Aperçu
Une allergie alimentaire survient lorsque le système immunitaire a une réaction négative à un aliment spécifique. Le corps produit un anticorps allergique à la nourriture, même s'il est inoffensif. Lorsque la nourriture est ingérée, le corps a une réponse allergique.
Bien que souvent utilisées de manière interchangeable, les allergies alimentaires ne sont pas les mêmes que les intolérances alimentaires, qui affectent principalement le système digestif.
Selon la Food and Drug Administration (FDA), environ 30 000 Américains sont traités aux urgences chaque année pour des allergies alimentaires graves. Environ 150 à 200 Américains meurent chaque année en raison de leurs réactions allergiques alimentaires.
Les allergies à la moutarde commencent à attirer plus d'attention.
Les graines de moutarde contiennent des minéraux sains, tels que le fer, le zinc, le magnésium, le phosphore et le calcium. Ils sont également une source d'acides gras oméga-3 et ont des propriétés antioxydantes. Les utilisations naturopathiques historiques comprennent le soulagement des douleurs musculaires et arthritiques.
Alors que la moutarde peut avoir des avantages pour la santé, certaines personnes développent une réaction allergique à la moutarde. La réaction peut être grave.
Allergique à la moutarde
La moutarde est l'une des allergies aux épices les plus courantes. Le principal allergène de la moutarde jaune est «Sin a 1». Les enzymes ne se décomposent pas beaucoup dans le tube digestif et l'allergène est présent même si la moutarde est cuite dans les aliments. Le principal allergène de la moutarde brune est «Bra j 1».
Tout le monde peut développer une allergie à la moutarde. Il est le plus courant au Royaume-Uni, au Canada et en Inde - les pays qui utilisent le plus l'épice.
De nombreuses personnes allergiques à la moutarde sont également allergiques au colza. Certains sont également allergiques à d'autres produits de la famille des Brassicaceae, notamment le brocoli, le chou, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, les navets et le canola.
Symptômes d'allergie à la moutarde
Les allergies à la moutarde font partie des allergies alimentaires les plus graves. L'ingérer peut provoquer une augmentation de l'histamine, voire un choc anaphylactique.
Les symptômes les plus courants de l'allergie à la moutarde sont:
- démangeaisons, urticaire ou éruption cutanée
- difficulté à respirer, respiration sifflante et congestion nasale
- se sentir étourdi, faible ou étourdi
- nausées, vomissements, diarrhée et douleurs abdominales
- gonflement de la gorge, du visage, de la langue et des lèvres (ce symptôme nécessite des soins médicaux d'urgence)
Aliments allergiques à la moutarde à éviter
Il n'est pas toujours facile de savoir où se cache la moutarde. Vous pourriez penser que vous n'avez qu'à éviter de le mettre sur des aliments courants, comme des hot dogs et des bretzels. Mais la moutarde est utilisée comme épice dans de nombreux produits apparemment inoffensifs.
Évitez les graines de moutarde, la poudre de moutarde, les feuilles de moutarde et la moutarde préparée. Il est également important de s'assurer que les aliments suivants ne contiennent pas de moutarde:
- chips et bretzels
- sauce barbecue
- ketchup
- Mayonnaise
- sauce de poisson et pâte de poisson
- vinaigrette
- salades
- cornichons
- charcuterie et charcuterie
- saucisse
- soupes, sauces et bouillon
- assaisonnements et arômes
Ce ne sont que quelques-uns des aliments qui peuvent contenir de la moutarde. Lors de vos achats, vérifiez les listes d'ingrédients. Lorsque vous mangez au restaurant, demandez au serveur si un plat contient de la moutarde.
Quand voir un médecin
Si vous pensez avoir une allergie à la moutarde, un médecin peut effectuer un test pour vous en assurer. Cependant, parfois, un test ne montrera pas d'allergie même si elle est présente.
Si vous subissez un choc anaphylactique, consultez immédiatement un médecin. Le choc peut être mortel s'il n'est pas traité.
Diagnostic et traitement
Un allergologue peut effectuer des tests pour déterminer si vous avez une allergie à la moutarde. Ils peuvent utiliser un test cutané ou un test sanguin. Cependant, ni l'un ni l'autre n'est toujours exact.
Un test plus précis consiste à manger une petite quantité de moutarde et à voir ce qui se passe. Ensuite, augmentez progressivement la quantité pour voir si vous avez une réaction. Effectuez ce test uniquement en présence d'un médecin.
Portez un bracelet médical qui mentionne votre allergie alimentaire, afin que des inconnus puissent vous aider si vous avez une réaction. Un médecin peut également vous prescrire un auto-injecteur d'épinéphrine (EpiPen) à utiliser sur vous-même si vous avez une réaction. Même si vous avez utilisé EpiPen, consultez immédiatement un médecin.
À emporter
Les allergies à la moutarde sont souvent graves. Les symptômes correspondent à d'autres allergies alimentaires. Ils comprennent de l'urticaire, des nausées et des étourdissements. Un symptôme plus grave est le choc anaphylactique, dans lequel vous pouvez remarquer un gonflement de la gorge, des difficultés respiratoires et une perte de conscience.
Si vous avez une allergie à la moutarde, consultez un médecin pour connaître les options de traitement. Les réactions allergiques peuvent être traitées avec un EpiPen, suivies de soins d'urgence. La meilleure façon d'éviter une réaction est d'être conscient de ce que vous mangez.
