Aperçu
Lorsque vous pensez à manger, vous pouvez penser au travail qui se produit dans votre estomac et vos intestins. Mais tout le processus digestif commence dans la bouche, avec la mastication.
Lorsque vous mâchez votre nourriture, elle se décompose en morceaux plus petits qui sont plus faciles à digérer. Lorsqu'elle est mélangée à de la salive, la mastication permet à votre corps d'extraire la plus grande quantité possible de nutriments des aliments que vous mangez.
Mâcher de la nourriture 32 fois
Les experts ont beaucoup à dire sur la mastication. Un conseil courant est de mâcher votre nourriture environ 32 fois avant de l'avaler. Il faut moins de mastication pour décomposer les aliments mous et remplis d'eau. Le but de la mastication est de décomposer vos aliments pour qu'ils perdent de la texture.
Mâcher 32 fois semble être un nombre moyen appliqué à la plupart des bouchées de nourriture. Les aliments plus difficiles à mâcher, comme le steak et les noix, peuvent nécessiter jusqu'à 40 gorgées par bouchée. Les aliments comme la pastèque peuvent nécessiter moins de mastication pour se décomposer - aussi peu que 10 à 15.
Avantages de mâcher de la nourriture
La mastication est la première étape de la digestion.
- La mastication et la salive se décomposent et mélangent les aliments dans votre bouche. De là, la nourriture entre dans votre œsophage lorsque vous avalez.
- Votre œsophage pousse la nourriture dans votre estomac.
- Votre estomac retient les aliments pendant qu'ils se mélangent aux enzymes qui continuent de les décomposer afin que vous puissiez les utiliser comme énergie.
- Lorsque la nourriture est suffisamment digérée dans votre estomac, elle pénètre dans votre intestin grêle où elle se mélange avec plus d'enzymes qui continuent de la décomposer. Les éléments nutritifs de la nourriture sont absorbés dans l'intestin grêle.
- Les déchets sont envoyés dans le gros intestin, appelé côlon. Les déchets restants sont excrétés par le rectum et l'anus.
Les gens peuvent oublier de mâcher leur nourriture ou prendre l'habitude d'avaler avant de l'avoir complètement mâché. Les personnes qui prennent des bouchées trop grosses ou trop petites peuvent ne pas mâcher correctement les aliments.
La mastication est non seulement une partie importante du processus digestif, mais elle est également bénéfique pour la santé globale. Les personnes qui ne mâchent pas assez bien leur nourriture avant d'avaler développent souvent des problèmes digestifs et sont également plus à risque de:
- étouffer
- aspiration
- malnutrition
- déshydratation
Avantages de mâcher lentement les aliments
Les experts disent que plus vous mangez vite, plus vous aurez tendance à manger. Mâcher vos aliments plusieurs fois à un rythme plus lent peut réduire votre consommation alimentaire globale.
Dans une étude, 30 femmes en bonne santé ont consommé des repas à des rythmes différents. Les femmes qui mangeaient plus lentement consommaient beaucoup moins de nourriture tout en se sentant plus rassasiées que celles qui mangeaient plus vite.
Dans une autre étude, il a été démontré que mâcher davantage pendant les repas réduisait le grignotage des bonbons plus tard dans la journée.
Outre le contrôle du poids, les experts disent que mâcher correctement vos aliments peut également aider à augmenter la quantité de nutriments que vous retirez de vos aliments. Dans une étude, les experts ont constaté que mâcher des amandes entre 25 et 40 fois non seulement supprimait la faim, mais augmentait également la capacité des gens à absorber les nutriments des amandes.
Comment mâcher
Lorsque vous mangez, il y a une bonne et une mauvaise façon de mâcher. Voici comment tirer le meilleur parti de vos repas:
- Ne surchargez pas votre cuillère ou votre fourchette. La nourriture doit rester sans tomber.
- Avec de la nourriture dans la bouche, fermez vos lèvres et commencez à mâcher. Votre langue doit déplacer la nourriture d'un côté à l'autre et votre mâchoire doit tourner légèrement.
- Mâchez lentement, en comptant jusqu'à 32 à chaque bouchée. Il se peut que vous ayez besoin de plus ou moins de temps selon le type d'aliment.
- Une fois que la morsure a perdu toute texture, vous pouvez avaler.
Si vous avez des problèmes digestifs, boire de l'eau lorsque vous mangez n'est pas toujours bon pour vous. L'eau potable peut ralentir le processus digestif en diluant les enzymes du corps qui décomposent les aliments. Cet effet est particulièrement intense si vous souffrez de troubles digestifs tels que le reflux gastro-œsophagien.
Ne pas mâcher assez de nourriture
Lorsque vous ne mâchez pas suffisamment vos aliments, le reste de votre système digestif devient confus. Votre corps peut ne pas produire suffisamment d'enzymes nécessaires pour décomposer complètement votre nourriture. Cela pourrait entraîner des problèmes digestifs, notamment:
- ballonnements
- la diarrhée
- brûlures d'estomac
- reflux d'acide
- crampes
- la nausée
- maux de tête
- problèmes de peau
- irritabilité
- malnutrition
- indigestion
- gaz
Autres conseils alimentaires utiles
Tirez le meilleur parti de votre alimentation en mangeant bien. Voici quelques conseils sur la façon de manger pour améliorer votre santé digestive:
- Boire 30 minutes avant ou après le repas, mais pas avec votre repas. Cela augmente l'efficacité de votre digestion.
- Ne buvez pas de café juste après un repas. Cela peut accélérer votre digestion et vous envoyer aux toilettes. Il peut également provoquer des brûlures d'estomac en raison de son acidité.
- Évitez les fruits et les bonbons transformés juste après un repas. Les aliments sucrés sont digérés rapidement et peuvent provoquer des gaz et des ballonnements.
- Évitez de faire de l'exercice vigoureusement après un repas. La digestion nécessite de l'énergie et est moins efficace lorsque vous faites de l'exercice.
- Mangez plus d'aliments fermentés comme la choucroute et les cornichons. Ils contiennent des enzymes digestives et des bactéries bénéfiques nécessaires pour aider votre corps à absorber les nutriments essentiels. La consommation de ces aliments peut réduire les symptômes du syndrome du côlon irritable, de l'intolérance et des allergies au gluten et de l'asthme.
- Mangez des légumes crus ou légèrement cuits à la vapeur, qui contiennent des quantités plus élevées d'enzymes et de fibres. Ceux-ci sont importants pour une bonne digestion.
- Allez vous promener après un repas. Cela accélère la vitesse à laquelle la nourriture se déplace dans votre estomac, ce qui facilite la digestion.
- Utilisez des probiotiques. De mauvaises habitudes de sommeil et d'alimentation et les voyages peuvent perturber votre digestion. La prise de probiotiques, composés de bactéries saines, peut aider à rétablir votre système digestif. Parlez à un médecin pour voir quels probiotiques sont les meilleurs pour votre corps.
À emporter
Une bonne digestion commence dans votre bouche. Lorsque vous mangez, assurez-vous de bien mâcher vos aliments pour en tirer pleinement parti.
En vous concentrant sur la mastication plusieurs fois, vous mangerez plus lentement. Cela peut améliorer votre digestion, vous aider à manger moins et améliorer votre expérience alimentaire globale.
