Un végétarien émergent
En grandissant, mon père était un grand chasseur. Chaque année, il rapportait un élan à la maison, le vidait dans notre garage et fabriquait son propre saccadé. Quand j'avais 5 ans, je n'avais pas encore appris à associer les animaux que mon père chassait avec la nourriture qui se retrouvait dans mon assiette. Mais je me souviens très bien de l'année où il m'a dit que l'animal était Bambi… C'est à ce moment-là que j'ai décidé de ne plus jamais manger une de ses victimes.
Pendant plusieurs années, j'ai chevauché la ligne du végétarisme, faisant toujours de nouvelles découvertes sur ce qui comptait comme de la viande et ajoutant ces articles à ma liste «ne pas manger». J'ai tenu le plus longtemps pour le bacon, car même si vous êtes aversion pour la viande, vous devez quand même admettre que le bacon est délicieux.
Finalement, j'ai abandonné même mon bacon bien-aimé à l'âge de 13 ans, lorsque je me suis déclaré végétarien une fois pour toutes.
Au crédit de mon père, il ne m'a pas combattu là-dessus. Je soupçonne que c'était en partie parce qu'il avait déjà appris que j'étais un enfant têtu, et qu'il n'y aurait pas de quoi me forcer à manger. Mais je pense qu'il a supposé que cela ne durerait pas, que c'était une phase dont je finirais par m'ennuyer et dont je redescendrais.
Je lui ai montré. Je suis resté végétarien strict pendant 13 ans.
Mon père a insisté pour que je discute longuement avec un médecin de la façon de maintenir ce nouveau régime de manière saine. J'ai dû me soumettre à des prises de sang régulières pour m'assurer de ne pas être anémique. Sinon, j'étais autorisé à gérer mon alimentation à ma guise.
C'était en fait quelque chose que j'ai bien fait. Bien qu'il n'y ait pas de viande, il y avait beaucoup de protéines. J'ai grignoté des noix et des œufs et j'ai rempli mon alimentation de légumes-feuilles pour m'assurer de répondre à mes besoins en fer. Mes analyses de sang sont toujours revenues parfaites, et il n'y a jamais eu aucune raison de soupçonner que mon alimentation manquait de quelque manière que ce soit.
Quand manger conscient devient malsain
Le problème était que s'engager dans un mode de vie végétarien n'était en réalité que le début de luttes alimentaires plus profondes que j'allais avoir. C'était ma première étape pour essayer de contrôler - dans une mesure malsaine - la nourriture que je me permettais de manger.
Vous voyez, pour la prochaine décennie ou plus, je mets le visage d'un végétarien engagé. Pourtant, je luttais en secret avec un trouble alimentaire assez intense. Et bien qu'être végétarien ne cause pas cela (beaucoup de personnes en très bonne santé vivent des modes de vie végétariens sans que cela ne soit jamais une raison de s'inquiéter), pour moi, c'était le signe de quelque chose de plus profond et de plus inquiétant que personne d'autre ne pouvait voir.
Pendant des années, j'ai limité ce que je mangeais. J'ai désigné les aliments comme bons ou mauvais. J'ai célébré les jours où je ne m'autorisais que du «bien», tout en me punissant en me purgeant les jours où j'avais échoué et succombé au «mauvais».
Le végétarisme n'était vraiment qu'une couverture pour moi. C'était quelque chose qui me permettait d'être restrictif sans déclencher l'alarme pour ceux qui m'entouraient. J'avais l'habitude d'être végétarien comme masque pour une lutte beaucoup plus sombre avec la nourriture.
Je n'ai vraiment commencé à résoudre ce problème qu'au début de la vingtaine. Et il a fallu des années avant que je me lance dans une voie plus saine. Juste au moment où j'ai commencé à me sentir plus confiant dans ma relation avec la nourriture et mon corps, j'ai été frappé d'un autre coup. J'ai été diagnostiqué stérile à l'âge de 26 ans.
Le retour du bacon
À ce stade, j'étais végétarienne depuis 13 ans. Mais lorsque le médecin responsable de mon premier cycle de FIV a recommandé que je recommence à ajouter de la viande à mon alimentation, je n'ai pas hésité. Je ne lui ai même pas vraiment fait expliquer pourquoi il pensait que cela pourrait être une bonne idée. J'étais fatigué de contrôler tout ce que je mangeais. Et j'étais prêt à essayer à peu près n'importe quoi, s'il pensait que cela pourrait m'aider à avoir un bébé.
Malheureusement, cela n'a pas fonctionné. Pas la viande, pas les injections d'hormones. Pas la chirurgie invasive pour enlever mes ovules, ni le processus plus invasif de les fertiliser et de les remettre en moi. Je ne suis pas tombée enceinte. Je ne serais jamais enceinte.
J'admets que j'ai été un peu amer après mon deuxième cycle de FIV raté, alors que je me suis assis par terre en larmes, en me disant: «Je ne peux pas croire que j'ai mangé de la viande pour ça.
Pour une raison quelconque, cependant, je ne suis pas redevenu végétarien à part entière. Bien que je n'ai jamais de ma vie eu envie de steak ou de viande rouge, j'ai gardé le poulet dans mon alimentation assez régulièrement. J'ai cédé à cette vieille faiblesse du bacon.
Effets négatifs plus durables
Environ un an plus tard, j'ai eu une chute qui m'a atterri dans le bureau d'un chiropraticien. Il a pris des radiographies de mon épaule et de mon dos. Alors que nous les examinions ensemble, il a demandé: «Êtes-vous végétarien?»
J'ai été surpris par la question, surtout parce qu'elle semblait si sans rapport avec ce dont nous parlions à l'époque. Mais j'ai répondu honnêtement, lui disant que je ne l'étais plus, mais que je l'étais depuis plus d'une décennie.
«C'est ce que je pensais», dit-il. «Vous pouvez généralement dire par la densité osseuse des gens s'ils mangent de la viande ou non.»
Ce commentaire m'a vraiment pris au dépourvu. Je lui ai dit que je n'avais jamais été anémique.
«Cela n'a pas d'importance», dit-il. «Nos corps sont conçus pour consommer de la viande. Pas tout le temps, pas tous les repas comme certaines personnes le font, mais… nous avons besoin de viande. Quand nous ne l'obtenons pas, cette absence se reflète absolument dans nos os.
Q:
Quels sont les moyens sains de maintenir un régime végétarien et une forte densité osseuse?
UNE:
Pour une bonne densité osseuse, incluez les produits laitiers dans votre alimentation végétarienne. Le calcium est particulièrement important pour les jeunes végétariens à la fin de l'enfance et au début de l'adolescence. Ils ont le risque le plus élevé. Les adolescents, les adolescentes et les femmes ménopausées qui ne consomment pas de produits laitiers devront prendre un supplément de calcium. Visez 1000 milligrammes (mg) de calcium par jour. Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAnswers représentent les opinions de nos experts médicaux. Tout le contenu est strictement informatif et ne doit pas être considéré comme un avis médical.
Je suis rentré chez moi et j'ai fait des recherches, et bien sûr, il y avait du vrai dans ce qu'il disait. Les résultats de l'étude ont été contradictoires, mais je ne pouvais pas nier qu'il avait clairement vu quelque chose sur mes scans qui lui permettait de faire une estimation assez précise sur quelqu'un qu'il venait de rencontrer.
Pourtant, je ne peux pas non plus m'empêcher de me demander si c'était le fait d'être végétarien ou boulimique qui a le plus contribué à ce qu'il a vu. De toute façon, j'ai continué à manger de la viande.
Trouver enfin l'équilibre
Je mange encore de la viande aujourd'hui. Pas en quantités massives, mais quelques repas par semaine. Et même si je ne sais pas si cela a fait une différence ou non dans ma densité osseuse, je sais que je me sens mieux en consommant une alimentation saine, équilibrée et non restrictive. Comment pourrais-je ne pas l'être, alors que je peux déguster du bacon au brunch?
Q:
Être végétarien peut-il vraiment gâcher votre densité osseuse? Que se passe t-il ici?
UNE:
Les apports en calcium, en protéines et en vitamine D sont tous liés à la santé des os. Certains végétariens ne consomment aucun produit laitier, qui est la plus grande source de calcium de l'alimentation nord-américaine. Pour les adolescents et les enfants plus âgés, il est particulièrement important de consommer suffisamment de calcium. Notez que l'auteur de cet article a commencé un régime végétarien à cet âge. Certains légumes contiennent du calcium, mais il est lié à d'autres aliments, il n'est donc pas facilement absorbé. Les végétariens sont également à risque de carence en vitamine D.
Choisissez des feuilles de chou frisé et de moutarde ainsi que du tofu qui contient du calcium ajouté ou qui est enrichi de jus de calcium. Demandez à votre médecin ou à un nutritionniste si vous avez besoin d'un supplément ou si vous devez subir une analyse de la densité osseuse. Travaillez également avec un entraîneur personnel certifié pour faire des exercices de mise en charge.
Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAnswers représentent les opinions de nos experts médicaux. Tout le contenu est strictement informatif et ne doit pas être considéré comme un avis médical.
Partagez sur Pinterest
