Définition de l'acidité
La valeur du pH vous indique si quelque chose est un acide, une base ou un neutre.
- Un pH de 0 indique un niveau d'acidité élevé.
- Un pH de 7 est neutre.
- Un pH de 14 est le plus basique ou alcalin.
Par exemple, l'acide de batterie est extrêmement acide à 0, tandis que le nettoyeur de drain liquide est très alcalin à 14. L'eau distillée pure est au milieu à 7. Elle n'est ni acide ni alcaline.
Tout comme différentes substances, différentes parties du corps humain ont des niveaux de pH différents. Votre pH sanguin idéal est compris entre 7,35 et 7,45, ce qui est légèrement alcalin. L'estomac a généralement un pH de 3,5, ce qui aide les aliments à se décomposer correctement.
Aliments et boissons très acides
Si vous pensez avoir des problèmes d'acidité, vous pouvez modifier votre alimentation pour améliorer les symptômes. Les aliments considérés comme acides doivent avoir un pH de 4,6 ou moins.
Les aliments qui ont tendance à provoquer plus d'acidité dans le corps et que vous devrez peut-être limiter ou éviter comprennent:
- céréales
- sucre
- certains produits laitiers
- poisson
- les aliments transformés
- viandes fraîches et viandes transformées, comme le corned-beef et la dinde
- sodas et autres boissons sucrées
- aliments et suppléments riches en protéines
Les recherches soutenant le lien entre les aliments comme les protéines animales et les produits laitiers et les maladies chroniques dues à un changement du pH du corps sont limitées. De nouvelles recherches peuvent éclairer davantage ce lien ou exposer d'autres raisons pour lesquelles la réduction des produits d'origine animale est bénéfique pour la santé.
Fruits et jus de fruits riches en acide
Voici une liste de fruits et leur pH de l'Université Clemson. Ils sont classés du plus acide au moins:
- jus de citron (pH: 2,00–2,60)
- limes (pH: 2,00–2,80)
- prunes bleues (pH: 2,80–3,40)
- raisins (pH: 2,90–3,82)
- grenades (pH: 2,93–3,20)
- pamplemousses (pH: 3,00–3,75)
- myrtilles (pH: 3,12–3,33)
- ananas (pH: 3,20–4,00)
- pommes (pH: 3,30–4,00)
- pêches (pH: 3,30–4,05)
- oranges (pH: 3,69–4,34)
- tomates (pH: 4,30–4,90)
Généralement, les agrumes ont un pH bas, ce qui signifie qu'ils sont acides. Les agrumes et autres aliments acides peuvent contribuer aux symptômes chez les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux supérieurs comme un ulcère ou un reflux.
Il est important de se rappeler que les jus de fruits sont également acides. Pour cette raison, vous devez utiliser une paille lorsque vous buvez des jus de fruits. Cela empêche le jus de fruit d'entrer en contact direct avec vos dents.
Si les fruits n'aggravent pas les symptômes digestifs supérieurs, ils constituent un aliment sain à consommer quotidiennement et il a été démontré qu'ils réduisent le risque de maladie chronique. Malgré leur acidité initiale, la plupart des fruits sont alcalinisants.
Légumes frais
Les légumes, en particulier les légumes frais, ne sont généralement pas considérés comme acides. Voici une liste de légumes et leurs niveaux de pH:
- choucroute (pH: 3,30–3,60)
- chou (pH: 5,20–6,80)
- betteraves (pH: 5,30–6,60)
- maïs (pH: 5,90–7,50)
- champignons (pH: 6,00–6,70)
- brocoli (pH: 6,30-6,85)
- chou vert (pH: 6,50–7,50)
Boissons riches en acide
Vous pouvez choisir d'éviter les boissons riches en phosphore comme la bière ou le chocolat chaud à base de paquets de mélange de cacao. Les sodas minéraux ou l'eau gazeuse peuvent être un bon substitut. Si vous souhaitez boire de l'alcool, optez pour du vin rouge ou blanc à faible teneur en phosphore.
Aliments peu acides
En ce qui concerne les avantages d'un régime plus alcalin, des recherches publiées dans le Journal of Environmental and Public Health indiquent qu'aucune preuve concluante ne suggère qu'il améliore la santé des os. Cependant, cela peut aider à limiter la perte musculaire, à renforcer la mémoire et la vigilance et à vivre plus longtemps.
Certains aliments et boissons alcalinisants (ou neutres) que vous pouvez incorporer à votre alimentation comprennent:
- soja, comme le miso, les graines de soja, le tofu et le tempeh
- yaourt et lait non sucrés
- la plupart des légumes frais, y compris les pommes de terre
- la plupart des fruits
- herbes et épices, à l'exclusion du sel, de la moutarde et de la muscade
- haricots et lentilles
- certains grains entiers, comme le millet, le quinoa et l'amarante
- tisanes
- les graisses comme l'huile d'olive, les avocats, les noix et les graines
Effets de manger trop d'aliments acides
Un régime qui comprend trop d'aliments producteurs d'acide, tels que les protéines ou le sucre, peut provoquer de l'acidité dans votre urine ainsi que d'autres effets négatifs sur la santé. Cela peut provoquer la formation d'un type de calculs rénaux appelés calculs d'acide urique.
Il a été supposé qu'une trop grande acidité peut également entraîner une détérioration des os et des muscles. En effet, les os contiennent du calcium, que votre corps utilise pour rétablir l'équilibre du pH de votre sang lorsqu'il devient trop acide.
Certaines preuves suggèrent que l'acide phosphorique, couramment trouvé dans les sodas plus foncés, est lié à une densité osseuse plus faible, en particulier lorsqu'il remplace le lait, une boisson riche en calcium et en protéines. Trop d'acidité peut également augmenter votre risque de cancer, de problèmes hépatiques et de maladies cardiaques.
Certains aliments et boissons produisent moins d'acide que les sodas ou les protéines, mais ils ne fournissent toujours pas l'effet alcalinisant majeur de la plupart des fruits et légumes. Les experts ne sont pas toujours d'accord sur les listes exactes d'aliments.
Essayez de limiter ces aliments car ils peuvent affecter votre équilibre acido-basique ou affecter votre santé de manière négative:
- l'huile de maïs
- les édulcorants, comme le sucre, la mélasse, le sirop d'érable, le miel transformé et l'aspartame
- sel
- condiments, comme la mayonnaise, la sauce soja et le vinaigre
- fromages à pâte dure et fondue
- céréales, comme le maïs, le riz et le blé
- café
Si vous craignez que l'acide ne s'use, vous pouvez prendre de petites quantités de bicarbonate de sodium. Université de Californie, San Diego, les chercheurs suggèrent des doses inférieures à 5 grammes.
Vous ne devez pas prendre de bicarbonate de sodium pendant les repas car il peut interférer avec votre digestion. Obtenir suffisamment de calcium alimentaire, de vitamine D, de phosphore et de magnésium peut également être utile pour compenser les effets négatifs de l'acide sur vos os.
La prévention
Parce que les déchets ont tendance à être acides, des chercheurs de l'Université de Californie à San Diego suggèrent de consommer plus de sources d'aliments alcalins, tels que les fruits et les légumes, dans un rapport de 3 pour 1. Le pH d'un aliment avant de le manger est moins important que ce qu'il se transforme une fois qu'il est à l'intérieur de votre corps.
Bien que rare, il est possible que le pH de l'urine soit trop alcalin. Cependant, aux États-Unis, trop d'acide a tendance à être un problème plus courant. Ceci est dû aux taux élevés auxquels les gens consomment des protéines animales, du sucre et des céréales. Des taux plus élevés de consommation de médicaments sur ordonnance contribuent également au problème.
À emporter
Le régime alcalin est une alternative saine qui peut fonctionner davantage en raison de l'accent mis sur la consommation de plantes et la limitation des aliments transformés que de la modification du pH du corps.
Manger plus de fruits et de légumes, tout en limitant votre consommation de glucides raffinés, de sucre et de produits laitiers, peut ou non aider à équilibrer les niveaux de pH dans votre corps.
Quoi qu'il en soit, un régime riche en plantes avec un apport réduit en sucre raffiné présente de nombreux avantages pour la santé et peut réduire les problèmes quotidiens et réduire la possibilité de certains risques pour la santé à long terme.
