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Les oignons sont un ajout populaire à une large gamme de plats cuisinés et de recettes froides préparées. Si vous êtes allergique aux oignons ou si vous êtes sensible aux aliments, vous constaterez peut-être qu'ils sont difficiles à éviter.
Certaines personnes ont des réactions en mangeant, en touchant ou en sentant des oignons crus. D'autres présentent des symptômes d'oignons crus et cuits.
Les oignons font partie du genre végétal allium, avec l'ail, les échalotes et la ciboulette. Les personnes allergiques ou sensibles aux oignons sont souvent également allergiques ou sensibles à d'autres alliums. Les alliums ornementaux (plantes non comestibles) peuvent également déclencher une réaction chez certaines personnes.
Continuez à lire pour en savoir plus sur les allergies à l'oignon, y compris les symptômes, les causes, le diagnostic et les traitements. Nous partagerons également une liste d'alternatives à l'oignon que vous pouvez utiliser.
Quelle est la différence entre une allergie et une sensibilité?
Avoir une véritable allergie à l'oignon est rare. Si vous êtes allergique aux oignons, votre système immunitaire identifiera les oignons, et éventuellement d'autres alliums, comme des substances dangereuses.
Votre corps prend alors des mesures de protection, y compris la libération de produits chimiques comme l'histamine. Ces produits chimiques peuvent provoquer des symptômes allant d'inconfortables à potentiellement mortels.
Avoir une sensibilité à l'oignon (ou une intolérance) est un phénomène plus courant. Les intolérances alimentaires (hypersensibilité alimentaire non allergique) sont causées par une incapacité à traiter et digérer des aliments spécifiques, et non par une réaction du système immunitaire.
Les intolérances alimentaires provoquent généralement des réactions moins graves que les allergies alimentaires. Si vous avez une intolérance à l'oignon, votre système immunitaire ne sera pas déclenché, mais vous pourriez ressentir certains des mêmes symptômes que si vous étiez allergique.
Pour cette raison, il peut souvent être difficile de faire la différence entre les deux conditions.
Quels sont les symptômes d'une allergie à l'oignon?
Si vous êtes allergique aux oignons, vous pouvez ressentir un ou plusieurs symptômes internes ou externes. Ceux-ci peuvent aller de légers à graves. Les symptômes peuvent également varier en termes d'apparition.
Certaines personnes ressentent des symptômes immédiats en mangeant, en touchant ou en sentant des oignons. D'autres peuvent ne présenter aucun symptôme pendant plusieurs heures ou plus.
Les symptômes de l'allergie à l'oignon comprennent:
- urticaire ou éruption cutanée n'importe où sur le corps
- picotements ou démangeaisons dans la bouche
- gonflement des lèvres, du visage, de la langue ou de la gorge
- congestion nasale
- difficulté à respirer
- nausée et vomissements
- la diarrhée
- Douleur d'estomac
- crampes
- gaz
- étourdissements ou étourdissements
- anaphylaxie, bien que cela soit rare
Les symptômes légers disparaissent souvent une fois que l'oignon n'est plus dans votre système. Ils répondent également bien aux traitements à domicile.
Si vous avez des réactions sévères, telles que des vomissements ou une détresse gastrique qui ne s'arrête pas, des étourdissements ou des difficultés à respirer, consultez immédiatement un médecin.
Dans certains cas, vous pouvez continuer à ressentir des symptômes d'une allergie à l'oignon pendant des jours après la fin de votre exposition. Cette situation peut également nécessiter les soins d'un médecin.
Réaction anaphylactique
Bien que rare, une réaction anaphylactique à l'oignon est possible chez une personne gravement allergique. Cela est plus susceptible de se produire si l'oignon est cru ou légèrement cuit.
L'anaphylaxie est une urgence médicale qui nécessite des soins immédiats. Ses symptômes comprennent:
- vertiges
- confusion
- transpiration
- difficulté à respirer
- gonflement de la bouche et de la gorge
- perte de conscience
Aliments pouvant provoquer une allergie à l'oignon
Si vous êtes allergique aux oignons, vous pouvez également être allergique aux aliments, aux plantes et aux substances contenant des types de protéines similaires. C'est ce qu'on appelle la réactivité croisée.
Les aliments de cette catégorie comprennent les alliums comestibles, tels que l'ail, la ciboulette, les oignons verts et les échalotes. Il peut également inclure l'armoise, qui est parfois utilisée comme thé et dans la cuisine asiatique.
Éviter les alliums comestibles peut être difficile, mais ce n'est pas impossible. Assurez-vous de lire les étiquettes, en particulier sur les aliments préparés, transformés et emballés. Les alliums sont parfois appelés assaisonnements sur les étiquettes.
En cas de doute, appelez le fabricant avant de manger ou évitez les aliments dont les étiquettes ne sont pas claires. Les aliments à éviter comprennent:
- salades de bar à salade ou de charcuterie, y compris salade aux œufs, salade de thon et salade du chef
- charcuterie
- salsas, comme le pico de gallo
- entrées gelées
- croûte de pizza surgelée ou préfabriquée
- craquelins
- soupes et sauces préparées
- sachets aromatisants
- bouillon de poulet, de viande, d'os ou de légumes
- fromages aromatisés
Le genre allium appartient à la famille des plantes Amaryllidaceae (amaryllis). Les personnes allergiques à l'oignon peuvent également être allergiques ou sensibles aux plantes d'amaryllis en fleurs, qui comprennent les alliums ornementaux et de nombreuses variétés de lys.
Les plantes d'amaryllis poussent souvent à partir de bulbes. Il existe des centaines de plantes à fleurs dans cette catégorie. Les plantes auxquelles vous pourriez être allergique comprennent:
- Sensation violette
- Globemaster allium
- Allium des gladiateurs
- Tire-bouchon allium
- Oignons sauvages
- Ciboulette sauvage
- Oignon de roche
- Lis de Pâques
- Lis blanc
- Lily tigre
- Lys orange
- Jonquilles
- Tulipes
- Agapanthe
- Iris
- Alstroemeria
Comment traiter une allergie à l'oignon
Le type de traitement le plus efficace dépend de la gravité de votre réaction allergique. Les traitements pour l'allergie à l'oignon comprennent:
- Antihistaminiques. Les antihistaminiques sont disponibles sous forme de médicaments oraux ou vaporisés en vente libre. Ces médicaments bloquent l'histamine, ce qui réduit ou élimine les réactions allergiques mineures, telles que l'urticaire, les démangeaisons et la congestion nasale.
- Aloe vera. L'aloe vera ne réduit pas l'histamine dans le corps, mais il peut être utile pour calmer l'urticaire qui démange. Vous pouvez le trouver en pharmacie ou en ligne.
- Crème hydrocortisone. L'utilisation topique de ce médicament en vente libre peut réduire les démangeaisons et l'inflammation.
- Épinéphrine (EpiPen, EPIsnap, Adyphren). Ce médicament sur ordonnance est un auto-injecteur vendu sous plusieurs marques. Il est utilisé pour traiter les réactions allergiques sévères, telles que l'anaphylaxie.
- Inhalateur de sulfate d'albutérol (ProAir, Proventil, Ventolin). Ce bronchodilatateur sur ordonnance est utilisé pour augmenter le flux d'air dans les bronches.
Comment prévenir une réaction allergique
Si vous êtes allergique aux oignons, les éviter est le meilleur moyen d'éviter les symptômes d'allergie. La cuisson des oignons réduit les composés qui provoquent des réactions allergiques chez certaines personnes, donc ne manger que des oignons cuits peut aider.
Assurez-vous également d'éviter les alliums comestibles et les plantes ornementales qui peuvent déclencher vos symptômes. La prise quotidienne d'un médicament contre les allergies, comme un antihistaminique, peut aider - en particulier pendant les périodes de l'année où le pollen d'armoise est élevé.
Si vous ingérez ou entrez accidentellement en contact avec de l'oignon, prenez immédiatement un antihistaminique ou un autre type de médicament contre les allergies.
Que pouvez-vous utiliser pour remplacer les oignons?
En cuisine, les meilleures alternatives aux oignons sont souvent d'autres alliums, même si vous devrez peut-être les éviter également. Si tel est le cas, soyez aventureux et essayez ces substituts:
- Asafetida. Ce légume racine provient d'une plante de fenouil géante et était à l'origine cultivé en Iran et en Afghanistan. Il est également connu sous le nom de hing et est un aliment à faible teneur en FODMAP. Vous pouvez le trouver dans les épiceries spécialisées, généralement sous forme de poudre, ou en ligne. Asafetida a un goût d'oignon et d'ail, est savoureux et piquant. Une fois cuit, il s'adoucit en saveur. C'est aussi très puissant. Utilisez une petite pincée pour commencer et augmentez lentement la quantité, en fonction de l'intensité de la saveur souhaitée.
- Fenouil. Cette ampoule parfumée à la réglisse devient savoureuse et luxuriante lorsqu'elle est cuite. Sa saveur est légèrement oignon et sa texture est beurrée. Vous pouvez l'utiliser comme vous le feriez avec des oignons verts, en quantités similaires, dans des recettes cuites. Le fenouil frais peut être trouvé dans les épiceries et vous pouvez acheter des graines de fenouil séchées et de la poudre en ligne.
- Un radis. Essayez d'utiliser des radis dans des plats froids, au lieu de l'oignon cru, en quantités similaires. Les radis ont une saveur vive et un croquant agréablement juteux.
- Céleri. Son goût n'est peut-être pas similaire à celui des oignons, mais son croquant peut être satisfaisant lorsqu'il est utilisé comme substitut dans une salade de thon, d'œufs ou de poulet. Hachez la même quantité de céleri que l'oignon lors de la préparation de ces aliments. Vous pouvez également utiliser du céleri cuit dans les soupes et les ragoûts.
- Aliments et épices à faible teneur en FODMAP. Il existe plusieurs marques conçues spécifiquement pour les personnes qui souhaitent éviter l'oignon et l'ail. Vous pouvez en découvrir quelques-uns ici.
Comment savoir si j'ai une allergie à l'oignon?
Un médecin peut vous aider à déterminer si vous avez une allergie à l'oignon, une sensibilité à l'oignon ou une autre condition. Ils passeront un examen physique et vous poseront des questions sur vos symptômes, votre apport alimentaire, vos suppléments nutritionnels et votre mode de vie. Il peut être utile de tenir un journal alimentaire et de l'apporter avec vous à votre rendez-vous.
Votre médecin peut vous recommander d'essayer un régime d'élimination sur une période de cinq à six semaines et de rapporter vos résultats. Au cours d'un régime d'élimination, vous supprimez tous les types d'aliments auxquels vous pourriez être allergique et vous les remettez un par un pour voir lequel provoque une réaction.
Il existe plusieurs tests de diagnostic pour les allergies et les sensibilités alimentaires. Informez votre médecin si vous prenez des antidépresseurs, des antihistaminiques ou des médicaments contre les brûlures d'estomac, car ils peuvent affecter les résultats des tests.
Les tests qui peuvent vous être donnés comprennent:
- Test cutané. Ce test est effectué dans un cabinet médical. Vous recevrez de minuscules quantités d'allergènes potentiels, injectées juste sous la peau. Si vous êtes allergique à l'un d'entre eux, une ruche ou un autre type de réaction se produira.
- Test sanguin IgE spécifique. Ce test sanguin mesure le niveau d'anticorps immunoglobuline E (IgE) que vous avez dans votre système. Votre échantillon sanguin est analysé dans un laboratoire pour déterminer les allergènes auxquels vous êtes sensible.
À emporter
Avoir une véritable allergie à l'oignon est rare. Avoir une sensibilité alimentaire aux oignons est plus courant. Les deux conditions partagent certains symptômes, tels que la détresse gastrique.
Les personnes allergiques aux oignons peuvent également être allergiques à l'ail et à d'autres alliums, tels que la ciboulette. Si vous êtes allergique aux oignons, vous pouvez également être allergique à certaines plantes à fleurs, comme les lys.
Les allergies aux oignons varient en intensité de légère à sévère. Vous pouvez gérer la maladie en apprenant quels légumes ou plantes déclenchent votre allergie et en les évitant soigneusement.
