Autant nous savons qu'avoir beaucoup de légumes dans notre alimentation est bon pour notre santé, même si nous n'avons pas l'impression qu'un tas de plantes va frapper la cible.
Pour de nombreux légumes, faire bouillir, passer au micro-ondes ou même cuire à la vapeur peut les laisser fades et peu appétissants. Si vous avez déjà bu le brocoli bouilli à mort de grand-mère, vous savez ce que nous voulons dire.
La torréfaction, en revanche, est un excellent moyen d'aider les légumes à briller pour les délices sains et satisfaisants qu'ils sont vraiment.
Le processus de caramélisation qui a lieu à des températures élevées fait ressortir une saveur sucrée et un croquant agréable qui, ensemble, sont irrésistibles.
Pour commencer maintenant et faire rôtir vos légumes pendant la durée idéale - seul ou en combo - respectez ce guide:
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Pour plus de détails, suivez ces 5 étapes pour de délicieux légumes rôtis
1. Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C)
Bien que les légumes puissent être rôtis à différentes températures, le maintien d'une température constante permet de rationaliser le processus si vous souhaitez rôtir plusieurs légumes ensemble.
2. Donnez de la saveur à vos légumes
Lavez et préparez vos légumes. Puis arroser ou mélanger avec de l'huile d'olive et assaisonner avec du sel, du poivre et d'autres arômes. Voici quelques-uns de nos choix favoris:
| Légume | Préparation | Assaisonnements suggérés |
| Asperges | Coupez les fonds ligneux des lances. | Ail, jus de citron, flocons de piment rouge, parmesan |
| brocoli | Couper en fleurons. | Sauce soja, jus de citron, vinaigre balsamique, gingembre |
| choux de Bruxelles | Couper en deux. | Vinaigre de cidre de pomme, ail, thym |
| Courge butternut | Peler, enlever les graines et couper en morceaux de 1 1/2 po. | Cumin, coriandre, thym, romarin |
| Carottes | Peler, couper en deux sur la longueur et trancher en bâtonnets de 2 x 1/2 po. | Aneth, thym, romarin, persil, ail, noix |
| choufleur | Couper en fleurons. | Cumin, curry en poudre, persil, moutarde de Dijon, parmesan |
| Haricots verts | Coupez les extrémités. | Amandes, jus de citron, flocons de piment rouge, sauge |
| Oignons rouges et blancs | Peler et trancher en quartiers de 1/2 po. | Ail, romarin, vinaigre balsamique |
| Panais | Peler, couper en deux et trancher en bâtonnets de 2 x 1/2 po. | Thym, persil, muscade, origan, ciboulette |
| Pommes de terre | Peler et couper en morceaux de 1 pouce. | Paprika, romarin, ail, oignon en poudre |
| Courge d'été | Coupez les extrémités et coupez-les en morceaux de 1 pouce. | Basilic, origan, parmesan, thym, persil |
| Patates douces | Peler et couper en morceaux de 1 pouce. | Sauge, miel, cannelle, piment de la Jamaïque |
3. Pensez au moment choisi pour rôtir les combos
Répartissez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Commencez par ceux qui cuisent plus longtemps, en ajoutant d'autres qui cuisent moins longtemps plus tard.
4. Remuer
Mettez la plaque au four à rôtir. Pour de meilleurs résultats, n'oubliez pas de remuer au moins une fois pendant la cuisson.
5. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfaits
Pour vérifier la cuisson, recherchez des taches de brunissement et une texture croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Prendre plaisir!
Sarah Garone, NDTR, est nutritionniste, rédactrice indépendante sur la santé et blogueuse culinaire. Elle vit avec son mari et ses trois enfants à Mesa, en Arizona. Trouvez-la en partageant des informations terre-à-terre sur la santé et la nutrition et (principalement) des recettes saines à A Love Letter to Food.
