La plupart des gens se rétablissent d'une infection à Salmonella dans les quatre à sept jours. Les symptômes tels que la diarrhée, la fièvre et les crampes abdominales apparaissent généralement 12 à 72 heures après l'infection. Le traitement comprend des médicaments antidiarrhéiques, des antibiotiques, des liquides et des électrolytes.
2009: beurre d'arachide PCA
La Peanut Corporation of America (PCA) a connu une éclosion de Salmonella. Selon le CDC, 714 personnes sont tombées malades et neuf sont mortes du beurre d'arachide de PCA. L'entreprise a demandé le rappel de plus de 3 600 produits à base de beurre d'arachide. PCA est maintenant en faillite.
2011: Dinde hachée Cargill
Cargill a rappelé 36 millions de livres de dinde hachée lorsqu'elle soupçonnait que la viande pouvait avoir été contaminée par une souche résistante aux antibiotiques de Salmonella. Cette épidémie a causé au moins un décès et environ 136 maladies dans 34 États.
2013: Poulet Foster Farms
Le producteur de poulet californien Foster Farms a été soupçonné d'avoir infecté un total de 634 personnes par Salmonella. Les incidents se sont propagés dans 29 États et à Porto Rico, mais aucun décès n'a été signalé. La société a émis un rappel volontaire de tous les produits de poulet de marque Foster Farms.
2015: concombres mexicains
La salmonelle provenant de concombres importés du Mexique a infecté 907 personnes dans 40 États. Cette flambée a entraîné l'hospitalisation de plus de 200 personnes et six décès.
Les concombres ont été distribués par Andrew & Williamson Fresh Produce. La société a émis deux rappels distincts.
Éclosions d'Escherichia coli dans les aliments
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La bactérie E. coli vit normalement dans les intestins des animaux et des humains. Cependant, les infections de certaines souches de cette bactérie peuvent rendre les humains malades. Les symptômes se développent généralement trois à quatre jours après l'exposition. Ils comprennent:
- la diarrhée
- selles sanglantes
- douleur abdominale
- vomissement
- fièvre (occasionnelle)
La souche de E. coli le plus souvent associée aux épidémies produit une toxine. La toxine est la cause de la maladie, les antibiotiques sont donc inefficaces. Selon le CDC, les antibiotiques et les médicaments anti-diarrhéiques peuvent augmenter le risque de complications. Le traitement implique du repos, des liquides et, dans les cas graves, une hospitalisation.
1993: hamburgers Jack in the Box
Quatre personnes à Washington et en Californie sont mortes en mangeant de la viande contaminée de Jack in the Box. Des centaines d'autres clients sont également tombés malades. Cela a provoqué une panique nationale, entraînant presque la fin de la chaîne de restauration rapide. L'épidémie a conduit à des réglementations gouvernementales plus strictes en matière de manipulation des aliments.
2006: bébés épinards Dole
L'épidémie a commencé en septembre, lorsque la Food and Drug Administration a lié les infections à E. coli aux épinards crus dans 26 États. Trois personnes sont décédées, 31 ont souffert d'insuffisance rénale et 205 personnes ont signalé des cas de diarrhée et de déshydratation. Au cours de l'épidémie, Dole a rappelé tous ses épinards en sacs des étagères à travers le pays. Les enquêteurs pensent que la contamination peut provenir d'un élevage de bétail qui a loué des terres à un producteur d'épinards.
2006: Restauration rapide Taco Bell
En décembre, une épidémie d'E. Coli a touché 71 clients de Taco Bell dans cinq États. Huit personnes ont développé une insuffisance rénale et 53 personnes ont été hospitalisées. L'épidémie de Taco Bell était liée à de la laitue contaminée de Californie. À la suite de l'épidémie, ces États ont adopté des normes plus strictes pour la manipulation de la laitue.
2015: Restauration rapide Chipotle Mexican Grill
Entre octobre et novembre, Chipotle Mexican Grill a connu une éclosion d'E. Coli. Environ 55 personnes dans 11 États sont tombées malades après avoir mangé au restaurant lors de l'épidémie initiale. Il y a eu 22 hospitalisations et aucun décès. Lors d'une deuxième épidémie pour cette chaîne de restauration rapide, cinq personnes sont tombées malades d'une souche différente d'E. Coli. Il n'y a aucune cause confirmée pour l'une ou l'autre des épidémies.
Éclosions de botulisme
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Les symptômes du botulisme commencent généralement 18 à 36 heures après l'exposition et comprennent:
- difficulté à avaler ou à parler
- vision trouble
- douleur abdominale
- faiblesse musculaire
- paralysie
Le traitement de cette condition nécessite une hospitalisation et comprend des antitoxines et des soins de soutien.
1977: Sauce piquante de Trini & Carmen
L'une des plus grandes épidémies de botulisme de l'histoire des États-Unis s'est produite à Pontiac, au Michigan. Les clients du restaurant mexicain Trini & Carmen ont signalé des symptômes d'intoxication alimentaire en mars. La source a été suivie de la sauce piquante faite de piments jalapeño mal conservés à la maison. En quelques jours, le restaurant a été fermé et des pots de poivrons contaminés ont été saisis. Aucun décès n'a été signalé, mais 58 personnes sont tombées malades.
2015: Pommes de terre en conserve maison
Selon le CDC, la plus grande épidémie de botulisme au cours des 40 dernières années s'est produite dans le comté de Fairfield, Ohio, en 2015. L'épidémie a provoqué la maladie de 29 personnes et un décès dû à une insuffisance respiratoire. La source a été attribuée à des pommes de terre en conserve incorrectement utilisées pour faire une salade de pommes de terre pour un pique-nique de potluck à l'église.
Infections à Listeria
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Les infections à Listeria sont particulièrement dangereuses pour les femmes enceintes. Il est possible que les bébés à naître attrapent l'infection. Les femmes enceintes sont également 10 fois plus susceptibles de contracter une infection à Listeria que les femmes ou les hommes non enceintes. Les nouveau-nés, les personnes âgées et toute personne dont le système immunitaire est affaibli courent également un risque élevé.
Ce type d'infection se développe généralement dans les quelques jours suivant la consommation d'aliments contaminés. Chez les femmes enceintes, cela peut prendre beaucoup plus de temps. D'autres présentent souvent des symptômes de:
- maux de tête
- confusion
- perte d'équilibre
- saisies
- fièvre
- fatigue
- douleurs musculaires
Les symptômes pendant la grossesse comprennent la fièvre, les douleurs musculaires et la fatigue. Les complications comprennent une fausse couche, une mortinaissance, une naissance prématurée et une infection chez un nouveau-né.
Le traitement implique des antibiotiques.
1985: Fromage Jalisco Products
En huit mois, une épidémie de Listeria a touché 142 habitants du comté de Los Angeles. Cela a entraîné la mort de 10 nouveau-nés et de 18 adultes. Il était également responsable de 20 fausses couches. Une enquête approfondie a lié les décès aux fromages à pâte molle mexicains de Jalisco Products. Selon le New England Journal of Medicine, la cause présumée de l'épidémie était le lait non pasteurisé. L'entreprise a institué un rappel volontaire de ses produits.
1998-1999: Hot dogs
Une épidémie de Listeria causée par des hot-dogs contaminés a touché au moins 100 personnes dans 24 États, causant 14 décès d'adultes et quatre fausses couches. La contamination a touché plus de neuf marques, dont Sara Lee Deli Meat. Cette épidémie s'est propagée à partir de l'usine de fabrication de Bil Mar Foods à Zeeland, Michigan.
2002: Viande de dinde Pilgrim's Pride
La viande de charcuterie de dinde tranchée de Pilgrim's Pride a provoqué une épidémie généralisée de Listeria en Pennsylvanie, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts et Michigan. Cela a conduit à sept décès d'adultes et trois mortinaissances. L'entreprise a rappelé 27,4 millions de livres de produits de volaille.
2011: Cantaloups
En 2011, on estime que 33 personnes sont décédées du cantaloup contaminé. Au total, 147 personnes sont tombées malades. Les enquêtes ont retracé la source de l'épidémie jusqu'à l'usine d'emballage de Jensen Farms près de Holly, au Colorado.
Infections à l'hépatite A par contamination alimentaire
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L'hépatite A est une maladie du foie. Ses symptômes peuvent inclure:
- fièvre
- jaunisse
- urine foncée
- douleur abdominale
- peinture de joint
- vomissement
- perte d'appétit
Il n'y a pas de traitement spécifique pour l'hépatite A, mais votre médecin peut recommander du repos, un apport hydrique élevé et une alimentation. Afin de réduire les flambées, le CDC recommande le vaccin contre l'hépatite A pour tous les enfants de 12 mois et plus et pour certains adultes.
1997: Fraises surgelées
Dans le comté de Calhoun, au Michigan, une épidémie d'hépatite A a touché 153 personnes. L'épidémie était liée aux fraises congelées. Les baies contaminées étaient destinées à un programme fédéral de repas scolaires et distribuées aux écoles de six États.
2003: salsa et chili con queso de Chi-Chi
La plus grande épidémie d'hépatite A s'est produite dans un restaurant Chi-Chi à Monaca, en Pennsylvanie. Cela a causé la mort de trois personnes et environ 555 personnes ont attrapé le virus. Cela a incité le service de santé à fournir des vaccins contre l'hépatite A et des anticorps post-exposition. L'épidémie a été attribuée à des oignons verts contaminés importés du Mexique, utilisés dans la salsa et le chili con queso du restaurant. La chaîne de restaurants ne fonctionne plus.
2016: Boissons Tropical Smoothie Cafe
Une épidémie d'hépatite A dans les restaurants Tropical Smoothie Cafe a touché neuf États. Le CDC a rapporté que 143 personnes sont tombées malades après avoir bu des smoothies à base de fraises surgelées importées d'Egypte. Parmi ceux-ci, 56 ont été hospitalisés. Aucun décès n'a été signalé à la suite de l'épidémie.
Protégez-vous contre les intoxications alimentaires
Les rappels d'aliments, les inspections gouvernementales et les règlements sur la manipulation des aliments sont des mesures préventives efficaces utilisées pour assurer la salubrité de nos aliments. Pour prévenir ou réduire votre risque de maladies d'origine alimentaire, faites attention aux rappels d'aliments et vérifiez votre cuisine pour les produits contaminés.
Consultez un médecin si vous avez:
- vomi ou selles sanglantes
- diarrhée qui dure plus de trois jours
- douleur abdominale extrême
- signes de déshydratation (diminution de la miction, vertiges, palpitations)
- vision trouble
- fièvre supérieure à 38,6 ° C (101,5 ° F)
L'intoxication alimentaire peut mettre la vie des personnes dont le système immunitaire est affaibli, y compris les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.
Des pratiques sûres de manipulation des aliments sont également importantes.
Si vous pensez que les aliments peuvent être avariés ou contaminés, jetez-les à la poubelle. Il vaut mieux prévenir que guérir! Vous pouvez également vous tenir au courant des éclosions d'origine alimentaire actuelles en visitant le site Web du CDC.
