Vrai ou faux? Les œufs, les produits laitiers et la viande sont mauvais pour vous
Si vous avez reçu un diagnostic de cholestérol élevé, devriez-vous éliminer complètement les œufs, la viande et les produits laitiers de votre alimentation? Pas nécessairement. Réduire la quantité de graisses malsaines que vous consommez est essentiel pour abaisser votre taux de cholestérol élevé.
Mais vous n'avez pas à débarrasser complètement votre alimentation des œufs, de la viande et des produits laitiers pour la rendre plus favorable au cholestérol. Vous pouvez intégrer ces aliments dans votre alimentation de manière saine. La clé pour en profiter tous se résume à:
- comment vous préparez ces aliments
- à quelle fréquence vous les mangez
- à quelle fréquence vous substituez des options plus saines
Qu'est-ce que le cholestérol?
Le cholestérol a généralement une connotation négative. Mais tout le cholestérol n'est pas mauvais. Il existe deux types de cholestérol: les lipoprotéines de basse densité (LDL) et les lipoprotéines de haute densité (HDL). Le cholestérol HDL est appelé «bon» cholestérol. Il aide à éliminer le cholestérol dangereux du sang afin qu'il puisse être éliminé par l'organisme.
Le LDL est appelé «mauvais» cholestérol. Lorsqu'une trop grande quantité de celui-ci est présente dans le sang, cela provoque une accumulation de plaque sur les parois artérielles du cœur et du cerveau. Lorsqu'elle n'est pas traitée, cette accumulation de plaque peut entraîner:
- cardiopathie
- accident vasculaire cérébral
- crise cardiaque
Aliments et cholestérol
Le cholestérol remplit des fonctions vitales pour votre corps. Il facilite les travaux importants tels que:
- fabrication du revêtement extérieur des cellules
- faire les acides biliaires pour digérer les aliments
- produire de la vitamine D et des hormones
Tout le cholestérol dont vous avez besoin est produit naturellement dans le foie, selon l'American Heart Association (AHA). Le reste du cholestérol dans votre corps provient de la nourriture que vous mangez. Le cholestérol devient un danger pour la santé lorsqu'il y en a trop dans le sang.
Pour certaines personnes, la génétique fait que leur foie produit trop de LDL (mauvais cholestérol). Un contributeur à un cholestérol LDL élevé consomme constamment des aliments riches en:
- gras saturé
- gras trans
- cholestérol
Le cholestérol n'est présent que dans les produits animaux, y compris la viande et les produits laitiers.
Numéros sains
Selon l'AHA, le niveau optimal de LDL dans le corps est inférieur à 100 mg / dL. Un niveau de 130 à 159 mg / dL est considéré comme limite élevé. Étant donné que le (bon) cholestérol HDL est protecteur, un nombre plus élevé est préférable. L'ADA recommande un HDL d'au moins 60 mg / dL.
La clinique Mayo recommande aux personnes ayant un taux de cholestérol LDL élevé de limiter leur apport quotidien en cholestérol à 200 mg ou moins. Gardez ce chiffre à l'esprit lorsque vous planifiez vos repas tout au long de la journée. Lisez attentivement les étiquettes des aliments pour vous assurer de ne pas consommer plus que la quantité recommandée.
«Eggcellent» ou mal?
Les œufs sont considérés comme tabous en ce qui concerne le cholestérol. Cependant, plusieurs études montrent que les œufs ne sont pas mauvais. Selon la Cleveland Clinic, les œufs sont riches en:
- antioxydants
- protéine
- les nutriments
Les antioxydants contenus dans les œufs ont été associés à des taux inférieurs de:
- maladie cardiovasculaire
- hypertension artérielle
- cancer
Manger des œufs avec modération, environ 4 à 6 œufs par semaine, est acceptable, même pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, selon la Cleveland Clinic. La recherche montre que les personnes qui mangent des œufs avec modération ne montrent pas d'augmentation de leur taux de cholestérol par rapport à celles qui éliminent complètement les œufs de leur alimentation. La clé est de manger des œufs avec modération.
La viande de la matière
Créer un plan de repas sain pour maintenir votre taux de cholestérol ne signifie pas que vous devez complètement omettre la viande. Bien que certains types de viande soient riches en graisses saturées, il existe de nombreuses options plus maigres.
Vous pouvez inclure en toute sécurité de la viande dans votre alimentation. Cela dépend simplement du type de viande que vous choisissez et de la façon dont vous la préparez. Sélectionnez des coupes plus maigres et de plus petites portions de viande (moins de 3 onces), telles que:
- boeuf maigre: mandrin, surlonge ou filet
- coupes de porc maigre: le filet ou la côtelette de longe
- agneau: coupes de la jambe, du bras et de la longe
- bœuf haché composé à 90% ou plus de viande maigre
- les viandes étiquetées «prime» signifient qu'elles sont plus riches en gras; recherchez les viandes étiquetées «choix» ou «sélectionner»
Méthodes de cuisson
La façon dont vous cuisinez la viande est tout aussi importante que la coupe de viande. Ne choisissez pas une coupe maigre de filet de porc, puis faites-la frire ou préparez une sauce à base de crème pour l'accompagner. Cela annule les avantages de la coupe maigre de porc. Adoptez ces options de cuisson plus saines:
- Coupez autant de gras visible que possible avant la cuisson.
- Griller, griller, rôtir et cuire au lieu de frire.
- Utilisez une grille pour récupérer les graisses et les jus pendant la cuisson.
- Faites cuire des plats à base de viande, comme le ragoût, un jour à l'avance. Une fois réfrigérée, la graisse se solidifie et monte vers le haut, que vous pouvez retirer.
Laitier
La consommation de produits laitiers est connue pour avoir des avantages pour la santé, en particulier pour renforcer les os. Les produits laitiers sont riches en:
- calcium
- potassium
- Vitamine D
La consommation de produits laitiers entiers peut avoir pour effet indésirable sur la santé d'augmenter votre taux de cholestérol LDL. Ils sont riches en graisses saturées et en cholestérol. Remplacez-les par des options plus saines et faibles en gras, notamment:
- 1% de lait ou de lait écrémé
- fromages faibles en gras tels que le fromage cottage faible en gras, la mozzarella au lait partiellement écrémé et la ricotta
- sorbet ou sorbet
- yogourt glacé ou crème glacée faible en gras ou sans gras
- Yogurt faible en graisses
