La sauce Hoisin, également connue sous le nom de sauce barbecue chinoise, est un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques. Il est utilisé pour mariner et cuire les viandes, et de nombreuses personnes l'ajoutent aux légumes et aux plats sautés pour une explosion de saveurs sucrées et acidulées.
Si vous préparez un plat d'inspiration asiatique et réalisez que vous n'avez pas de sauce hoisin, vous pourriez penser que vous avez gâché votre repas. Pas de soucis. Vous pouvez mélanger votre propre sauce hoisin avec des ingrédients déjà présents dans votre cuisine.
La sauce Hoisin, d'origine cantonaise, se décline en différentes variétés, avec de nombreuses sauces contenant des ingrédients comme le vinaigre, les haricots de soja, l'ail, les graines de fenouil et les piments rouges.
Fait intéressant, le hoisin est chinois pour les fruits de mer, bien qu'il ne contienne aucun ingrédient de fruits de mer.
Que vous prépariez un plat de fruits de mer, un plat de viande ou un plat de légumes, voici neuf substituts à faire soi-même pour la sauce hoisin.
1. Pâte de haricots et cassonade
La sauce Hoisin est épaisse et sombre avec un goût sucré et salé. Si vous manquez de sauce, une concoction de pâte de haricots et de cassonade peut vous donner le goût et la consistance que vous recherchez.
Pour cette recette, combinez:
- 4 pruneaux
- 1/3 tasse de cassonade foncée
- 3 cuillères à soupe Sauce aux haricots noirs chinois
- 2 cuillères à soupe. sauce soja
- 2 cuillères à soupe. l'eau
- 1 cuillère à soupe. vinaigre de vin de riz
- 1/2 cuillère à café Poudre de cinq épices chinoises
- 1/2 cuillère à café huile de sésame
Réduisez en purée tous les ingrédients dans un mélangeur, puis ajoutez le mélange à vos plats sautés, de légumes ou de viande.
2. Teriyaki à l'ail
La sauce Hoisin comprend l'ail comme ingrédient. Pour faire votre propre version avec des gousses d'ail, réduisez en purée les ingrédients suivants dans un mélangeur:
- 3/4 tasse de haricots rouges, rincés et égouttés
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe mélasse
- 3 cuillères à soupe sauce teriyaki
- 2 cuillères à soupe. Vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à café Poudre de cinq épices chinoises
3. Ail et pruneaux
Quand vous pensez à la sauce hoisin, vous ne pensez peut-être pas aux pruneaux. Mais vous pouvez également utiliser ce fruit pour faire votre propre sauce.
- Faire bouillir 3/4 tasse de pruneaux dénoyautés avec 2 tasses d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres.
- Mélangez les pruneaux tendres avec 2 gousses d'ail, 2 c. sauce soja et 1 1/2 c. sherry sec dans un mixeur ou un robot culinaire.
4. Haricots noirs et prunes
Les pruneaux ne sont pas les seuls fruits que vous pouvez utiliser pour faire de la sauce hoisin. Si vous n'avez pas de pruneaux, utilisez plutôt des prunes.
Pour cette recette, vous aurez besoin de:
- 2 grosses prunes hachées
- 1/4 tasse de cassonade
- 3 cuillères à soupe sauce aux haricots noirs et à l'ail
- 2 cuillères à soupe. sauce soja
- 1 cuillère à soupe. vinaigre de vin de riz
- 1 1/2 c. À thé huile de sésame
- 1/2 cuillère à café Poudre de cinq épices chinoises
- Mélangez les prunes, la cassonade et 2 c. d'eau dans une casserole. Faire bouillir jusqu'à ce que les prunes soient tendres. Ajouter la sauce aux haricots noirs dans la poêle.
- Versez le mélange de casserole dans un mélangeur, puis ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez à la consistance désirée.
5. Barbecue et mélasse
C'est de loin l'une des recettes les plus faciles pour remplacer la sauce hoisin. Faites-le en mélangeant:
- 3/4 tasse de sauce barbecue
- 3 cuillères à soupe mélasse
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe Poudre de cinq épices chinoises
Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau jusqu'à ce que vous ayez la consistance désirée.
6. beurre de soja et d'arachide
Le beurre d'arachide peut être un autre ingrédient que vous n'associez pas à la sauce hoisin. Mais il peut faire une sauce savoureuse lorsqu'il est combiné avec quelques autres ingrédients essentiels.
Pour cette recette, vous aurez besoin de:
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe. beurre d'arachide crémeux
- 2 cuillères à café sauce au piment fort
- 2 cuillères à café huile de sésame
- 2 cuillères à café vinaigre blanc
- 1/2 cuillère à soupe cassonade
- 1/2 cuillère à soupe mon chéri
- 1/8 c. À thé poivre noir
- 1/8 c. À thé poudre d'ail
Mélangez tous les ingrédients dans un bol pour former une pâte, puis ajoutez-la à la recette de n'importe quel plat.
7. Ail avec pâte de miso et pâte de moutarde
Cette recette unique comprend une tasse de raisins secs. Faites tremper les raisins secs dans l'eau pendant environ une heure. Ensuite, combinez les raisins secs avec:
- 2 gousses d'ail
- 1 1/4 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe. huile de sésame
- 1 cuillère à café pâte de miso
- 1 cuillère à café pâte de moutarde
- 1/2 cuillère à café piments rouges en poudre
Mélangez tous les ingrédients et c'est prêt à l'emploi.
8. Confiture de gingembre et prune
Si vous n'avez pas de prunes entières, utilisez plutôt de la confiture de prunes. Vous n'avez besoin que de 2 cuillères à soupe de confiture pour faire une bonne sauce hoisin.
Mélangez et mixez la confiture de prune avec:
- 2 gousses d'ail
- 1 pouce de racine de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe. sauce teriyaki
- 1/2 cuillère à café piments rouges en poudre
9. Mélasse et sauce Sriracha
Cette recette sucrée et épicée nécessite:
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe. mélasse
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe. beurre d'arachide
- 1 cuillère à soupe. vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe. huile de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe. sauce Sriracha
- 1 cuillère à soupe. l'eau
- 1/2 cuillère à café Poudre de cinq épices chinoises
Chauffer tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen. Remuer fréquemment jusqu'à homogénéité. Laisser refroidir la sauce avant de servir.
Alternatives prêtes à l'emploi pour la sauce hoisin
Selon ce que vous avez dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur, vous pouvez ou non être en mesure de préparer votre propre sauce hoisin. Sinon, plusieurs alternatives de sauce prêtes à l'emploi peuvent créer un plat tout aussi délicieux.
Par exemple, si vous préparez un plat de fruits de mer, vous pouvez le remplacer par de la sauce aux huîtres, qui a une saveur de poisson unique. La sauce soja et la sauce tamari sont également parfaites pour ajouter de la saveur aux légumes et aux plats sautés.
La sauce barbecue est un excellent substitut aux plats de viande. Ou utilisez une sauce au canard ou à l'orange pour tremper.
À emporter
Trouver votre propre alternative maison pour la sauce hoisin est plus facile que vous ne le pensez. Gardez à l'esprit que vous devrez peut-être ajouter plus ou moins d'ingrédients, selon la quantité de sauce que vous souhaitez préparer.
Conservez les restes de sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur. La durée de conservation de la sauce hoisin maison varie, mais elle devrait se conserver plusieurs semaines.
