Le lait de vache est un aliment de base quotidien pour de nombreuses personnes et ce depuis des millénaires. Bien que ce soit toujours un aliment populaire, des études récentes suggèrent que le lait peut avoir des effets nocifs sur le corps. D'autres recherches, cependant, soulignent les avantages pour la santé des produits laitiers.
Alors, quelle est la vérité? Lisez la suite pour en savoir plus sur les avantages et les inconvénients du lait, ainsi que sur certaines alternatives que vous voudrez peut-être envisager si vous ne pouvez pas tolérer le lait ou si vous choisissez de ne pas le boire.
Nutriments dans le lait
Le lait est considéré comme un aliment complet. Il fournit 18 des 22 nutriments essentiels.
| Nutritif | Quantité pour 1 tasse (244 grammes) de lait entier | Pourcentage de la quantité quotidienne recommandée (AJR) |
| Calcium | 276 mg | 28% |
| Folate | 12 mcg | 3% |
| Magnésium | 24 mg | 7% |
| Phosphore | 205 mg | 24% |
| Potassium | 322 mg | dix% |
| Vitamine A | 112 mcg | 12,5% |
| Vitamine B-12 | 1,10 mcg | 18% |
| Zinc | 0,90 mg | 11% |
| Protéine | 7 à 8 grammes (caséine et lactosérum) | 16% |
Le lait fournit également:
- le fer
- sélénium
- vitamine B-6
- vitamine E
- vitamine K
- niacine
- thiamine
- riboflavine
La teneur en matières grasses varie. Le lait entier contient plus de matières grasses que les autres types:
- graisses saturées: 4,5 grammes
- graisses insaturées: 1,9 grammes
- cholestérol: 24 milligrammes (mg)
Avantages du lait
Contrôle de l'appétit
Boire du lait n'a pas été lié à la prise de poids ou à l'obésité, et cela peut aider à réduire l'appétit. Une étude réalisée en 2013 auprès de 49 personnes a montré que les produits laitiers aidaient les gens à se sentir rassasiés et à réduire la quantité de matières grasses qu'ils consommaient en général.
Certaines études ont montré que la consommation de produits laitiers entiers en matières grasses est associée à une diminution du poids corporel. Et certains ont montré que la consommation de produits laitiers, en général, peut empêcher la prise de poids.
Développement osseux
Le lait peut aider à améliorer le poids et la densité osseuse chez les enfants, selon une étude de 2016. Il réduit également le risque de fractures infantiles.
La recherche montre que les femmes enceintes qui avaient une alimentation saine comprenant beaucoup d'aliments riches en produits laitiers et en calcium avaient des enfants avec une meilleure croissance et masse osseuse, par rapport aux femmes qui suivaient une alimentation moins saine.
Le lait fournit également des protéines nécessaires pour construire et maintenir des os, des dents et des muscles sains. Une tasse de lait fournit environ 7 à 8 grammes de caséine et de protéines de lactosérum.
Santé osseuse et dentaire
Une tasse de lait contient près de 30 pour cent des besoins quotidiens en calcium des adultes. Le lait contient également du potassium et du magnésium. Ces minéraux sont importants pour la santé des os et des dents.
Les produits laitiers fournissent près de 50 pour cent du calcium dans un régime alimentaire américain typique.
La plupart du lait contient de la vitamine D. Une tasse de lait enrichi contient environ 15 pour cent de la quantité quotidienne recommandée. La vitamine D est une vitamine importante qui joue de nombreux rôles dans l'organisme, notamment en favorisant l'absorption du calcium et la minéralisation osseuse.
Prévention du diabète
Le diabète de type 2 est une maladie caractérisée par une glycémie élevée. Le diabète peut augmenter votre risque de:
- cardiopathie
- accident vasculaire cérébral
- maladie du rein
Plusieurs études ont montré que boire du lait peut aider à prévenir le diabète de type 2 chez les adultes. Cela peut être dû au fait que les protéines du lait améliorent l'équilibre glycémique.
Santé cardiaque
La matière grasse du lait peut aider à augmenter les niveaux de (bon) cholestérol HDL. Avoir un taux de cholestérol HDL sain peut prévenir les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
De plus, le lait est une bonne source de potassium. Ce minéral aide à réguler la pression artérielle.
Les vaches au pâturage ou nourries à l'herbe produisent du lait avec plus d'acides gras oméga-3 et d'acide linoléique conjugué. Ces graisses aident à protéger la santé du cœur et des vaisseaux sanguins.
Effets secondaires négatifs du lait
Acné
Une étude de 2016 a révélé que les adolescents souffrant d'acné buvaient de plus grandes quantités de lait écrémé ou faible en gras. Les produits laitiers peuvent également déclencher l'acné chez les adultes.
D'autres études ont lié l'acné au lait écrémé et faible en gras. Cela peut être dû à l'influence du lait sur certaines hormones, notamment l'insuline et le facteur de croissance analogue à l'insuline-1 (IGF-1).
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour explorer le lien entre le régime alimentaire et l'acné.
Autres affections cutanées
Certains aliments peuvent aggraver l'eczéma, y compris le lait et les produits laitiers, selon un examen clinique.
Cependant, une étude de 2018 a révélé que les femmes enceintes et allaitantes qui ajoutaient un probiotique à leur alimentation réduisaient le risque d'eczéma et d'autres réactions allergiques liées à l'alimentation de leur enfant.
Les produits laitiers peuvent également être un aliment déclencheur pour certains adultes atteints de rosacée. D'un autre côté, une étude récente suggère que les produits laitiers peuvent effectivement avoir un effet positif sur la rosacée.
Les allergies
Jusqu'à 5 pour cent des enfants ont une allergie au lait, estiment certains experts. Il peut provoquer des réactions cutanées, telles que l'eczéma, et des symptômes intestinaux, tels que:
- coliques
- constipation
- la diarrhée
D'autres réactions graves comprennent:
- anaphylaxie
- respiration sifflante
- difficulté à respirer
- selles sanglantes
Les enfants peuvent sortir d'une allergie au lait. Les adultes peuvent également développer une allergie au lait.
Fractures osseuses
Boire trois verres de lait ou plus par jour peut augmenter le risque de fractures osseuses chez les femmes.
La recherche a révélé que cela peut être dû à un sucre appelé D-galactose dans le lait. Cependant, l'étude a expliqué que des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de formuler des recommandations diététiques.
Une autre étude a montré que les fractures osseuses chez les personnes âgées dues à l'ostéoporose sont les plus élevées dans les zones qui consomment plus de produits laitiers, de protéines animales et de calcium.
Cancers
L'excès de calcium provenant du lait et d'autres aliments peut augmenter le risque de cancer de la prostate. Les sucres du lait peuvent être liés à un risque légèrement plus élevé de cancer de l'ovaire.
Intolérance au lactose
Le lait de vache contient une plus grande quantité de lactose que le lait d'autres animaux. Un examen de 2015 estime que 65 à 70 pour cent de la population mondiale souffre d'une certaine forme d'intolérance au lactose. La plupart des personnes atteintes de cette maladie peuvent ajouter en toute sécurité de petites quantités de produits laitiers à leur alimentation.
Alternatives au lait
Les alternatives au lait de vache pour les nourrissons et les tout-petits souffrant d'allergies aux protéines du lait comprennent:
| Type | Avantages | Les inconvénients |
| Allaitement maternel | Meilleure source de nutrition | Toutes les femmes ne peuvent pas allaiter |
| Formules hypoallergéniques | Produit avec des enzymes pour décomposer les protéines du lait | Le traitement peut endommager d'autres nutriments |
| Formules d'acides aminés | Le moins susceptible de provoquer une réaction allergique | Le traitement peut endommager d'autres nutriments |
| Formules à base de soja | Fortifié pour être complet sur le plan nutritionnel | Certains peuvent développer une allergie au soja |
Les laits à base de plantes et de noix conviennent aux personnes intolérantes au lactose ou végétaliennes:
| Type | Avantages | Les inconvénients |
| Lait de soja | Contient une quantité similaire de protéines; la moitié des glucides et des graisses du lait entier | Contient des œstrogènes et des hormones végétales |
| Lait d'amande | Faible en gras; riche en calcium (si enrichi); riche en vitamine E | Faible teneur en protéines; contient de l'acide phytique (empêche l'absorption des minéraux) |
| Lait de coco | Faibles calories et glucides; la moitié de la graisse | Aucune protéine; graisses saturées élevées |
| Lait d'avoine | Plus faible en gras; riche en fibres | Glucides élevés; faible teneur en protéines |
| Lait de cajou | Faibles calories et matières grasses | Faible teneur en protéines; moins de nutriments |
| Lait de chanvre | Faibles calories et glucides; acides gras essentiels élevés | Faible teneur en protéines (bien que plus que les autres laits à base de plantes) |
| Riz au lait | Faible en gras | Faible teneur en protéines et en nutriments; glucides élevés |
| Lait de quinoa | Faible en gras, en calories et en glucides | Faible teneur en protéines |
Les plats à emporter
Le lait contient naturellement des nutriments essentiels sous une forme pratique et accessible. Boire du lait est particulièrement important pour les enfants. Cela peut vous aider, vous et votre enfant, à rester en bonne santé.
La nutrition du lait varie. Le lait de vaches nourries à l'herbe ou au pâturage fournit des graisses plus bénéfiques et des quantités plus élevées de certaines vitamines.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires sur la quantité de lait la plus bénéfique et les effets des antibiotiques et des hormones artificielles administrés aux vaches laitières.
Il est préférable de choisir du lait biologique de vaches exemptes d'hormones de croissance. Les substituts du lait peuvent également faire partie d'une alimentation saine et équilibrée.
