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Si vous ne mangez pas de varech, votre intestin manque
Quand vous pensez aux algues, imaginez-vous seulement un emballage de sushi? Le varech, un grand type d'algue, regorge d'avantages qui prouvent que nous devrions le manger au-delà de ce rouleau californien. En fait, le varech est déjà dans une tonne de choses que nous utilisons quotidiennement - du dentifrice à la crème glacée.
Le varech pousse dans les océans peu profonds (dans des zones appelées forêts de varech) et peut atteindre de grandes hauteurs - jusqu'à 250 pieds, pour être exact. Il existe environ 30 variétés différentes de cette ancienne algue, les plus courantes étant le varech géant, le varech bongo et le kombu - qui représentent 21% des repas japonais et sont suggérés comme raison de leur durée de vie supérieure à la moyenne.
Maintenant, nous devons tous reconnaître les nombreux avantages pour la santé de ce puissant légume de mer, de ses propriétés anticancéreuses au rôle qu'il joue dans l'équilibre des hormones.
Ces avantages nutritifs vous convaincront de manger plus de varech
Le varech n'est pas seulement un aliment riche en nutriments, faible en gras et en calories. Certaines études ont suggéré que le varech peut également avoir un effet puissant sur la perte de poids et l'obésité, bien que des résultats cohérents manquent. L'alginate de fibres naturelles que l'on trouve dans le varech agit comme un bloqueur de graisse, arrêtant l'absorption des graisses dans l'intestin. Le varech est également une source fantastique de vitamines et de nutriments, notamment:
- vitamine K
- vitamine A
- calcium
- le fer
- magnésium
Mais ce que ce super-fruit de mer excelle vraiment, c'est sa teneur en iode. En fait, c'est l'une des meilleures sources naturelles d'iode qui soit, ce qui lui confère des capacités d'équilibrage hormonal des super-héros.
L'iode minéral joue un rôle crucial dans la production d'hormones thyroïdiennes, la gestion du métabolisme et l'aide au corps féminin dans une grossesse saine. D'autre part, une carence en ce minéral vital peut jouer un rôle dans des maladies et des troubles tels que la maladie des ovaires polykystiques, les troubles de la prostate, les troubles thyroïdiens, les maladies auto-immunes et même le diabète. Étant donné que l'alimentation est la source exclusive de la teneur en iode du corps humain, il est important de prêter attention aux aliments riches en ce minéral.
La recherche a également montré que le varech peut posséder de puissantes capacités de lutte contre le cancer, en particulier contre le cancer du sein et du côlon. Ses niveaux élevés d'antioxydants combattent non seulement les radicaux libres, mais peuvent également aider les personnes atteintes de diabète et agir comme un puissant agent anti-inflammatoire.
7 façons créatives de manger du varech
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Bien sûr, le varech fait une excellente salade d'algues et se marie bien avec les sushis - et hé, vous obtenez vos oméga-3. Mais il existe en fait de nombreuses autres façons d'incorporer une bonne dose de varech dans votre alimentation.
1. Obtenez votre solution de nouilles, style faible en glucides
Les nouilles de varech sont délicieuses et peuvent être facilement trouvées dans les épiceries, les magasins d'aliments naturels comme Whole Foods ou achetées en ligne sur Amazon. Essayez d'échanger vos pâtes contre cette alternative à faible teneur en glucides ou utilisez-les pour créer une savoureuse salade de nouilles de varech.
2. Remix Taco les mardis avec salsa de varech
Bien sûr, il y a de la salsa verde et du pico de gallo, mais avez-vous déjà essayé la salsa de varech? La société Barnacle Foods crée trois types différents de cette salsa aux algues: Sea Verde, Campfire et Original. Bonus: ils offrent également des cornichons de varech acidulés!
3. Impressionnez avec des chips et une trempette
Les collations aux algues sont des morceaux croquants de saveur umami. Bien que ces chips se trouvent dans la plupart des épiceries, vous pouvez également vous essayer à la fabrication des vôtres. Suivez cette recette facile pour les chips de varech frites coréennes de Food52.
4. Assaisonner avec des algues
Une pincée d'assaisonnement de varech peut faire passer vos plats au niveau supérieur. Ces assaisonnements de mer sont facilement disponibles - de l'Amazonie à la version de Bragg. Disponibles dans des shakers pratiques, ils apportent une excellente saveur à vos sautés, marinades et même pop-corn!
5. Célébrez avec une soupe ou une salade
Que diriez-vous d'une soupe avec cette salade d'algues? L'une des façons les plus courantes d'utiliser le varech est dans les soupes. Que vous prépariez un bouillon de varech ou du Miyeok-guk (soupe aux algues), les soupes aux varech sont un excellent moyen d'obtenir un bol plein de nutriments. Un bol de miyeok-guk est également une tradition d'anniversaire coréenne, il a servi de rappel réconfortant aux enfants pour qu'ils apprécient l'amour et les soins de leur mère. (Certains disent également qu'il est servi après la grossesse en raison de sa valeur nutritive élevée.)
6. Puissance avec de la poudre
Un moyen facile de commencer à manger du varech est d'acheter de la poudre de varech pratique. Cette poudre riche en nutriments peut être utilisée dans une variété de vos recettes préférées. Ajoutez-le à votre smoothie préféré du matin, mélangez-le à la vinaigrette ou préparez du thé de varech.
7. Pimentez un dessert sain
Mélangez les choses en faisant des desserts inspirés de la mer! Essayez cette recette de gâteau aux carottes de varech, préparez du pudding aux algues ou faites cuire des biscuits mouchetés de sel d'algues.
Gardez votre varech naturel
Quand il s'agit de consommer du varech, il est préférable de le faire sous sa forme naturelle. (Si vous êtes préoccupé par les radiations, sachez qu'il n'y a eu aucune indication de radioactivité dans les eaux côtières des États-Unis depuis l'été 2016.) Les suppléments de varech peuvent présenter de graves risques pour la santé et des quantités excessives d'iode peuvent nuire à la thyroïde.
La FDA recommande un apport alimentaire de 150 microgrammes (mcg) d'iode par jour. Une livre de varech cru peut contenir jusqu'à 2500 mcg d'iode, alors assurez-vous de lire vos paquets et de manger du varech avec modération.
Avec les bienfaits de ce légume marin, le varech sera-t-il bientôt ajouté à votre menu?
Tiffany La Forge est un chef professionnel, développeur de recettes et rédacteur culinaire qui dirige le blog Panais et pâtisseries. Son blog se concentre sur la vraie nourriture pour une vie équilibrée, les recettes de saison et les conseils de santé accessibles. Quand elle n'est pas dans la cuisine, Tiffany aime le yoga, la randonnée, les voyages, le jardinage biologique et passer du temps avec son corgi, Cocoa. Rendez-lui visite sur son blog ou sur Instagram.
