Allergènes Au Vin: Ce Qu'il Faut Savoir Sur Les Allergies Et Intolérances Au Vin

2024 Auteur: Jesus Peterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 11:16

Le vin est une boisson alcoolisée très populaire qui peut avoir des avantages pour la santé lorsqu'elle est consommée avec modération. Cependant, avez-vous déjà ressenti des symptômes de type allergique après avoir bu du vin? Pouvez-vous réellement être allergique au vin?

Bien que rare, il est en effet possible d'avoir une réaction allergique au vin.

Continuez à lire pour en savoir plus sur les allergies au vin, les allergènes potentiels du vin et comment savoir si vous y êtes allergique.

Signes et symptômes d'une allergie au vin

Les symptômes du vin ou d'autres allergies à l'alcool peuvent être similaires à ceux d'autres allergies alimentaires. Certains des symptômes signalés comprennent:

• nez qui coule ou congestion nasale
• une sensation de brûlure ou de démangeaison sur les lèvres, la bouche ou la gorge
• éruption cutanée ou urticaire, qui peut provoquer des démangeaisons
• troubles digestifs, tels que nausées, vomissements ou diarrhée
• essoufflement
• gonflement des lèvres, de la bouche ou de la gorge

Anaphylaxie

L'anaphylaxie est un type grave de réaction allergique et constitue une urgence médicale. Cela peut survenir après avoir mangé ou bu des produits à base de raisin, y compris du vin, des raisins secs et des raisins frais.

Une étude de 2005 a identifié une protéine spécifique trouvée dans les raisins comme l'allergène.

Cherchez une attention médicale immédiate

Si vous pensez que vous ou quelqu'un que vous connaissez souffrez d'anaphylaxie, consultez immédiatement un médecin. Les symptômes à surveiller comprennent:

• éruption cutanée ou urticaire, qui peut provoquer des démangeaisons
• difficulté à respirer, qui peut inclure une respiration sifflante ou une toux
• gonflement de la gorge
• rythme cardiaque rapide
• pression artérielle basse (hypotension)
• troubles digestifs, tels que nausées, vomissements ou diarrhée
• un sentiment de malheur
• se sentir étourdi ou s'évanouir

Effets indésirables alimentaires: allergie versus intolérance

Il est important de faire la distinction entre une allergie au vin et une intolérance à l'alcool.

Les allergies sont une réponse immunitaire anormale à un ingrédient du vin. Certaines personnes, en particulier celles qui souffrent d'asthme, peuvent également avoir une sensibilité aux sulfites, qui est une réaction immunitaire. Une sensibilité aux sulfites est généralement classée comme une allergie et peut entraîner des symptômes légers à sévères.

L'intolérance est une condition dans laquelle votre corps ne peut pas décomposer efficacement l'alcool, ce qui peut être génétique ou se développer avec le temps.

L'intolérance peut provoquer des symptômes très similaires aux allergies, et les deux peuvent souvent se tromper. Les symptômes d'intolérance peuvent inclure:

• peau rouge
• nez qui coule ou congestion nasale
• maux de tête ou migraine
• nausées ou vomissements
• rythme cardiaque rapide
• pression artérielle basse (hypotension)
• aggravation de l'asthme

Quels sont les allergènes du vin?

Il existe plusieurs allergènes potentiels que l'on retrouve dans le vin. Ils comprennent:

• raisins, y compris les protéines spécifiques qu'ils contiennent
• l'éthanol, le type d'alcool spécifique présent dans le vin
• levure, qui fermente les sucres du raisin en éthanol
• sulfites, qui peuvent être produits naturellement dans le vin ou ajoutés par les vignerons
• des agents de collage, qui sont ajoutés pendant la production et peuvent inclure des protéines dérivées du lait, des œufs et du poisson

Le type de vin est-il important?

De manière générale, la plupart des vins contiennent tous les allergènes potentiels évoqués ci-dessus. Cependant, il semble que le vin rouge cause le plus de symptômes.

Une étude de 2005 a interrogé des personnes qui présentent des symptômes des voies respiratoires supérieures en réponse à l'alcool. Les symptômes signalés comprenaient la congestion nasale et les éternuements.

Les enquêteurs ont constaté que 83% des répondants ont déclaré que leurs symptômes se sont développés après la consommation de vin rouge. Le vin blanc était le deuxième plus répandu, 31% le signalant comme un déclencheur de symptômes.

Une autre étude plus récente a évalué les symptômes d'allergie et de type allergique suite à la consommation de vin. Ils ont constaté que plus de personnes ont signalé des symptômes après avoir bu du vin rouge que du vin blanc.

Pourquoi le parti pris pour le vin rouge? Bien que la réponse à cette question ne soit toujours pas claire, cela peut avoir quelque chose à voir avec le fait que le vin rouge contient plus de sulfites et est fermenté avec la peau du raisin toujours, alors que le vin blanc ne l'est pas.

L'un des allergènes confirmés du raisin se trouve dans la peau du raisin.

Les réactions au vin peuvent également dépendre du type spécifique de raisin utilisé dans le vin. Par exemple, une publication rapporte la survenue de réactions négatives chez les personnes souffrant d'hypertension après la consommation de vin contenant des raisins Merlot.

Si vous êtes allergique au vin, pouvez-vous être allergique à d'autres choses?

Si vous avez eu des réactions au vin, pourriez-vous aussi avoir des réactions à d'autres choses? Certains allergènes sont-ils partagés entre le vin et d'autres aliments ou produits? Nous en discuterons plus en détail ci-dessous.

Bière

La bière partage certains allergènes potentiels avec le vin, tels que l'éthanol, les sulfites et la levure. Par conséquent, il est possible d'avoir une allergie à la bière et au vin.

En fait, une étude de cas de 2017 a documenté une personne qui avait une réaction allergique après avoir consommé des produits comme la bière, le vin, le cidre et le champagne. Après des tests d'allergie, il a été confirmé qu'ils étaient allergiques à la levure.

Agents de collage

Les agents de collage utilisés dans le vin peuvent contenir des protéines dérivées des œufs, du lait et du poisson. Si vous avez une allergie à ces choses, devriez-vous vous inquiéter?

Les agents de collage sont censés être éliminés du vin pendant le processus de vinification. Ceci est accompli via des procédures telles que la filtration.

Une étude de 2014 a évalué si des agents de collage pouvaient être détectés dans les vins rouges et blancs après ces procédures d'élimination. Les dosages utilisés n'ont pas permis de détecter la présence d'agents de collage dans les vins testés. Une autre étude de 2014 a trouvé des résultats similaires.

Une étude de 2011 a testé la réactivité chez l'homme. Bien qu'aucun agent de collage n'ait été détecté dans les vins, une très petite réaction cutanée a été observée chez les personnes allergiques au lait, aux œufs ou au poisson. En raison de la petite échelle de la réponse, les chercheurs ont conclu que les agents de clarification présentent un risque très faible.

D'autres repas

Les personnes allergiques aux raisins ou aux produits à base de raisin peuvent également avoir des réactions à d'autres aliments.

Une étude de 2006 a observé que les personnes allergiques aux raisins pourraient également être allergiques aux aliments suivants, par ordre de prévalence:

• pommes
• les pêches
• cacahuètes
• cerises
• noix
• fraises
• noisettes
• amandes
• pistaches

Venin d'insecte

Parfois, des insectes, comme les abeilles et les guêpes, peuvent tomber dans le vin et être écrasés avec les raisins. En fait, une étude sur cinq personnes a révélé qu'une réaction avait été observée après avoir bu du vin ou du jus de raisin nouvellement transformé.

Une étude plus approfondie a révélé que la réaction était due à des allergènes de venin d'insectes présents dans le vin. Aucune réaction n'a cependant été observée dans le vin vieilli.

Diagnostiquer une allergie au vin

Si vous avez eu une réaction allergique après avoir bu du vin, comment savoir à quel allergène vous êtes allergique? Il existe des tests d'allergie qui peuvent vous aider.

Tests cutanés

Les tests cutanés impliquent un petit peu d'allergène piqué ou injecté sous votre peau. Les réactions de rougeur ou de gonflement se produiront souvent rapidement si vous êtes allergique à l'allergène.

Des analyses de sang

Les analyses de sang consistent à prélever un échantillon de sang. Le sang sera ensuite envoyé à un laboratoire pour rechercher des anticorps allergiques appelés anticorps IgE. Les tests sanguins peuvent tester les niveaux totaux d'IgE ou d'IgE contre un allergène spécifique.

Il est important de se rappeler que des allergènes très spécifiques, tels que des protéines de raisin individuelles, peuvent ne pas être disponibles comme réactifs pour les tests d'allergie. Votre médecin peut à la place tester des allergènes plus généraux, comme le vin rouge, le vin blanc, la levure ou les sulfites.

Comment traiter une allergie au vin

Antihistaminiques

Le traitement d'une réaction mineure au vin peut impliquer la prise d'antihistaminiques oraux. Ceux-ci peuvent être achetés en vente libre ou sur ordonnance de votre médecin.

Auto-injecteur d'épinéphrine (EpiPen)

Parce que les allergies au vin et une sensibilité aux sulfites peuvent potentiellement être graves, vous pouvez envisager de porter un auto-injecteur d'épinéphrine (EpiPen). Ce médicament d'urgence peut être utilisé pour traiter les réactions allergiques sévères pendant que vous attendez l'arrivée de l'aide.

Immunothérapie orale

Vous avez peut-être entendu dire que certaines personnes souffrant d'allergies alimentaires reçoivent lentement des quantités croissantes d'allergènes par voie orale afin de favoriser la tolérance. C'est ce qu'on appelle l'immunothérapie orale.

Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de recherches pour soutenir cette méthode de traitement des allergies au vin, elle a été testée chez une personne souffrant d'une allergie très grave aux raisins et au vin. La tolérance orale a été obtenue en utilisant des doses croissantes de raisins.

Comment prévenir une allergie au vin

Si vous êtes allergique au vin, la meilleure façon d'éviter d'avoir une réaction allergique au vin est d'éviter de le boire.

Si vous connaissez le composant du vin auquel vous êtes allergique, vous pourrez peut-être l'éviter. Par exemple, cela peut être possible si vous avez une réaction à un type spécifique de vin ou de raisin.

Parfois, une lecture attentive des étiquettes peut également vous informer. Par exemple, les étiquettes de vin sont nécessaires pour vous informer si le vin contient des sulfites.

Cependant, la prudence est recommandée lors de la consommation de vin, car les effets indésirables peuvent être graves. Il peut être préférable d'éviter complètement le vin - et toute autre boisson alcoolisée à laquelle vous êtes allergique.

Quand voir un médecin

C'est toujours une bonne idée de consulter un médecin si vous ressentez des symptômes d'allergie peu de temps après avoir bu du vin. Ceux-ci peuvent inclure des éléments tels que:

• nez qui coule ou congestion nasale
• démangeaisons ou brûlures autour des lèvres, de la bouche et de la gorge
• éruption cutanée ou urticaire
• troubles digestifs, tels que nausées, vomissements ou diarrhée
• respiration sifflante ou augmentation des symptômes d'asthme

Votre médecin peut vous aider à déterminer si vos symptômes sont causés par une allergie ou une intolérance au vin. Ils peuvent également vous référer à un allergologue.

N'oubliez pas que l'anaphylaxie est une urgence médicale. Si vous ou quelqu'un d'autre présentez les symptômes de l'anaphylaxie, cherchez un traitement d'urgence.

Les plats à emporter

Bien que les allergies au vin et à d'autres types d'alcool soient rares, elles sont possibles. Le vin contient une variété d'allergènes, notamment du raisin, de la levure et de l'éthanol.

Si vous avez une allergie au vin, vous pouvez ressentir des symptômes tels qu'une éruption cutanée, une congestion nasale, une respiration sifflante ou une sensation de picotement autour de la bouche et de la gorge. Dans certains cas, les réactions peuvent être très graves, conduisant à une anaphylaxie.

Si vous ressentez des symptômes de type allergique en réponse à la consommation de vin, vous devriez consulter votre médecin. Ils peuvent vous aider à déterminer la cause de la réaction.