Les bases
Les pommes de terre blanches sont un aliment de base courant de l'alimentation américaine. Culture agricole largement répandue, la pomme de terre a sa place dans l'assiette du petit-déjeuner au dîner. Ils sont également utilisés pour faire une variété de grignotines.
Bien que rare, une allergie à la pomme de terre peut affecter les enfants et les adultes. Cela peut survenir pour la première fois à tout âge. Les gens peuvent être allergiques aux pommes de terre crues et cuites.
Si vous êtes allergique aux pommes de terre, votre système immunitaire perçoit les protéines, les alcaloïdes et les autres substances qu'ils contiennent comme des envahisseurs potentiellement dangereux. Dans un effort pour les combattre, votre corps produit une surabondance d'histamine et d'anticorps. Cette lutte interne peut entraîner une réaction allergique inconfortable, voire dangereuse.
Les symptômes d'une allergie aux pommes de terre vont de légers à graves. Ils peuvent affecter la peau, le système respiratoire et le tube digestif. Une allergie à la pomme de terre peut également déclencher une réaction potentiellement mortelle appelée anaphylaxie.
Quels sont les symptômes d'une allergie aux pommes de terre?
Si vous avez une allergie aux pommes de terre, vous pouvez ressentir une réaction allergique immédiatement après avoir touché ou goûté une pomme de terre. Cette réaction peut également se produire jusqu'à plusieurs heures plus tard.
Lorsque vous coupez ou épluchez les pommes de terre, vous pouvez avoir une éruption cutanée sur les mains. Si vous prenez une bouchée d'aliments contenant de la pomme de terre, vous pouvez également ressentir une sensation de picotement sur vos lèvres.
Les symptômes typiques comprennent:
- éternuer
- nez qui coule
- yeux larmoyants, gonflés ou qui démangent
- gorge douloureuse ou irritée
- des démangeaisons cutanées ou une éruption cutanée de type eczéma
- urticaire
- gonflement de la bouche, de la langue ou de la gorge
- difficulté à respirer
- picotements sur les lèvres
- rythme cardiaque rapide
- respiration sifflante
- vomissement
- la diarrhée
- une baisse de la pression artérielle
- anaphylaxie
Facteurs de risque et aliments à réaction croisée
La pomme de terre fait partie de la famille des plantes de la morelle. Aussi appelée famille de plantes des Solanacées, elle comprend de nombreux légumes et plantes. Si vous avez une allergie aux pommes de terre, vous pouvez également être allergique à d'autres plantes de cette famille.
Les autres allergènes potentiels comprennent:
- tomate
- le tabac
- aubergine
- tomatilles
- poivrons, y compris les piments, les poivrons et les piments
- épices, y compris les flocons de piment rouge, le poivre de Cayenne et le paprika
- baies de Goji
Parfois, une allergie à une substance autre qu'un aliment vous rendra plus vulnérable à une allergie alimentaire, comme une allergie aux pommes de terre. C'est ce qu'on appelle la réactivité croisée. Cela se produit lorsque deux choses différentes partagent des protéines similaires.
Si vous êtes allergique au pollen de bouleau, vous pouvez également être allergique à la pomme de terre crue. Les autres allergies à réaction croisée comprennent le pollen de graminées, le latex et la pomme de terre cuite.
Des complications sont-elles possibles?
Si vous avez une allergie aux pommes de terre, vous ressentirez généralement des symptômes qui répondent facilement aux médicaments. Parfois, une réaction allergique potentiellement mortelle appelée anaphylaxie peut survenir.
L'anaphylaxie peut commencer par des symptômes d'allergie légers, tels qu'un nez bouché, des yeux larmoyants ou de l'urticaire. La plupart des réactions allergiques ne dégénèrent pas en anaphylaxie, bien qu'elles doivent être surveillées attentivement pour éviter qu'elles ne surviennent. L'anaphylaxie est une urgence médicale qui nécessite une attention immédiate.
Les symptômes supplémentaires de l'anaphylaxie peuvent inclure:
- peau rouge ou pâle
- gonflement de la gorge
- langue enflée
- sensation de chaleur dans tout le corps
- pouls rapide et faible
- difficulté à respirer
- la nausée
- vomissement
- la diarrhée
- vertiges
- confusion
- évanouissement
Consultez: Pages de ressources pour les parents d'enfants souffrant d'allergies alimentaires »
Où cet allergène peut-il se cacher?
Aliments à éviter
- Vodka
- Soupes ou ragoûts en conserve
- Fromage rapé
Si vous êtes allergique aux pommes de terre, vous devrez devenir un lecteur d'étiquettes. La pomme de terre est utilisée comme ingrédient dans un certain nombre d'endroits surprenants. Par exemple:
- La pomme de terre séchée et cuite est parfois utilisée comme épaississant dans les aliments transformés, comme la soupe ou le ragoût.
- La farine de pomme de terre peut être utilisée comme substitut de la farine de blé dans les aliments préemballés ou dans les restaurants.
- La fécule de pomme de terre modifiée peut être trouvée dans une large gamme de produits, y compris certains bonbons.
- Le fromage râpé peut contenir de la fécule de pomme de terre.
- De nombreux types de vodka sont fabriqués à partir de pommes de terre.
La pomme de terre est également utilisée comme ingrédient en phytothérapie pour soulager les maux d'estomac et comme traitement topique pour réduire l'inflammation de la peau et les furoncles. Si vous avez une allergie aux pommes de terre, vérifiez la liste des ingrédients de tous les médicaments en vente libre et suppléments à base de plantes que vous utilisez. Vous devriez également demander à votre pharmacien d'ajouter votre allergie à vos dossiers à titre de sauvegarde.
Quand consulter votre médecin
Les réactions allergiques peuvent aller de gênantes à mettre la vie en danger. Dans tous les cas, votre médecin peut vous recommander des médicaments et un plan d'action qui peuvent atténuer ou éliminer vos symptômes.
Si vous ressentez des irritations cutanées, de l'urticaire ou des symptômes pseudo-grippaux, les antihistaminiques en vente libre peuvent apporter un soulagement. Si vos symptômes s'aggravent ou si vous avez déjà subi un choc anaphylactique, votre médecin peut vous prescrire un EpiPen à tout moment. Les EpiPens délivrent de l'adrénaline par auto-injection et peuvent empêcher l'escalade des réactions allergiques sévères.
Perspective
Être proactif peut vous aider à gérer votre allergie aux pommes de terre. Vous devriez vous familiariser avec les aliments qui peuvent contenir des pommes de terre comme ingrédient. Lorsque vous dînez au restaurant, assurez-vous de demander des informations sur la recette. Une bonne règle de base: en cas de doute, ne le mangez pas.
Cela aide à bien comprendre votre allergie. Si vous êtes allergique à la pomme de terre crue, vous ne devriez pas la manipuler ou la préparer pour d'autres. Vous devez également être conscient de vos allergies à réaction croisée et éviter toute substance susceptible de déclencher une réaction allergique.
Que puis-je utiliser comme substitut?
Aliments à essayer
- Avocat
- Yuca
- choufleur
Substituer des légumes sains aux plats de pommes de terre, de la purée à la friture, est devenu très populaire. L'avocat et le yuca donnent des frites croquantes et délicieuses. Vous pouvez également préparer une purée de «pommes de terre» savoureuse et riche en nutriments à partir de chou-fleur crémeux.
