Aperçu
Le vinaigre balsamique est un vinaigre brun foncé fabriqué à partir de jus de raisin non fermenté. Il est connu pour ses saveurs distinctives, audacieuses et complexes et son arrière-goût acidulé. Le vrai vinaigre balsamique est vieilli en barriques pendant des mois, voire des années, et il peut être assez cher. Le vinaigre balsamique est devenu un ingrédient populaire dans les préparations alimentaires, en particulier les vinaigrettes et les marinades. Les gens l'utilisent comme additif faible en gras et dans le cadre d'un régime alimentaire sain pour le cœur.
Certaines personnes croient que le vinaigre balsamique est bon pour vous tout seul. Il a été suggéré que le vinaigre balsamique peut contribuer à la perte de poids, à un faible taux de cholestérol et même à un teint éclatant.
Il aide à réduire le cholestérol
De tous les avantages du vinaigre balsamique, celui-ci est peut-être le plus documenté. Le vinaigre balsamique est un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir ou à réduire leur taux de cholestérol. Les antioxydants présents dans le vinaigre balsamique ciblent les «cellules piégeuses» qui sont toxiques pour votre corps et gonflent votre taux de LDL (cholestérol malsain). En consommant du vinaigre balsamique comme vinaigrette ou glaçage, vous pouvez en consommer suffisamment pour aider votre corps à se protéger contre les artères obstruées.
Il aide à une digestion saine
Le principal composé actif du vinaigre balsamique est l'acide acétique, qui contient des souches de bactéries probiotiques. Ces probiotiques ne préservent pas seulement les aliments, ils peuvent également permettre une digestion saine et améliorer la santé intestinale. Il y a aussi des avantages positifs pour le système immunitaire à avoir ces bactéries saines appelées biome intestinal. Les composés probiotiques de l'acide acétique pourraient expliquer en partie pourquoi certaines personnes jurent que le vinaigre balsamique les rassure.
Il soutient la perte de poids
La famille des vinaigres est connue pour ses caractéristiques anti-obésité et le vinaigre balsamique ne fait pas exception. Comme mentionné ci-dessus, le vinaigre balsamique contient des composés probiotiques qui vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps. Contrairement à d'autres agents aromatisants comme le beurre et la mayonnaise, le vinaigre balsamique est sans gras. Bien que ce ne soit pas une potion de perte de poids magique, il y a des raisons de croire que l'incorporation de vinaigre balsamique dans votre alimentation vous aidera à atteindre vos objectifs de perte de poids.
Il est compatible avec le diabète
Le vinaigre balsamique est un anti-glycémique. Dans une revue de 2006, des études ont même indiqué qu'après avoir consommé du vinaigre, les personnes souffrant de résistance à l'insuline connaissent un plateau de sucre dans le sang pendant jusqu'à cinq heures. L'utilisation du vinaigre balsamique comme condiment peut rendre vos repas plus favorables au diabète et vous aider à éviter les pics de glycémie qui surviennent après avoir mangé.
Il améliore la circulation sanguine
Le vinaigre balsamique contient des polyphénols, qui sont à l'étude pour savoir comment ils aident votre système cardiovasculaire. Vous n'y pensez peut-être pas souvent, mais le vinaigre balsamique est un produit à base de fruits parce qu'il est fabriqué à partir de raisins. Il a été démontré que les raisins empêchent vos plaquettes sanguines de s'agréger, ce qui peut prévenir les maladies cardiaques. Cela pourrait expliquer en partie pourquoi les cultures méditerranéennes utilisent le vinaigre balsamique depuis des siècles comme ingrédient «cicatrisant» et «anti-âge».
Cela peut aider contre l'hypertension
Les bienfaits du vinaigre balsamique pour votre système cardiovasculaire s'étendent également à votre tension artérielle. Une étude de laboratoire de 2001 a révélé que les rats souffrant d'hypertension avaient une meilleure tension artérielle après avoir consommé du vinaigre pendant une longue période. En consommant 1 à 2 cuillères à café de vinaigre balsamique comme vinaigrette ou marinade, vous ne rendez pas seulement vos aliments plus délicieux, vous contribuez également à la santé de votre cœur.
Cela peut améliorer votre peau
D'autres types de vinaigre, comme le vinaigre de cidre de pomme, pourraient être plus intéressants en tant que remèdes topiques contre l'acné, car l'odeur du vinaigre balsamique est assez piquante. La couleur foncée et sujette aux taches du vinaigre balsamique pourrait également vous dissuader de l'appliquer directement sur votre visage. Mais le vinaigre balsamique contient à la fois de l'acide acétique et des composés antimicrobiens, ainsi que des antioxydants. La consommation de vinaigre balsamique dans le cadre de votre alimentation régulière peut rendre votre peau plus claire et votre teint plus lumineux.
Risques et effets secondaires
Les risques du vinaigre balsamique sont faibles par rapport aux avantages potentiels pour la santé, selon une revue de la littérature.
Si vous buvez du vinaigre balsamique cru, votre gorge peut devenir enflammée et votre œsophage pourrait être endommagé. Il y a des cas où boire du vinaigre peut causer des douleurs à l'estomac ou blesser la muqueuse de l'estomac. Veillez à surveiller la quantité de vinaigre que vous consommez. Arrêtez immédiatement d'utiliser du vinaigre balsamique si vous sentez qu'il contribue aux brûlures d'estomac ou aux problèmes gastriques.
Recettes
Glaçage balsamique
Un glaçage balsamique est un moyen facile de commencer à inclure du vinaigre balsamique dans votre alimentation. Tout ce dont vous avez besoin est du sucre, du sel et une bouteille de vinaigre balsamique de haute qualité.
Mélangez 16 onces (oz) de vinaigre balsamique dans une casserole avec 1/2 tasse de sucre et 1 cuillère à café de sel marin moulu. Tournez la casserole sur feu moyen et laissez bouillir. Le mélange doit cuire jusqu'à environ 8 oz. comme vous le remuez de temps en temps. Le glaçage résultant sera épais et sirupeux. Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.
Caprese Salad
Pour une dose d'antioxydants, de vitamine C et de vitamine K, essayez cette recette d'antipasto classique. Tu auras besoin:
- 2-3 tomates anciennes de beefsteak
- 8 onces fromage mozzarella
- 2-3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 2-3 cuillères à soupe huile d'olive
- feuilles de basilic frais
- sel de mer
Trancher les tomates beefsteak dans le sens de la longueur. Entre les tranches de tomates, ajoutez du fromage mozzarella frais tranché finement. Répartir le basilic sur les tomates et la mozzarella. Arroser d'huile d'olive, de sel de mer et de vinaigre balsamique au goût.
À emporter
Le vinaigre balsamique est un additif alimentaire sûr qui ne contient pas de gras et très peu de sucre naturel. Il a été prouvé efficace pour abaisser le cholestérol et stabiliser la pression artérielle. Certaines recherches suggèrent qu'il peut également fonctionner comme coupe-faim et qu'il contient des souches de bactéries probiotiques. Il est également simple à ajouter à votre nourriture et a un goût délicieux.
Bien que les bienfaits du vinaigre balsamique pour la santé soient toujours à l'étude et ne soient pas entièrement compris, il y a peu de raisons de ne pas essayer d'ajouter du vinaigre balsamique à votre alimentation.
