Aperçu
Les lectines, un type de protéine de liaison aux glucides, adhèrent aux membranes cellulaires du tube digestif.
Ils existent dans la plupart des aliments végétaux et animaux. Cependant, ils se trouvent dans les quantités les plus élevées dans:
- les légumineuses
- légumes de la morelle
- les produits laitiers
- céréales, comme l'orge, le quinoa et le riz
Certains types de lectines, comme la ricine, sont toxiques, mais d'autres ne le sont pas.
Les recherches sur la façon dont les lectines affectent les gens sont limitées.
Le régime sans lectines favorise la réduction de la consommation ou l'élimination complète des lectines de votre alimentation. Cela peut être bénéfique pour certaines personnes sensibles aux aliments. Cependant, des recherches supplémentaires sont encore nécessaires.
Les lectines sont-elles bonnes ou mauvaises pour vous?
Une étude de 2015 montre que les lectines sont contenues dans près de 30% de la nourriture que nous mangeons. Pour la plupart des gens, si ces aliments sont cuits correctement, ils ne devraient pas vous causer de problèmes.
Faire tremper les aliments dans l'eau peut éliminer une grande partie de la lectine car elle est soluble dans l'eau. De plus, la chaleur générée pendant le processus de cuisson dénature (inactive) la lectine.
D'autre part, si vous avez des sensibilités alimentaires ou êtes sujet à des troubles gastro-intestinaux, éviter les aliments contenant des lectines peut être bénéfique.
Les lectines n'ont pas été étudiées de manière approfondie chez l'homme. À l'heure actuelle, il n'y a aucune preuve permettant de déterminer si c'est bon ou mauvais pour votre santé.
Le régime sans lectine est restrictif et élimine de nombreux aliments riches en nutriments, même ceux considérés comme sains.
Effets négatifs de la lectine
Peut affecter les personnes sensibles aux aliments
Manger de grandes quantités d'aliments contenant des lectines peut provoquer des gaz ou des troubles gastriques chez certaines personnes.
Les lectines ne sont pas digestibles. Ils se lient aux membranes cellulaires tapissant le tube digestif. Là, ils peuvent perturber le métabolisme et causer des dommages.
Cela peut être potentiellement toxique
La cuisson détruit la plupart des lectines des aliments. Il est important d'éviter les haricots crus, trempés ou insuffisamment cuits, tels que les haricots rouges, qui se sont révélés toxiques pour les humains en raison de leur taux de lectine.
Une étude a rapporté que le trempage des haricots ne suffisait pas à éliminer le contenu de lectine. Ils doivent être cuits pour réduire la lectine qu'ils contiennent.
Peut endommager votre tube digestif
Certaines recherches indiquent que les lectines peuvent perturber la digestion, interférer avec l'absorption des nutriments et causer des dommages intestinaux si elles sont consommées en grande quantité sur une période prolongée.
Points à considérer sur le régime sans lectine
Les informations issues des études humaines font défaut
Les recherches sur les lectines et leurs effets sur les humains sont actuellement rares.
La plupart des études ont été menées sur des animaux et non sur des humains. La recherche a été en grande partie réalisée in vitro. Cela signifie qu'il a été réalisé avec des lectines isolées dans des plats de laboratoire ou dans des tubes à essai.
Les revendications peuvent être biaisées
Abordez votre recherche sur les lectines avec une bonne dose de scepticisme.
Recherchez des preuves scientifiques plutôt que des allégations exagérées sur des sites Web qui vendent des livres de cuisine ou des suppléments destinés à vous aider à atteindre une santé sans lectine. Certains peuvent être ce qu'ils prétendent être, mais d'autres non.
Par exemple, il y a des allégations selon lesquelles les lectines favorisent la prise de poids, mais plusieurs études, comme une étude de 2016 sur la consommation de légumineuses, indiquent un effet de perte de poids positif.
Le régime manque d'une nutrition à large base, y compris des fibres
De nombreux aliments sains sont interdits dans le régime sans lectine, ce qui rend difficile de s'y tenir. Ce régime alimentaire manque de nombreux nutriments nécessaires pour une santé optimale.
Aliments à consommer avec un régime sans lectine
Toutes les plantes et tous les produits animaux contiennent des lectines. Les fruits et légumes dans le bas de l'échelle des lectines comprennent:
- pommes
- artichauts
- Roquette
- asperges
- betteraves
- mûres
- myrtilles
- bok choy
- brocoli
- choux de Bruxelles
- chou
- carottes
- choufleur
- céleri
- cerises
- ciboulette
- chou vert
- canneberges
- chou frisé
- légumes-feuilles
- poireaux
- citrons
- champignons
- gombo
- oignons
- des oranges
- citrouilles
- des radis
- framboises
- oignons verts
- fraises
- patates douces
- Bette à carde
Vous pouvez également consommer toutes les formes de protéines animales, telles que:
- poisson
- du boeuf
- poulet
- des œufs
Les graisses, telles que celles trouvées dans les avocats, le beurre et l'huile d'olive, sont autorisées dans le régime sans lectine.
De nombreux types de noix, comme les pacanes, les pistaches, les pignons de pin, les graines de lin, les graines de chanvre, les graines de sésame et les noix du Brésil, sont également autorisés.
Certains types de noix, y compris les noix, les amandes, les graines de tournesol et autres «oléagineux», contiennent de la lectine lorsqu'ils sont consommés crus.
Aliments à éviter avec un régime sans lectine
Les aliments les plus riches en lectine comprennent:
- les légumes de la morelle, comme les tomates, les pommes de terre, les baies de goji, les poivrons et les aubergines
- toutes les légumineuses, comme les lentilles, les haricots, les arachides et les pois chiches
- produits à base d'arachide, tels que le beurre d'arachide et l'huile d'arachide
- tous les grains et produits à base de céréales ou de farine, y compris les gâteaux, les craquelins et le pain
- de nombreux produits laitiers, comme le lait
Directives et conseils diététiques
- Si vous pensez que le fait de ne plus utiliser de lectines est fait pour vous, vous voudrez vous assurer d'éviter les aliments riches en lectines tous les jours.
- Vous pouvez également préparer des aliments contenant des lectines dans un autocuiseur, ce qui peut aider à réduire les niveaux.
- Le trempage et la cuisson des haricots peuvent aider à réduire leur teneur en lectine.
- La fermentation ou la germination de céréales et de haricots peut également aider à réduire leur teneur en lectine.
- Il peut être judicieux d'adopter une approche par essais et erreurs pour voir si vous vous sentez mieux ou si vous ressentez une réduction de la détresse gastrique en supprimant certains aliments, mais pas d'autres.
- Bon nombre des aliments éliminés dans ce régime alimentaire sont riches en fibres alimentaires, ce qui est bénéfique pour la santé. Assurez-vous de manger suffisamment de fruits et de légumes pour compenser ou prendre un supplément de fibres.
- Il peut être utile de discuter du régime avec votre médecin ou votre diététiste avant de continuer. Cela vous aidera à obtenir la gamme complète de nutriments dont vous avez besoin chaque jour.
Les plats à emporter
La plupart des aliments contiennent des lectines, mais les plus riches en cette protéine de liaison aux glucides sont:
- légumes de la morelle
- les légumineuses
- céréales
Il n'y a pas de cas de décès en consommant des aliments contenant de la lectine. Il n'y a également aucune preuve scientifique que cette protéine est mortelle.
Néanmoins, consommer des aliments crus contenant de la lectine ou manger de grandes quantités peut avoir des effets négatifs sur votre digestion et l'absorption des nutriments.
La recherche scientifique sur les lectines fait défaut chez l'homme. Cependant, certaines études animales indiquent qu'un régime sans lectine pourrait être bénéfique pour certaines personnes, telles que celles souffrant d'intolérances alimentaires.
Assurez-vous d'adopter une approche critique lors de la recherche de ce plan alimentaire. De nombreux sites Web qui en font la promotion essaient de vendre des produits.
