Aperçu
Les pommes sont un fruit populaire et sain et une grande partie de la culture et de l'histoire américaines. Les pommes sont faciles à cultiver et à adapter à certains goûts en raison de leur diversité génétique résiliente. Ils ont également des propriétés antioxydantes qui aident à protéger contre les dommages oxydatifs cancérigènes, qui peuvent entraîner divers problèmes de santé. Le dicton «une pomme par jour éloigne le médecin» a résisté à l'épreuve du temps en raison du profil de santé impressionnant des pommes.
Mais lorsque vous mordez profondément dans une pomme, vous êtes confronté à quelque chose de moins sucré dans son cœur: de minuscules graines noires. Contrairement à la saveur douce du fruit, les minuscules graines noires sont une autre histoire. Ils contiennent de l'amygdaline, une substance qui libère du cyanure lorsqu'elle entre en contact avec les enzymes digestives humaines. Mais la toxicité aiguë est rare si vous mangez accidentellement certaines des graines.
Comment fonctionne le cyanure
Le cyanure est un produit chimique connu comme l'un des poisons les plus mortels. Il a été utilisé dans la guerre chimique et le suicide de masse. De nombreux composés contenant du cyanure, appelés cyanoglycosides, se trouvent dans la nature, souvent dans les graines de fruits. Amygdalin est l'un de ceux-ci.
Les graines de pomme et de nombreuses autres graines ou noyaux de fruits ont une couche externe solide résistante aux sucs digestifs. Mais si vous mâchez les graines, l'amygdaline pourrait être libérée dans le corps et produire du cyanure. De petites quantités peuvent être détoxifiées par des enzymes de votre corps. Cependant, de grandes quantités peuvent être dangereuses.
Quelle quantité de cyanure est mortelle?
Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 1 à 2 mg / kg est une dose orale mortelle de cyanure pour 154 livres. (70 kg) homme. La plupart des noyaux de pomme contiennent environ 5 graines de pomme. Cependant, ce montant variera en fonction de la santé de la plante. Vous auriez besoin de mâcher finement et de manger environ 200 graines de pomme, ou environ 40 cœurs de pomme, pour recevoir une dose fatale.
L'Agence pour le registre des substances toxiques et des maladies (ATSDR) affirme que l'exposition à même de petites quantités de cyanure peut être dangereuse. Le cyanure peut nuire au cœur et au cerveau et même conduire au coma et à la mort. L'ATSDR ajoute que les gens devraient éviter de manger les graines de pommes et les noyaux de fruits qui comprennent:
- les pêches
- abricots
- cerises
Les symptômes d'intoxication au cyanure peuvent survenir rapidement. Ils comprennent l'essoufflement et les convulsions. Les deux peuvent entraîner une perte de conscience.
Et l'huile de pépins de pomme?
L'huile de pépins de pomme est un sous-produit de la transformation du jus. Il est fabriqué à partir du marc de pomme cru. La quantité d'amygdaline trouvée dans l'huile de pépins de pomme est généralement très faible.
Les gens l'utilisent pour son parfum, pour revitaliser les cheveux et calmer l'inflammation cutanée. Certaines études suggèrent que c'est aussi une bonne source d'antioxydants et montre un certain potentiel en tant qu'agent anticancéreux. Une autre étude a révélé que l'huile de pépins de pomme était active contre les bactéries et les levures.
Les plats à emporter
Les graines de pomme contiennent de l'amygdaline, une substance qui libère du cyanure dans le sang lorsqu'elles sont mâchées et digérées. Cependant, les pépins de pomme en petites quantités ne contiennent pas suffisamment de cyanure pour causer des dommages. Cependant, il est préférable de recracher des graines pour éviter tout problème potentiel.
