Aperçu
Le soja fait partie de la famille des légumineuses, qui comprend également des aliments tels que les haricots rouges, les pois, les lentilles et les arachides. Les graines de soja entières et immatures sont également connues sous le nom d'edamame. Bien que principalement associé au tofu, le soja se trouve dans de nombreux aliments transformés inattendus aux États-Unis, tels que:
- condiments comme la sauce Worcestershire et la mayonnaise
- arômes naturels et artificiels
- bouillons de légumes et amidons
- substituts de viande
- charges dans la viande transformée, comme les pépites de poulet
- Repas surgelés
- la plupart des aliments asiatiques
- certaines marques de céréales
- quelques beurres d'arachide
Le soja est l'un des produits les plus difficiles à éviter pour les personnes allergiques.
Une allergie au soja survient lorsque le système immunitaire du corps confond les protéines inoffensives du soja avec des envahisseurs et crée des anticorps contre eux. La prochaine fois qu'un produit à base de soja est consommé, le système immunitaire libère des substances telles que les histamines pour «protéger» le corps. La libération de ces substances provoque une réaction allergique.
Le soja est l'un des «huit grands» allergènes, avec le lait de vache, les œufs, les arachides, les noix, le blé, le poisson et les crustacés. Ceux-ci sont responsables de 90% de toutes les allergies alimentaires, selon la Cleveland Clinic. L'allergie au soja est l'une des nombreuses allergies alimentaires qui commencent tôt dans la vie, généralement avant l'âge de 3 ans, et disparaissent souvent à 10 ans.
Symptômes d'allergie au soja
Les symptômes d'une allergie au soja peuvent aller de légers à graves et comprennent:
- douleur abdominale
- la diarrhée
- la nausée
- vomissement
- nez qui coule, respiration sifflante ou difficulté à respirer
- bouche qui démange
- réactions cutanées, y compris urticaire et éruptions cutanées
- démangeaisons et gonflement
- choc anaphylactique (très rarement en cas d'allergies au soja)
Types de produits à base de soja
Lécithine de soja
La lécithine de soja est un additif alimentaire non toxique. Il est utilisé dans les aliments qui nécessitent un émulsifiant naturel. La lécithine aide à contrôler la cristallisation du sucre dans les chocolats, améliore la durée de conservation de certains produits et réduit les éclaboussures lors de la friture de certains aliments. La plupart des personnes allergiques au soja peuvent tolérer la lécithine de soja, selon l'Université du Nebraska Food Allergy Research. En effet, la lécithine de soja ne contient généralement pas suffisamment de protéines de soja responsables des réactions allergiques.
Lait de soja
On estime qu'environ quinze pour cent des nourrissons allergiques au lait de vache sont également allergiques au soja. Si un enfant est sur une formule, les parents doivent passer à une formule hypoallergénique. Dans les formules largement hydrolysées, les protéines ont été décomposées, de sorte qu'elles sont moins susceptibles de provoquer une réaction allergique. Dans les formules élémentaires, les protéines sont sous la forme la plus simple et peu susceptibles de provoquer une réaction.
Sauce soja
En plus du soja, la sauce soja contient également généralement du blé, ce qui peut rendre difficile de déterminer si les symptômes allergiques ont été causés par le soja ou par le blé. Si le blé est l'allergène, envisagez le tamari au lieu de la sauce soja. Elle est similaire à la sauce soja, mais elle est généralement faite sans ajout de produits à base de blé. Un test cutané ou d'autres tests d'allergie doivent être utilisés pour déterminer quel allergène - le cas échéant - était à l'origine des symptômes allergiques.
L'huile de soja ne contient généralement pas de protéines de soja et est généralement sans danger pour les personnes allergiques au soja. Cependant, vous devez toujours en discuter avec votre médecin avant de le consommer.
Selon les experts, il est inhabituel pour les personnes allergiques au soja d'être uniquement allergiques au soja. Les personnes allergiques au soja sont souvent également allergiques aux arachides, au lait de vache ou au pollen de bouleau.
Il y a au moins 28 protéines susceptibles de provoquer des allergies dans le soja qui ont été identifiées. Cependant, la plupart des réactions allergiques ne sont causées que par quelques-unes. Vérifiez les étiquettes de toutes les formes de soja si vous avez une allergie au soja. Vous pouvez repérer plusieurs formes de soja, notamment:
- farine de soja
- fibre de soja
- protéine de soja
- noix de soja
- sauce soja
- tempeh
- Tofu
Diagnostiquer et tester
Il existe plusieurs tests disponibles pour confirmer le soja et d'autres allergies alimentaires. Votre médecin peut utiliser un ou plusieurs des produits suivants s'il soupçonne que vous avez une allergie au soja:
- Test cutané. Une goutte de l'allergène présumé est déposée sur la peau et une aiguille est utilisée pour piquer la couche supérieure de la peau afin qu'une infime quantité d'allergène puisse pénétrer dans la peau. Si vous êtes allergique au soja, une bosse rouge semblable à une piqûre de moustique apparaîtra à l'endroit de la piqûre.
- Test cutané intradermique. Ce test est similaire à une piqûre cutanée sauf qu'une plus grande quantité d'allergène est injectée sous la peau avec une seringue. Il peut faire un meilleur travail qu'un test cutané pour détecter certaines allergies. Il peut également être utilisé si d'autres tests ne fournissent pas de réponses claires.
- Test radioallergosorbant (RAST). Des tests sanguins sont parfois effectués sur des bébés de moins d'un an car leur peau ne réagit pas aussi bien aux tests de piqûre. Un test RAST mesure la quantité d'anticorps IgE dans le sang.
- Test de provocation alimentaire. Un défi alimentaire est considéré comme l'un des meilleurs moyens de tester les allergies alimentaires. Vous recevez des quantités croissantes de l'allergène suspecté sous l'observation directe d'un médecin qui peut surveiller les symptômes et fournir un traitement d'urgence si nécessaire.
- Régime d'élimination. Avec un régime d'élimination, vous arrêtez de manger un aliment suspect pendant quelques semaines, puis vous l'ajoutez lentement à votre alimentation, tout en enregistrant les symptômes.
Options de traitement
Le seul traitement définitif pour une allergie au soja est d'éviter complètement le soja et les produits à base de soja. Les personnes allergiques au soja et les parents d'enfants souffrant d'allergies au soja doivent lire les étiquettes pour se familiariser avec les ingrédients qui contiennent du soja. Vous devriez également vous renseigner sur les ingrédients des plats servis dans les restaurants.
Des recherches sont en cours sur le rôle potentiel des probiotiques dans la prévention des allergies, de l'asthme et de l'eczéma. Les études en laboratoire ont été encourageantes, mais il n'y a pas encore suffisamment d'études chez l'homme pour que les experts puissent faire des recommandations spécifiques.
Envisagez de parler à votre spécialiste des allergies pour savoir si les probiotiques peuvent être utiles pour vous ou votre enfant.
Perspective
Les enfants qui ont une allergie au soja peuvent dépasser cette condition à l'âge de 10 ans, selon l'American College of Allergy, Asthma and Immunology. Il est important de reconnaître les signes d'une allergie au soja et de prendre des précautions pour éviter une réaction. L'allergie au soja se produit souvent avec d'autres allergies. Dans de rares cas, une allergie au soja peut provoquer une anaphylaxie, une réaction potentiellement mortelle.
