Les symptômes de l'allergie au blé
Le blé est l'un des huit principaux allergènes alimentaires aux États-Unis. Une allergie au blé est une réponse immunitaire à l'une des protéines présentes dans le blé, y compris, mais sans s'y limiter, le gluten. C'est le plus courant chez les enfants. Environ 65% des enfants allergiques au blé la dépassent à l'âge de 12 ans.
Les symptômes de l'allergie au blé comprennent:
- nausée et vomissements
- la diarrhée
- irritation de la bouche et de la gorge
- urticaire et éruption cutanée
- congestion nasale
- irritation de l'oeil
- difficulté à respirer
Les symptômes liés à une allergie au blé commencent généralement dans les minutes suivant la consommation du blé. Cependant, ils peuvent commencer jusqu'à deux heures après.
Les symptômes d'une allergie au blé peuvent aller de légers à potentiellement mortels. Des difficultés respiratoires sévères, appelées anaphylaxie, peuvent parfois survenir. Votre médecin vous prescrira probablement un auto-injecteur d'épinéphrine (comme un EpiPen) si vous êtes diagnostiqué avec une allergie au blé. Vous pouvez l'utiliser pour prévenir l'anaphylaxie si vous mangez accidentellement du blé.
Une personne allergique au blé peut ou non être allergique à d'autres céréales comme l'orge ou le seigle.
Symptômes de la maladie cœliaque
La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle votre système immunitaire répond anormalement au gluten. Le gluten est présent dans le blé, l'orge et le seigle. Si vous avez la maladie cœliaque, manger du gluten provoquera la destruction de vos villosités par votre système immunitaire. Ce sont les parties en forme de doigt de votre intestin grêle qui sont responsables de l'absorption des nutriments.
Sans villosités saines, vous ne pourrez pas obtenir la nutrition dont vous avez besoin. Cela peut conduire à la malnutrition. La maladie cœliaque peut avoir de graves conséquences sur la santé, y compris des lésions intestinales permanentes.
Les adultes et les enfants présentent souvent des symptômes différents en raison de la maladie cœliaque. Les enfants auront le plus souvent des symptômes digestifs. Ceux-ci peuvent inclure:
- ballonnements et gaz abdominaux
- diarrhée chronique
- constipation
- selles pâles et nauséabondes
- Douleur d'estomac
- nausée et vomissements
L'incapacité à absorber les nutriments pendant les années critiques de croissance et de développement peut entraîner d'autres problèmes de santé. Ceux-ci peuvent inclure:
- incapacité à prospérer chez les nourrissons
- puberté retardée chez les adolescents
- petite taille
- irritabilité de l'humeur
- perte de poids
- défauts de l'émail dentaire
Les adultes peuvent également présenter des symptômes digestifs s'ils souffrent de la maladie cœliaque. Cependant, les adultes sont plus susceptibles de présenter des symptômes tels que:
- fatigue
- anémie
- dépression et anxiété
- l'ostéoporose
- douleur articulaire
- maux de tête
- aphtes à l'intérieur de la bouche
- infertilité ou fausses couches fréquentes
- périodes menstruelles manquées
- picotements dans les mains et les pieds
Reconnaître la maladie cœliaque chez l'adulte peut être difficile car ses symptômes sont souvent larges. Ils se chevauchent avec de nombreuses autres maladies chroniques.
Symptômes de la sensibilité au gluten non cœliaque
Il existe de plus en plus de preuves d'une maladie liée au gluten qui provoque des symptômes chez les personnes non atteintes de la maladie cœliaque et non allergiques au blé. Les chercheurs tentent toujours de découvrir la cause biologique exacte de cette maladie, connue sous le nom de NCGS.
Il n'y a aucun test qui peut vous diagnostiquer avec NCGS. Il est diagnostiqué chez les personnes qui présentent des symptômes après avoir mangé du gluten mais dont le test est négatif pour l'allergie au blé et la maladie cœliaque. Alors que de plus en plus de personnes consultent leur médecin pour signaler des symptômes désagréables après avoir mangé du gluten, les chercheurs tentent de caractériser ces conditions afin que la NCGS puisse être mieux comprise.
Les symptômes les plus courants de NCGS sont:
- fatigue mentale, également appelée «brouillard cérébral»
- fatigue
- gaz, ballonnements et douleurs abdominales
- mal de crâne
Puisqu'aucun test de laboratoire n'existe pour NCGS, votre médecin voudra établir un lien clair entre vos symptômes et votre consommation de gluten pour vous diagnostiquer avec NCGS. Ils peuvent vous demander de tenir un journal des aliments et des symptômes pour déterminer que le gluten est la cause de vos problèmes. Une fois que cette cause est établie et que vos tests sont revenus à la normale pour l'allergie au blé et la maladie cœliaque, votre médecin peut vous conseiller de commencer un régime sans gluten. Il existe une corrélation entre les maladies auto-immunes et la sensibilité au gluten.
Quand voir un médecin
Si vous pensez que vous pourriez souffrir d'une maladie liée au gluten ou au blé, il est important que vous en parliez à votre médecin avant de vous diagnostiquer ou de commencer tout traitement par vous-même. Un allergologue ou un gastro-entérologue peut effectuer des tests et discuter de vos antécédents avec vous pour vous aider à établir un diagnostic.
Il est particulièrement important de consulter un médecin afin d'exclure la maladie cœliaque. La maladie cœliaque peut entraîner de graves complications de santé, en particulier chez les enfants.
Parce qu'il y a une composante génétique à la maladie cœliaque, elle peut fonctionner dans les familles. Cela signifie qu'il est important pour vous de confirmer si vous avez la maladie cœliaque afin de pouvoir conseiller à vos proches de se faire tester également. Plus de 83% des Américains atteints de la maladie cœliaque ne sont pas diagnostiqués et ignorent qu'ils en sont atteints, selon le groupe de défense Beyond Celiac.
Obtenir un diagnostic
Pour diagnostiquer la maladie cœliaque ou l'allergie au blé, votre médecin devra effectuer un test sanguin ou cutané. Ces tests dépendent de la présence de gluten ou de blé dans votre corps pour fonctionner. Cela signifie qu'il est important de ne pas commencer seul un régime sans gluten ou sans blé avant de consulter un médecin. Les tests peuvent se révéler incorrects avec un faux négatif et vous n'aurez pas une bonne compréhension de la cause de vos symptômes. N'oubliez pas que le NCGS n'a pas de diagnostic formel.
Vivre un mode de vie sans gluten ou sans blé
Le traitement de la maladie cœliaque adhère à un régime strict sans gluten. Le traitement d'une allergie au blé consiste à adhérer à un régime strict sans blé. Si vous souffrez de NCGS, la mesure dans laquelle vous devez éliminer le gluten de votre mode de vie dépend de la gravité de vos symptômes et de votre propre niveau de tolérance.
De nombreuses alternatives sans gluten et sans blé aux aliments courants sont disponibles, comme le pain, les pâtes, les céréales et les produits de boulangerie. Sachez que le blé et le gluten peuvent être trouvés dans certains endroits surprenants. Vous pourriez même les repérer dans la crème glacée, le sirop, les vitamines et les compléments alimentaires. Assurez-vous de lire les étiquettes des ingrédients des aliments et des boissons que vous consommez pour vous assurer qu'ils ne contiennent ni blé ni gluten.
Votre allergologue, gastro-entérologue ou médecin de soins primaires peut vous conseiller sur les céréales et les produits que vous pouvez manger sans danger.
À emporter
L'allergie au blé, la maladie cœliaque et le NCGS présentent de nombreuses similitudes dans leurs causes et leurs symptômes. Il est important de comprendre quelle condition vous pourriez avoir afin d'éviter les aliments appropriés et de suivre les recommandations de traitement appropriées. Vous serez également en mesure de dire à vos proches s'ils risquent de souffrir de la même maladie.
