivants, car l'anaphylaxie peut être fatale:
- urticaire ou éruption cutanée
- bouche qui pique ou démange
- gonflement de la lèvre, de la langue, de la gorge ou du visage
- vomissements et diarrhée
- crampes
- tousser
- difficulté à respirer
- vertiges
- perte de conscience
