Aperçu
La vieille maxime selon laquelle vous devriez manger vos légumes verts est vraie, mais ne négligez pas les autres couleurs lorsque vous préparez ce qui se passe dans votre assiette. Il s'avère que les légumes aux teintes jaunes regorgent d'antioxydants, de vitamines et d'autres composants bénéfiques pour la santé.
Voici sept légumes jaunes que vous devriez intégrer à vos repas pour récolter leurs fruits.
Blé
Cette plante aux couleurs vives est un aliment de base dans de nombreux pays du monde. Il est riche en vitamines A, B et E, ainsi qu'en de nombreux minéraux. Les grains jaunes sont riches en fibres, ce qui aide le corps à éviter tout problème digestif ou maladie, y compris la constipation, les hémorroïdes et le cancer colorectal.
Les petites perles jaunes de maïs toutes alignées sur l'épi contiennent également des composés phytochimiques. Ceux-ci peuvent empêcher les cancérogènes d'infecter les cellules, et les composés phytochimiques peuvent également aider les cellules à arrêter et à éliminer tout changement semblable au cancer.
Restez simple lors de la préparation du maïs et savourez la délicieuse saveur du maïs en épi. Avec quelques ingrédients, vous pouvez préparer un côté végétarien appétissant et nutritif pour n'importe quel repas.
Écraser
Aussi connues sous le nom de courges d'été, les variétés jaunes de courges offrent de nombreux avantages pour la santé. Le légume est riche en vitamines A, B6 et C, en acide folique, en magnésium, en fibres, en riboflavine, en phosphore et en potassium. C'est un légume riche en nutriments.
La courge jaune est également riche en manganèse. Ce minéral aide à renforcer la solidité des os et aide le corps à traiter les graisses et les glucides.
Savourez la couleur et la texture de ce légume aux teintes vives en le braisant légèrement pour créer une courge jaune étouffée au basilic.
Poivrons jaunes
Techniquement, ils ne sont pas végétariens; les poivrons jaunes sont un fruit. Mais nous les mangeons comme des légumes, alors allons-y. Principalement composé d'eau, le légume aux couleurs vives hydrate avec une petite quantité de glucides, de protéines et de graisses.
Les poivrons sont une excellente source de nutriments, de fibres et d'antioxydants. Ils fournissent également du folate. C'est une substance qui soutient les fonctions des globules rouges. La vitamine K se trouve également dans les poivrons jaunes, ce qui est essentiel à la capacité du corps à coaguler le sang. Les poivrons sont riches en vitamine C, qui joue un rôle dans la fonction immunitaire, l'énergie, la santé de la peau, la protection contre les maladies et la cicatrisation des plaies.
Pour préparer un délicieux plat avec des poivrons jaunes, essayez de les mariner. Avec des notes d'ail, de citron et d'origan et mélangés à une marinade à l'huile d'olive, ces poivrons sont un excellent complément à tout plat d'apéritif ou sandwich.
Pommes de terre jaunes
Les pommes de terre ne sont pas seulement des aliments réconfortants, elles sont également très bonnes pour vous. La clé est de ne pas les enduire de beurre, de crème sure ou d'un monticule de fromage.
L'une des meilleures choses à propos des pommes de terre est de savoir à quel point elles sont garnies sans un nombre élevé de calories. De plus, ils regorgent de nutriments, notamment la niacine, l'acide pantothénique, les vitamines C et B6, le manganèse et le phosphore. Le phosphore est essentiel à l'organisme. Il est nécessaire de conserver la structure des membranes cellulaires. Non seulement cela, il est également nécessaire pour la production d'énergie et de minéralisation osseuse.
Réduisez au minimum les huiles et les graisses que vous ajoutez aux pommes de terre pour tirer le meilleur parti de leur consommation nutritionnelle. Vous pouvez le faire en faisant bouillir les pommes de terre, en les écrasant et en ajoutant un assaisonnement subtil pour créer des pommes de terre croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Betteraves dorées
Ces légumes-racines de couleur jaune sont plus sucrés que leurs parents à racines rouges, mais ils sont très nutritifs. Les betteraves dorées sont saines pour le cœur et aident également les reins à éliminer les toxines, à réduire le cholestérol et la tension artérielle, et même à traiter la fatigue.
Comme beaucoup de fruits et légumes de couleur jaune, les betteraves dorées sont pleines de bêta-carotène. Une fois dans le corps, le bêta-carotène est transformé en vitamine A. La vitamine A est un nutriment essentiel qui protège les cellules du corps contre les dommages.
Rôties à la perfection et mélangées à des ingrédients frais, les betteraves rôties au citron et aux herbes célèbrent la douceur naturelle de ce légume racine.
Citrouille
Une seule tasse de citrouille cuite contient plus de 200% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A. La vitamine A est bonne pour le corps humain, car elle aide à garder une vision nette. Cette même tasse de citrouille contient également beaucoup de vitamine C - environ 11 milligrammes - qui renforce votre système immunitaire, évite le rhume, parmi de nombreux autres avantages pour la santé.
Vous ne pouvez pas battre une tarte à la citrouille traditionnelle, surtout à l'automne. Dégustez la croûte pâtissière friable avec la garniture de potiron et d'épices.
Haricots jaunes
Ces légumineuses contiennent tout un tas de produits chimiques végétaux naturels qui luttent contre le cancer, y compris des isoflavones. Ils contiennent également des phytostérols, qui bloquent l'absorption du cholestérol, ce qui réduit le taux de cholestérol sanguin. Les légumineuses sont également liées à une réduction du risque de cancer.
Gardez la fraîcheur, le croustillant et la couleur des haricots jaunes avec un soupçon de vinaigre dans une salade de haricots verts et jaunes.
À emporter
Le vert est bon pour les légumes, mais n'omettez pas les autres couleurs de l'arc-en-ciel pour la préparation des repas. Les légumes plus lumineux et plus ensoleillés ont une valeur nutritionnelle et des avantages significatifs qui attendent d'être débloqués et appréciés par vos papilles gustatives et votre corps.
