Aperçu
L'allergie à la coriandre est rare mais réelle. La coriandre est une herbe à feuilles commune dans les aliments du monde entier, des cuisines méditerranéenne à asiatique. Il peut être ajouté et consommé frais ou cuit, ou bouilli dans des plats.
Les symptômes d'une allergie à la coriandre sont similaires à ceux d'autres allergies alimentaires. Selon l'American College of Allergy, Asthma, and Immunology, 4 à 6 pour cent des enfants et 4 pour cent des adultes ont une allergie alimentaire. La plupart des allergies alimentaires se développent pendant l'enfance, mais elles peuvent également apparaître plus tard dans la vie. Vous pouvez devenir allergique à la coriandre même si vous n'avez eu aucun problème à la manger pendant des années.
Si vous êtes allergique à la coriandre, vous constaterez peut-être que la coriandre crue provoque des symptômes, mais pas la coriandre cuite. La coriandre fait référence aux tiges feuillues de la plante Coriandrum sativum, parfois également connue sous le nom de persil chinois ou de coriandre. Aux États-Unis, la coriandre fait généralement référence aux graines de la plante, qui peuvent également être moulues en épice. Il est possible d'être allergique aux graines de coriandre de la plante ou à l'épice de coriandre fabriquée à partir de graines moulues.
Symptômes d'allergie à la coriandre
Les symptômes d'une allergie à la coriandre peuvent ressembler à ceux d'autres allergies alimentaires. Ceux-ci inclus:
- urticaire
- lèvres ou langue enflées et qui démangent
- tousser
- douleur à l'estomac, y compris vomissements et crampes
- la diarrhée
Une allergie sévère à la coriandre peut entraîner une anaphylaxie, une réaction allergique sévère et potentiellement mortelle. Les symptômes de l'anaphylaxie d'une allergie à la coriandre comprennent:
- difficulté à respirer, y compris essoufflement et respiration sifflante
- étourdissements (vertiges)
- pouls faible
- choc
- difficulté à avaler
- langue enflée
- gonflement du visage
- urticaire
Bien que l'anaphylaxie ne soit pas courante avec une allergie à la coriandre, il est important de consulter un médecin d'urgence si vous ressentez les symptômes ci-dessus.
Que faire si vous avez une réaction allergique à la coriandre
Consultez un médecin d'urgence si vous ressentez des symptômes graves. L'anaphylaxie peut mettre la vie en danger et peut survenir très soudainement après une exposition à un allergène. Si vous développez une éruption cutanée, si vous êtes faible, si vous avez un pouls élevé, si vous avez des nausées ou si vous commencez à vomir, consultez immédiatement un médecin.
Si vous êtes avec quelqu'un qui souffre d'anaphylaxie, vous devriez:
- Appelez immédiatement le 911.
- Voyez s'ils ont un auto-injecteur d'épinéphrine (adrénaline) (Epi-Pen) et aidez-les, si nécessaire.
- Essayez de garder la personne calme.
- Aidez la personne à s'allonger sur le dos.
- Soulevez leurs pieds d'environ 12 pouces et couvrez-les d'une couverture.
- Tournez-les sur le côté s'ils vomissent ou saignent.
- Assurez-vous que leurs vêtements sont amples pour qu'ils puissent respirer.
- Évitez de donner des médicaments oraux, quoi que ce soit à boire ou de lever la tête, surtout s'ils ont du mal à respirer.
- S'ils ont du mal à respirer, vous devrez peut-être pratiquer la RCR.
Si vous avez eu une anaphylaxie après avoir mangé ou avoir été en contact avec de la coriandre, votre médecin peut vous prescrire un Epi-Pen à garder avec vous en cas d'urgence.
S'il s'agit d'un cas moins grave, vous pourrez peut-être utiliser un antihistaminique tel que Benadryl pour calmer la réaction et réduire vos symptômes.
Premiers secours à savoir: comment traiter une réaction allergique »
Ai-je une allergie à la coriandre si elle a le goût du savon?
Beaucoup de gens trouvent que la coriandre a un goût savonneux désagréable. Ce n'est généralement pas à cause d'une allergie à la coriandre. Des études montrent que cette saveur intense et désagréable de la coriandre peut être génétique.
Une étude de 2012 a examiné les génomes de milliers de participants qui ont répondu s'ils pensaient que la coriandre avait un goût de savon ou non. Ils ont trouvé une forte association entre ceux qui pensent que la coriandre a le goût du savon et ceux qui ont une variation génétique qui affecte un gène récepteur olfactif particulier, appelé OR6A2. Les gènes récepteurs olfactifs affectent votre odorat.
Le récepteur olfactif que le gène OR6A2 affecte est sensible aux aldéhydes chimiques, qui sont une partie importante de ce qui donne son odeur à la coriandre. Cette étude suggère que l'aversion pour la coriandre est probablement motivée par son odeur et est due à la façon dont vos gènes codent votre nez pour réagir aux produits chimiques qui donnent son odeur à la coriandre.
Aliments à éviter
Si vous ne faites que développer une allergie à la coriandre, il est important de travailler avec votre médecin pour confirmer que la coriandre est le déclencheur et pour la supprimer immédiatement de votre alimentation.
La meilleure façon d'éviter de déclencher cela, comme pour toute allergie, est de l'éviter complètement et de savoir ce que vous devez faire si vous l'ingérez accidentellement.
Il existe de nombreuses cuisines à travers le monde qui incorporent cette herbe dans les plats. La coriandre est commune dans de nombreux plats d'Amérique centrale et du Sud, méditerranéens, asiatiques et portugais. Si vous mangez ces aliments, que ce soit au restaurant ou à la maison, assurez-vous de vérifier la liste des ingrédients.
N'oubliez pas d'être prudent lorsque vous prenez ou commandez des plats pré-préparés tels que le guacamole ou les salsas à l'épicerie, car ceux-ci peuvent également contenir de la coriandre.
Substituts alimentaires
À long terme, vous voudrez peut-être trouver des substituts d'ingrédients, surtout si vous avez l'habitude de manger beaucoup de coriandre:
Persil: Le persil a une couleur similaire à la coriandre et est une bonne alternative fraîche. Le goût n'est pas exactement le même, mais il offre une couleur, une texture et une saveur d'herbes similaires aux plats. La saveur a tendance à être un peu plus amère. Elle a le même effet visuel que la coriandre si elle est utilisée comme garniture.
Menthe vietnamienne: la menthe vietnamienne, également connue sous le nom de rau ram, est une autre option. Ce n'est pas de la même famille que la coriandre, donc les personnes allergiques à la coriandre peuvent peut-être en manger. Il a des épices, donc il ajoute de la saveur. Il est également généralement servi cru.
