Définition
Les protéines sont l'un des trois macronutriments, avec les graisses et les glucides. Ceux-ci sont essentiels pour le fonctionnement optimal du corps. Cependant, trop de protéines - en particulier sans graisse ni glucides - peut être nocive. Il faut être conscient de la prévalence de nombreux régimes riches en protéines.
L'empoisonnement aux protéines survient lorsque le corps absorbe trop de protéines avec pas assez de graisses et de glucides pendant une longue période. Les autres noms pour cela sont «famine de lapin» ou «mal de caribou». Ces termes sont venus décrire la consommation de protéines très maigres, comme le lapin, sans consommer d'autres nutriments. Ainsi, même si vous consommez suffisamment de calories provenant des protéines, votre corps souffre de malnutrition en raison du manque d'autres nutriments, comme les graisses et les glucides.
Le foie et les reins jouent un rôle clé dans le métabolisme des protéines. Lorsque des quantités excessives sont consommées, cela peut exposer le corps à une augmentation des niveaux d'ammoniac, d'urée et d'acides aminés dans le sang. Bien que très rare, l'empoisonnement aux protéines peut être mortel en raison de ces niveaux accrus.
Quels sont les symptômes?
Les symptômes d'empoisonnement aux protéines comprennent:
- la nausée
- mal de crâne
- des changements d'humeur
- la faiblesse
- fatigue
- Pression artérielle faible
- faim et fringales
- la diarrhée
- rythme cardiaque lent
Quelles sont les causes?
Pour fonctionner correctement, votre corps a besoin de:
- protéine
- les glucides
- les graisses
- vitamines
- minéraux
S'il y en a trop ou trop peu, le fonctionnement diminuera. Même si vous consommez suffisamment de calories à partir d'un macronutriment, il est important de garantir un équilibre pour une santé optimale.
Un excès de protéines est défini comme plus de 35 pour cent des calories totales que vous consommez, ou plus de 175 grammes de protéines pour un régime de 2000 calories. La plage de distribution acceptable des macronutriments (AMDR) est définie comme la plage associée à la réduction du risque de maladie chronique tout en répondant aux besoins de l'organisme en nutriments. L'AMDR actuel selon l'Institute of Medicine recommande ce qui suit:
- Apport de protéines: 10 à 35 pour cent des calories totales
- Apport de glucides: 45 à 65 pour cent des calories totales
- Apport de graisses: 20 à 35 pour cent des calories totales
Une consommation excessive de macronutriments en dehors de l'ADMR peut entraîner un risque accru de maladie chronique et des apports insuffisants en nutriments essentiels.
Il existe des exceptions à l'AMDR pour les glucides et les lipides macronutriments, mais pas pour les protéines. Les exceptions au régime alimentaire incluent le régime cétogène, où les graisses constituent la majorité du régime, ou les régimes à base de plantes, où les glucides peuvent constituer plus de 65% du régime. L'un ou l'autre de ces régimes peut avoir des effets bénéfiques sur la santé.
Un apport en protéines dépassant l'AMDR ou 35% des calories ne présente pas les mêmes avantages et peut entraîner une intoxication protéique.
Indemnité journalière recommandée
L'apport quotidien recommandé (AJR) pour les protéines est de 0,8 gramme par kilogramme (0,36 gramme par livre) de poids corporel. C'est le montant nécessaire pour répondre aux besoins de base du corps.
Cependant, les recommandations relatives aux besoins en protéines varient en fonction de votre:
- la taille
- poids
- niveau d'activité
- état de santé
Les besoins en protéines varient généralement de 1,2 à 2,0 grammes par kilogramme de poids corporel.
Comment est-il traité?
Le traitement de l'empoisonnement aux protéines est assez simple. Il s'agit simplement de consommer plus de graisses et de glucides et de diminuer l'apport en protéines. Il est recommandé de trouver un équilibre sain des macronutriments comme indiqué ci-dessus.
Diminuer l'apport en protéines à pas plus de 2,0 grammes par kilogramme de poids corporel - tout en incluant également une quantité modérée de graisses saines et de glucides dans l'alimentation - peut traiter l'empoisonnement aux protéines, augmenter l'apport en fibres et favoriser le bien-être général. L'équilibre est la clé.
Qu'en est-il des régimes riches en protéines?
La plupart des régimes riches en protéines, y compris Atkins, céto et paléo, encouragent un apport plus élevé en graisses et un apport en glucides, de sorte qu'une intoxication protéique est peu probable.
L'élimination des graisses et des glucides n'est pas recommandée. Il est important de trouver un régime qui fonctionne pour vous et votre style de vie et de vous assurer qu'il n'y a pas de carences nutritionnelles à combler.
Empoisonnement aux protéines vs toxicité aux protéines
Lorsque le fonctionnement des reins est insuffisant et que le corps n'est pas capable de métaboliser les protéines, une toxicité peut survenir. Ceci est différent de l'empoisonnement aux protéines.
L'empoisonnement aux protéines est dû à un apport excessif en protéines sans glucides ni graisses équilibrant les nutriments. La toxicité protéique est l'accumulation de déchets métaboliques protéiques due à un dysfonctionnement des reins.
La toxicité protéique est fréquente chez les personnes atteintes de maladie rénale qui consomment plus de protéines que leur corps ne peut en supporter.
Les plats à emporter
Dans l'ensemble, l'empoisonnement aux protéines est rare. Cependant, en raison des nombreux régimes favorisant une haute teneur en protéines, il faut être conscient.
Si vous avez des questions spécifiques sur la quantité de chaque macronutriment dont vous avez besoin pour soutenir votre niveau d'activité actuel et vos besoins en matière de santé, parlez-en à une diététiste professionnelle. Vos besoins varieront en fonction d'un certain nombre de facteurs.
Bien que les protéines soient nécessaires pour un fonctionnement optimal, il y a une telle chose comme avoir trop de bonnes choses, en particulier s'il manque d'autres macronutriments.
