Moitié moitié. Deux pour cent. Faible en gras. Parcourir. Sans gras.
J'ai regardé les cartons de lait, enfoncés dans un bol de glace, alors que je tenais une tasse de café dans une main et une assiette de petit-déjeuner dans l'autre. C'était mon quatrième jour aux États-Unis, et c'était le même petit déjeuner dans cette terre d'abondance.
Donuts, muffins, gâteaux, pain. Nourriture alléchante composée presque entièrement de deux ingrédients: farine de blé transformée et sucre.
Je me sentais gonflé et constipé toute la journée et j'avais déjà passé trop de minutes à essayer de déterminer quel lait devait entrer dans mon café - et j'ai fini par choisir au hasard un lait aqueux, dont même mon chat pourrait s'éloigner.
Ce même matin, j'avais également découvert une horrible puanteur lorsque je baissais ma culotte, devant les toilettes sans robinet d'eau.
Chaque fois que j'ai visité les États-Unis, cela a fait des ravages sur mon système digestif
Habituellement, lorsqu'un Occidental visite l'Inde, il craint de tomber malade à cause de la nourriture - malgré le fait que l'on est plus susceptible de tomber malade en mangeant au buffet d'un grand hôtel que dans les rues, où la réputation du colporteur est en jeu. si leur nourriture n'est pas fraîche.
Connaissant ces histoires, je n'étais pas préparé à ce que mon système digestif subisse un sort similaire et terrible. Ce cycle de souffrance - de constipation et de puanteur de ma culotte - est venu avec chaque voyage aux États-Unis et est parti après mon retour en Inde.
Deux jours à la maison et mon intestin revenait à son état normal. Cela me permettait de dévorer chaque repas fraîchement préparé, coloré avec du curcuma et aromatisé et enrichi de diverses épices.
Épices traditionnelles qui facilitent la digestion:
- graines de cumin: aide à la production de bile pour faciliter la digestion et l'absorption
- graines de fenouil: peuvent aider contre les bactéries responsables de l'indigestion
- graines de coriandre: aide à accélérer le processus de digestion et l'indigestion
Les occidentaux confondent souvent le piquant avec le piquant des piments ou des poivrons. Mais la grande variété de plats indiens de ses différentes régions peut être épicée sans être chaude, et aussi chaude sans être épicée. Et puis il y a les aliments qui ne sont ni piquants ni épicés, mais qui sont pourtant une bombe de saveur.
Aux États-Unis, presque tout ce que je mangeais manquait d'une complexité de saveurs entrelacées les unes avec les autres. Ce que je ne savais pas encore, c'est que le manque de saveurs signifiait également qu'il me manquait des épices qui, traditionnellement, aidaient et accéléraient le processus digestif complexe.
C'était en 2012 et j'étais aux États-Unis pour la première fois pour assister à une université d'été et en apprendre davantage sur les mouvements non-violents. Mais je n'étais pas préparé au non-mouvement de mes intestins et à la révolte de mon système digestif.
Lorsque la puanteur de ma culotte a provoqué une véritable fête des démangeaisons, je suis finalement allée à la clinique médicale du campus. Après une heure d'attente, et une autre demi-heure dans une robe fragile, assis sur une chaise recouverte de papier, le médecin a confirmé l'infection à levures.
J'ai imaginé toute la farine transformée, la levure et le sucre s'unissant et se métamorphosant en mes pertes blanches vaginales. Je n'ai pas attendu pour déclamer à quel point je trouvais ça si étrange que les Américains s'essuient le derrière (et le devant) avec seulement du papier, pas de l'eau.
«En fait, vous faites bien les choses», avait-elle dit. «Comment le papier est-il censé éliminer tous les germes que le corps a rejetés?» Cependant, n'utiliser que de l'eau puis laisser l'eau couler sur la culotte, créant un environnement humide, n'aidait pas non plus.
Nous avons donc convenu que la meilleure façon d'essuyer était de laver d'abord avec de l'eau, puis de sécher avec du papier.
Mais la constipation est restée.
En 2016, je me suis retrouvé aux États-Unis, à Rochester, New York, en tant que Fulbright fellow. La constipation est revenue, comme prévu.
Cette fois, j'avais besoin d'aide, sans me soucier de l'assurance maladie et du confort, au-delà de ce repas indien occasionnel pour mon intestin.
Je voulais des épices que mon corps reconnaîtrait
Je savais instinctivement que la combinaison de plusieurs épices appelées garam masala ou même paanch phoron était tout ce que mon corps cherchait. Mais comment pourrais-je les ingérer?
J'ai trouvé la recette d'un thé qui incorporait quelques-unes de ces épices sur Internet. Heureusement, ils étaient facilement disponibles sur n'importe quel marché américain et ne prenaient pas plus de 15 minutes à fabriquer.
J'ai fait bouillir un litre d'eau et j'ai ajouté une cuillère à café de graines de cumin, de coriandre et de fenouil. Après avoir baissé le feu, je mets le couvercle et laisse infuser pendant 10 minutes.
Le liquide doré était mon thé toute la journée. En moins de trois heures et deux verres, j'allais aux toilettes, me soulageant de tout ce que mon système en colère n'était pas capable de digérer.
C'est une recette oubliée, même par les Indiens, et je la recommande volontiers à tous ceux qui ont la moindre irritabilité intestinale. C'est une recette de confiance, étant donné que les trois ingrédients font une apparition régulière dans nos aliments.
Le manque de diversité alimentaire pendant mon séjour m'a poussé à me tourner vers la maison et à me soigner. Et ça a marché.
Maintenant, je sais qu'il faut chercher ces herbes - celles que mon corps avait connues depuis le début - chaque fois que je reviens aux États-Unis.
Priyanka Borpujari est une écrivaine qui rend compte des droits de l'homme et de tout le reste. Son travail est apparu dans Al Jazeera, The Guardian, The Boston Globe, etc. Lisez son travail ici.
