La lécithine de soja est l'un de ces ingrédients souvent vus mais rarement compris. Malheureusement, c'est aussi un ingrédient alimentaire sur lequel il est difficile de trouver des données impartiales et scientifiquement fondées. Alors, que devez-vous savoir sur la lécithine de soja et pourquoi pourriez-vous en avoir besoin?
Qu'est-ce que la lécithine de soja?
La lécithine est un additif alimentaire qui provient de plusieurs sources, l'une d'entre elles étant le soja. Il est généralement utilisé comme émulsifiant, ou lubrifiant, lorsqu'il est ajouté aux aliments, mais a également des utilisations comme antioxydant et protecteur de saveur.
Comme de nombreux additifs alimentaires, la lécithine de soja n'est pas sans controverse. Beaucoup de gens pensent qu'il comporte des dangers potentiels pour la santé. Cependant, peu de ces affirmations, voire aucune, sont étayées par des preuves concrètes.
Vous le prenez peut-être déjà
La lécithine de soja se trouve dans les compléments alimentaires, la crème glacée et les produits laitiers, les préparations pour nourrissons, les pains, la margarine et d'autres aliments prêts à consommer. En d'autres termes, vous consommez probablement déjà de la lécithine de soja, que vous vous en rendiez compte ou non.
La bonne nouvelle est qu'il est généralement inclus dans de si petites quantités, ce n'est pas quelque chose de trop préoccupant.
Vous pouvez le prendre si vous avez un taux de cholestérol élevé
L'une des raisons les plus courantes pour lesquelles les gens se tournent vers l'ajout de plus de lécithine de soja à leur alimentation est la réduction du cholestérol.
La recherche sur l'efficacité de ceci est limitée. Dans une étude, les animaux traités avec de la lécithine de soja ont présenté des réductions du (mauvais) cholestérol LDL, sans réduire le (bon) cholestérol HDL.
Une autre étude a trouvé des résultats similaires sur les humains, avec une réduction de 42% du cholestérol total et jusqu'à 56% de réduction du cholestérol LDL.
Avez-vous besoin de plus de choline?
La choline est un nutriment essentiel et fait partie du neurotransmetteur acétylcholine. On le trouve dans une grande variété d'aliments, y compris la lécithine de soja sous forme de phosphatidylcholine.
Sans des quantités appropriées de choline, les gens peuvent souffrir de dysfonctionnement des organes, de stéatose hépatique et de lésions musculaires. Heureusement, augmenter votre consommation de choline peut inverser les effets de cette carence.
Même si vous êtes allergique au soja
Bien que la lécithine de soja soit dérivée du soja, la plupart des allergènes sont éliminés au cours du processus de fabrication.
Selon l'Université du Nebraska, la plupart des allergologues ne mettent pas en garde les personnes allergiques au soja contre la consommation de lécithine de soja, car le risque de réaction est si faible. Néanmoins, certaines personnes souffrant d'allergies extrêmes au soja peuvent y réagir, de sorte que celles qui sont très sensibles sont mises en garde contre cela.
La lécithine de soja est un additif alimentaire généralement sûr. Parce qu'il est présent en si petites quantités dans les aliments, il est peu probable qu'il soit nocif. Bien que les preuves soutenant la lécithine de soja en tant que supplément soient quelque peu limitées, les preuves soutenant la choline pourraient orienter les gens vers cet additif alimentaire sous forme de supplément.
Autres préoccupations
Certaines personnes s'inquiètent de l'utilisation de la lécithine de soja parce qu'elle est fabriquée à partir de soja génétiquement modifié. Si cela vous préoccupe, recherchez des produits biologiques, car ils doivent être fabriqués avec de la lécithine de soja biologique.
De plus, bien que la lécithine du soja soit naturelle, un solvant chimique utilisé pour extraire la lécithine préoccupe certains.
