Qu'est-ce que le chlorure de sodium?
Le chlorure de sodium (NaCl), également connu sous le nom de sel, est un composé essentiel que notre corps utilise pour:
- absorber et transporter les nutriments
- maintenir la pression artérielle
- maintenir le bon équilibre de fluide
- transmettre des signaux nerveux
- contracter et détendre les muscles
Le sel est un composé inorganique, ce qui signifie qu'il ne provient pas de matière vivante. Il est fabriqué lorsque Na (sodium) et Cl (chlorure) se réunissent pour former des cubes blancs et cristallins.
Votre corps a besoin de sel pour fonctionner, mais trop peu ou trop de sel peut être nocif pour votre santé.
Bien que le sel soit fréquemment utilisé pour la cuisine, il peut également être trouvé comme ingrédient dans les aliments ou les solutions nettoyantes. Dans les cas médicaux, votre médecin ou votre infirmière introduira généralement du chlorure de sodium par injection. Lisez la suite pour voir pourquoi et comment le sel joue un rôle important dans votre corps.
Quelle est la différence entre le sel et le sodium?
Malgré le fait que de nombreuses personnes utilisent les mots sodium et sel de manière interchangeable, ils sont différents. Le sodium est un minéral et un nutriment d'origine naturelle. Les aliments non transformés comme les légumes frais, les légumineuses et les fruits peuvent naturellement contenir du sodium. Le bicarbonate de soude contient également du sodium.
Mais environ 75 à 90 pour cent du sodium que nous obtenons provient du sel déjà ajouté à nos aliments. Le poids du sel est généralement une combinaison de 40 pour cent de sodium et 60 pour cent de chlorure.
Comment utiliser le chlorure de sodium?
L'utilisation la plus courante du sel est dans les aliments. Ses utilisations comprennent:
- assaisonnement alimentaire
- agissant comme un conservateur naturel
- rehausser les couleurs naturelles des aliments
- saler ou conserver les viandes
- créer une saumure pour mariner les aliments
Il existe également une grande variété d'utilisations domestiques, telles que:
- nettoyage des casseroles et poêles
- prévenir la moisissure
- enlever les taches et la graisse
- saler les routes en hiver pour éviter la glace
Comment le chlorure de sodium est-il utilisé médicalement?
Lorsque votre médecin vous prescrira un traitement avec du sel, il utilisera le terme chlorure de sodium. Le chlorure de sodium mélangé à de l'eau crée une solution saline, qui a un certain nombre de fins médicales différentes.
Les utilisations médicales d'une solution saline comprennent:
| Nom | Utilisation |
| IV gouttes | pour traiter la déshydratation et les déséquilibres électrolytiques; peut être mélangé avec du sucre |
| Injections de rinçage salin | pour rincer un cathéter ou une perfusion intraveineuse après l'administration du médicament |
| Irrigation nasale ou gouttes nasales | pour éliminer la congestion et réduire les gouttes post-nasales et garder la cavité nasale humide |
| Nettoyage des plaies | pour laver et rincer la zone pour un environnement propre |
| Gouttes pour les yeux | pour traiter les rougeurs, les larmoiements et la sécheresse oculaire |
| Inhalation de chlorure de sodium | pour aider à créer du mucus afin que vous puissiez tousser |
Il est important de consulter un médecin et d'utiliser uniquement des produits salins médicaux (à l'exclusion des produits en vente libre comme la solution de contact) tel que prescrit. Différents types de solutions salines contiendront différents rapports de chlorure de sodium à l'eau. Une solution saline utilisée à des fins différentes peut également contenir des produits chimiques ou des composés supplémentaires.
Combien de sel devriez-vous manger?
Bien que le sel et le sodium soient différents, le sel contient 40% de sodium et nous tirons l'essentiel de notre apport en sodium du sel. De nombreuses entreprises et restaurants utilisent le sel pour conserver, assaisonner et aromatiser leurs aliments. Puisqu'une cuillère à café de sel contient environ 2300 milligrammes (mg) de sodium, il est facile de dépasser la valeur quotidienne.
Selon le CDC, l'Américain moyen mange plus de 3 400 mg par jour. Vous pouvez limiter votre apport en sodium en mangeant des aliments non transformés. Vous pouvez également trouver plus facile de gérer votre apport en sodium en préparant plus de repas à la maison.
Les American Dietary Guidelines recommandent aux Américains de consommer moins de 2300 mg de sodium par jour.
Régime pauvre en sodium
Votre médecin peut vous suggérer de suivre un régime pauvre en sodium si vous êtes à risque d'hypertension ou de maladie cardiaque. Si vous souffrez d'une maladie cardiaque, vous devriez essayer de consommer moins de 2 000 mg de sodium par jour, bien que l'American Heart Association (AHA) recommande de le maintenir sous 1 500 mg. L'élimination des aliments transformés comme les saucisses et les plats cuisinés peut faciliter le maintien de ce nombre.
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Pourquoi votre corps utilise-t-il le chlorure de sodium?
Absorption et transport des nutriments
Le sodium et le chlorure jouent un rôle important dans votre intestin grêle. Le sodium aide votre corps à absorber:
- chlorure
- sucre
- l'eau
- acides aminés (éléments constitutifs des protéines)
Le chlorure, lorsqu'il se présente sous forme d'acide chlorhydrique (hydrogène et chlorure) est également un composant du suc gastrique. Il aide votre corps à digérer et à absorber les nutriments.
Maintenir l'énergie au repos
Le sodium et le potassium sont des électrolytes dans le liquide à l'extérieur et à l'intérieur de vos cellules. L'équilibre entre ces particules contribue à la façon dont vos cellules maintiennent l'énergie de votre corps.
C'est aussi la façon dont les nerfs envoient des signaux au cerveau, vos muscles se contractent et vos fonctions cardiaques.
Maintenir la pression artérielle et l'hydratation
Vos reins, votre cerveau et vos glandes surrénales travaillent ensemble pour réguler la quantité de sodium dans votre corps. Les signaux chimiques stimulent le rein pour qu'il retienne l'eau pour qu'il puisse être réabsorbé dans la circulation sanguine ou pour se débarrasser de l'excès d'eau dans l'urine.
Lorsqu'il y a trop de sodium dans votre circulation sanguine, votre cerveau signale à vos reins de libérer plus d'eau dans votre circulation sanguine. Cela conduit à une augmentation du volume sanguin et de la pression artérielle. Diminuer votre apport en sodium peut réduire l'absorption d'eau dans la circulation sanguine. Le résultat est une pression artérielle plus basse.
Effets secondaires
Pour la plupart, le chlorure de sodium n'est pas un danger pour la santé, mais en quantités excessives, il peut irriter votre:
- yeux
- peau
- voies respiratoires
- estomac
Vous pouvez traiter l'irritation, en fonction de la zone, en rinçant la tache à l'eau claire ou en prenant de l'air frais. Consultez un médecin si l'irritation ne s'arrête pas.
Excès de sel
Bien que le sodium soit essentiel, il se trouve également en grande quantité dans presque tout ce que nous mangeons. Manger trop de sel est lié à:
- hypertension artérielle
- risque accru de maladie cardiaque et de maladie rénale
- augmentation de la rétention d'eau, ce qui peut entraîner un gonflement du corps
- déshydratation
Effets secondaires des solutions salines
Les solutions salines sont généralement administrées par voie intraveineuse ou par la veine. Des concentrations élevées de solutions salines peuvent avoir des effets secondaires de rougeur ou de gonflement au site d'injection.
Trop peu de sodium
Une carence en sodium est généralement le signe d'un trouble sous-jacent. Le nom de cette condition est hyponatrémie. Cela peut être dû à:
- sécrétion inappropriée d'hormone antidiurétique (ADH), causée par des troubles qui affectent l'équilibre hormonal, certains médicaments et certaines conditions médicales
- consommation d'eau excessive
- vomissements prolongés ou diarrhée
- utilisation de certains diurétiques
- certaines maladies rénales
Une transpiration excessive et continue sans une bonne hydratation est également une cause potentielle, en particulier chez les personnes qui s'entraînent et participent à de longues épreuves d'endurance comme les marathons et les triathlons.
À emporter
Environ 75 à 90 pour cent de notre apport en sodium provient du sel ou du chlorure de sodium. Le sel fournit un minéral essentiel (sodium) que notre corps utilise pour des fonctions telles que le maintien de la tension artérielle et l'absorption des nutriments. Vous pouvez également utiliser du sel pour assaisonner les aliments, nettoyer vos articles ménagers et résoudre certains problèmes médicaux.
Les recommandations diététiques américaines suggèrent que vous mangez moins de 2300 mg de sodium par jour. Vous pouvez le faire en mangeant des aliments moins transformés, comme la charcuterie et les aliments préemballés, et en cuisinant les repas à la maison.
Quels aliments contiennent le moins de sodium? »
Trop de sel peut entraîner des problèmes de santé plus importants tels que l'hypertension artérielle, les maladies cardiaques et les maladies rénales. Réduire votre consommation de sel tout en augmentant la quantité de potassium que vous consommez peut aider à réduire votre risque de développer ces conditions.
Vous devriez consulter votre médecin avant d'ajouter plus de chlorure de sodium à votre alimentation. La plupart des gens dépassent la quantité recommandée, mais les personnes qui boivent des quantités excessives d'eau, ont une diarrhée persistante ou participent à de longs événements d'endurance peuvent avoir une carence en sodium. Dans ces cas, une bonne hydratation orale peut aider. Dans les cas plus graves, un professionnel de la santé peut devoir fournir une solution saline intraveineuse (IV) pour restaurer l'hydratation et les électrolytes.
